猪蹄选购有哪些技巧


猪蹄选购有哪些技巧

文章插图
1、看颜色 , 观大?。赫?Hッ?蟮闹硖阌Ω檬堑?粕??,所以见到白白净净或颜色发红的猪蹄,就要提高警惕了,因为它极有可能是浸泡过药水的 。选购猪蹄最好的审判标准就是自己的手,参考手的皮肤颜色,就可以很好地分清猪蹄的“白”是否有问题 。浸泡过的猪蹄通常要比没浸泡过的大,因此买猪蹄不能一味地挑大的 。正常的猪蹄一个大约八两到一斤二两左右,如果太大那很可能是“漂白货”了 。
2、摸一摸,探松软:被药水浸泡过的猪蹄摸起来非常黏,没浸泡过的,则没有这种黏黏的感觉 。用手在猪蹄上轻轻按一按,浸泡过的猪蹄手感较硬,没浸泡过的按起来较松软 。
【猪蹄选购有哪些技巧】
3、凑近点 , 闻气味:浸泡过的猪蹄能闻出淡淡的药水味,有时这股药水味还会遮盖住猪肉本身的腥膻味 。而没浸泡过的猪蹄的则闻不出药味 。