干丝是什么


干丝是什么

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【干丝是什么】
干丝是豆腐干丝 。起源于淮扬地区,是明清扬州、淮安两府一带的地方传统名菜,今流行于扬州、泰州、东台等地,属于淮扬菜 。煮干丝在乾隆时期名“九丝汤”,即干丝加火腿丝、笋丝、口蘑丝、木耳丝、银鱼丝、紫菜丝、蛋皮丝、鸡丝 。烫干丝则是特制豆腐干切成细丝,反复洗烫 , 去尽豆味,浇上精制卤汁、小磨芝麻油,佐以姜丝、虾米等而成 。