新鲜莲藕的储存方法有哪些
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【新鲜莲藕的储存方法有哪些】
1、泥土埋藏法:先用砖砌或用木板等围成埋藏坑 , 然后一层莲藕一层土 , 堆5—6层,再在上面覆盖10厘米的细土 。贮藏用土,应以细软带潮手捏不成团为宜 。
2、清水储存法:先把要存放的莲藕洗干净,放入非铁质容器如水缸内 , 加满清水,每星期换水1次 , 可存放1~2个月,并且能保持其白嫩鲜脆 。
3、盐水储存法:先把要存放的莲藕洗干净,放入非铁质容器如水缸内 , 按顺序排好,加满10%~15%的食盐水,可保鲜5个月以上;且因食盐难以渗入莲藕内组织,既可防腐又能抑酶,贮藏后风味与新鲜时无异 。
4、薄膜帐藏法:用塑料薄膜贮藏帐将莲藕盖好 , 但不宜密封,且要隔天透一次帐 。
5、恒温水储存法:将采收的藕带泥运回,放入水温在5℃~8℃的水池内 , 可保鲜1个月左右 。也可将田藕挖出后,稍洗一下,装入蒲包或编织袋,每70公斤左右1包,放在水深1米、温度较低莲藕的水中,使包袋下不贴泥土,上不露出水面 , 上面再盖一层厚6厘米~10厘米的水草,可随时出售 。
6、土坑储存法:先挖个土坑,在坑底铺一层细湿土 , 然后选择品质好、茎粗壮、根完整的莲藕平整地铺放一层,接着在上面撒上一层细土,再铺一层莲藕,如此可叠放5~6层 , 最上层再盖上10厘米厚的细土,最后盖上一层厚厚的树叶、柴草即可 。可保存2个月左右 。
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