干煸土豆丝要焯水吗


干煸土豆丝要焯水吗

文章插图
1、干煸土豆丝要焯水 。
2、其实干煸土豆丝可以焯水,也可以泡水,两种处理方法都是可以的 , 主要都是为了去除土豆丝表面的淀粉 。不过 , 土豆条焯一下水更容易煸熟,并且煸出来的土豆条外酥里嫩,非常好吃 。
【干煸土豆丝要焯水吗】
3、首先把切成大小适中均匀的条 , 把切好的土豆条放在清水中浸泡冲洗三到五分钟,冲洗掉多余的淀粉 。而后锅中放多油 , 炸冲洗好的土豆条,炸至表面金黄捞出空油 。最后锅留底油,放置炸好的土豆条进行干煸 , 加入适当的盐 , 出锅前根据个人口味放入烧烤料,辣椒粉即可 。