八爪鱼怎么做才好吃？_生活广记

八爪鱼是一种无脊椎动物，在章鱼科中算是中型动物，分布在世界各地的热带及温带海域。其营养价值非常的丰富，平时厨娘大部分做白灼八爪鱼，将八爪鱼焯熟后，蘸芥末吃。今天厨娘与大家分享一下酱爆八爪鱼的做法。
准备食材：八爪鱼，辣椒，姜，蒜，辣椒酱，料酒，生抽，盐，白糖
操作步骤如下：
1.买回来新鲜的八爪鱼放到淡水内，过几分钟八爪鱼就死了，然后将鱼眼，鱼内脏去除掉。
2.抓10克盐，将八爪鱼身上的黏液清洗干净。
3.锅内加水烧开，将八爪鱼焯水半分钟，捞入凉水内过凉。
4.控水后，将八爪鱼切成5厘米左右的长段。
5.准备姜末和蒜粒，青椒切块备用。
6.锅内加油，放入姜末和蒜粒炒香，放入辣椒和辣椒酱，翻炒至辣椒3成熟。
7.放入八爪鱼加料酒，味极鲜爆炒半分钟，关火加入盐调味，加入白糖提鲜。
【八爪鱼怎么做才好吃？】
7.一盘美味的酱爆八爪鱼就做好了。
温馨小贴士：
1.八爪鱼的墨汁是可以食用的，大家可以做爆头
2.八爪鱼去内脏后，用盐清洗比较干净，方便
3.八爪鱼焯水和炒制的时间不要太长，八爪鱼嫩的比较好吃
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酱爆八带鱼的做法食材用料
八带鱼500克、葱适量、姜适量、蒜适量、
香菜适量、干红辣椒适量、蒜蓉辣酱适量、
盐适量、生抽适量、糖适量、料酒适量。
做法步骤
1八带鱼过水洗净、锅中做水，水中加少许盐、料酒去腥，水滚开后将洗净的
八带鱼迅速入锅焯烫30炒，迅速捞出过水冲凉；
2锅中做油，油温7成热时将佐料入锅炒制、佐料炒香后将蒜蓉辣酱入锅炒制；
3辣酱炒出香味时，将焯烫好的八带鱼迅速入锅爆炒；
4爆炒过程要用大火，将蒜蓉辣酱将八带鱼全部包裹住后；
加入适量、的生抽、糖、盐、料酒调味；
5掂炒制2分钟左右出锅前将香菜梗撒入菜中即可出锅食用
小贴士
本菜品用的短蛸八带鱼，这种八带鱼个头小，非常嫩，不需用改刀，整个焯烫炒制就好；
焯烫八带时水要滚开，八带入锅焯烫时间一定不要太久， 30秒即可捞出过凉；
蒜蓉辣酱本身带有咸味，所以盐和生抽加入要适量；
这道菜一道要大火爆炒，炒制过程要一气呵成，最后成品的味道酱香味更足。