豆角土豆条在制作过程中，需要放入哪些调味品？为什么要放这些调味品？_生活广记

豆角土豆条是一道具有东北特色的家常菜，主材为土豆和长豆角通过制作而成，其中需要的调味品并不多，仅需要; 食用盐、辣椒酱（豆瓣酱也可以）、酱油、耗油、五香粉、鸡粉即可；这些调味主要是为了给豆角土豆这道菜增加鲜香味；
我们分步骤看看调味品如何使用：
一、首先准备食材和配料如下：
准备秋季新上市的东北土豆2颗；新鲜长豆角10根；大葱1根（切丝）、大蒜2瓣（切沫）、红椒1个（红椒根据自己喜好，放不放都可以，主要是为了调配成菜的色调）。
二、准备调味品如下：
食用盐1勺、酱油1勺、生抽1勺半、耗油半勺、五香粉少许、鸡粉少许、豆瓣酱1勺。
三、准备好以后开始处理食材；先将土豆削皮切成和长豆角一样粗细的长条后放入清水中清洗干净控水备用；接着处理长豆角，先掐头去尾把豆角的筋线去掉，然后把长豆角洗干净切成5厘米长的豆角段备用；接着起锅加入食用油（油量稍微多一点），待油温5成热的时候下入控干水分的长豆角和土豆条进行过油煎炸；长豆角炸至翠绿发嫩起皱就可以捞出控油，土豆条炸软定型也捞出和长豆角放一起控油备用。
四、制作：
都处理好以后，起锅烧油（用炸豆角和土豆的留下的底油即可），放入葱丝和蒜末进行爆香，然后加入豆瓣酱中小火煸炒出香味和红油后倒=放入炸好的豆角段和土豆条翻炒均匀，接着再加入准备好的酱油、生抽、耗油、五香粉、食用盐、鸡粉进行调味，最后收汁翻炒均匀出锅即可。
这道豆角土豆条就做好了，期间用的调味品主要是为了调整菜的口味和香味，成菜后土豆软糯香、豆角爽脆嫩、口感非常好，非常下饭。
马铃薯的做法大全家常菜夏天天气炎热，出汗多，除了要及时补充水分之外，也要清淡饮食，多吃蔬菜多喝汤水，补充营养。接下来跟大家分享7天晚餐，好吃好做，29道家常菜、每天不重样。4大2小吃，不多不少，荤素搭配，做法简单，味美可口，家人喜欢。
第一天，3菜1汤，清炒凉薯条、白洋葱炒菜心，红烧排骨、橄榄排骨汤。
清炒凉薯条
凉薯又叫沙葛，地瓜、豆薯。它是我国广东、福建地区主要的根菜之一，凉薯即可当作蔬菜，也可以当作水果直接吃，生吃口感脆甜多汁，炒着吃清淡爽口。
食材：凉薯1个、蒜头1瓣，
做法：
1、凉薯洗净表皮泥土，再削去表皮，再切成条状，蒜洗净切碎。
2、热锅冷油，放入蒜末炒香，倒入凉薯丝，翻炒断生，加入盐调味，加入少量清水焖煮2分钟即可。
白洋葱炒菜心
白洋葱含水量大，比紫洋葱甜，肉质较粗，口感脆甜，可生吃，也可以搭配其他蔬菜炒着吃。味美香甜，可以增进食欲，开胃消食。
食材：白洋葱1个、菜心50克。
做法：
1、白洋葱洗净切丝，菜心洗净切段备用。
2、起锅放入油烧至六成热，倒入白洋葱，菜心翻炒至断生，加入食盐调味，炒匀即可。
红烧排骨
红烧排骨是一道家常菜，以猪排骨为原料，以料酒、生抽、老抽、干辣椒、姜片，冰糖、八角等为辅料制作而成。猪排骨营养丰富，含有丰富的蛋白质、钙、铁等，味道香咸、排骨酥烂入味，老少皆宜。
食材：猪排骨500克、姜片2块、葱片3、蒜2瓣。
做法：
1、排骨用淘米水加两滴白醋浸泡1小时，去血水和腥味。再用流动热水冲洗干净沥干水份装碗。加入料酒、酱油、蚝油、食用盐、食用油。用手抓匀，裹上一层保鲜膜，放冰箱冷藏2小时。
2、起锅倒入少量油，放入葱姜蒜片，八角、炒香、捞出，锅底留油，倒入排骨炒微焦，加入老抽上色、少量冰糖、炒匀，盛入高压锅中，加入适量开水，盖上锅盖放上压力阀，压15分钟。气压完全下去后再揭开锅盖即可。
排骨橄榄汤
瘦肉橄榄汤是广东潮州人们的一道家常汤品，以青橄榄和猪排骨为主料，放入砂锅，或者炖盅炖煮而成，其味香甜回甘，天热出汗多，喝上一碗，补水又清热。
食材：排骨500克、青橄榄200克、陈皮1块。
做法：
1、排骨洗净放入锅中，加入清水、料酒、姜片，盖上锅盖，大火煮开，捞出用清水冲洗干净，沥干水分倒入砂锅中。橄榄洗净、切厚片，放入砂锅中。
2、陈皮放碗中，倒入开水，浸泡3分钟，泡软后，用小刀将陈皮瓤刮出，再用剪刀剪成丝，放入砂锅中，往里面加入开水，盖上锅盖大火煮开，转小火煮煮1小时，出锅前加入适量盐调味即可。
第二天， 3菜1汤，黑蒜烧肉，番茄炒鸡蛋，素炒手撕包菜，肉片姜丝汤，好吃好做，营养丰富，做法简单。
黑蒜烧肉
黑蒜是一种用新鲜的生蒜，带皮放在高温高湿的发酵箱里发酵，自然发酵制成的一种独特食品，有一种特殊香味。和五花肉一起烧，味香浓郁，软糯入味。
食材：五花肉500克、黑蒜5粒、香菇10粒。
做法：
1、五花肉洗净，放入锅中，加入料酒姜片煮开，再用清水冲洗干净，切小?。?黑蒜切四瓣，香菇放碗里，加入开水浸泡十五分钟。
2、锅里放入少量白糖，加清水，炒至焦** ，倒入五花肉?。?黄鸱?粗撂巧???寤ㄈ舛? ，放入香菇，黑蒜，加入料酒、生抽、盐、清水，盖上锅盖小火煮40分钟，煮好后开盖大火收汁即可装盘。
番茄炒蛋
番茄是夏季必备的食材，番茄炒蛋是人们饭桌上最常见的菜肴，美味多汁，酸甜下饭。
食材：番茄两个、鸡蛋两个、蒜一瓣。
做法：
1、番茄洗净，将番茄去蒂，顶端划十字花刀，装碗备用，倒入开水，浸泡5分钟，将表皮剥除，再将其切成片，两个鸡蛋打入碗中，倒入一滴醋去腥，用筷子搅拌均匀，蒜切末。
2热锅冷油，倒入鸡蛋液煎至金黄，盛出，再倒入少量油，放入蒜末，炒香，倒入番茄炒至断生，加入之前炒好的鸡蛋，放入食盐，炒匀加入少许清水，煮片刻即可出锅。
清炒手撕包菜
包菜价格实惠，富含叶酸和维生素，味美甘甜，《本草纲目》记载，说此菜食之甘美，其根经冬不死，春亦有英、生命力旺盛，被人们称为“不死菜”，清炒、做馅料都非常美味。
食材：包菜半个、蒜一瓣。
做法：
1、包菜切开，用手撕成不规则的小片，放入淘米水中，浸泡5分钟再洗净，蒜切末。
2热锅冷油，放入蒜末炒香，倒入手撕包菜翻炒至断生，加入盐、蚝油，炒匀，加入清水焖煮片刻，即可出锅。
姜丝肉片汤
俗话说得好， “冬吃萝卜夏吃姜”，姜含有挥发油、姜辣素，可以促进食欲、帮助消化，姜是家常菜的通用配料，和猪瘦肉搭配做成汤，其味道既去腥又提香。
食材：瘦肉250g、姜一块、小香芹一小段。
做法：
1、瘦肉放进淘米水中浸泡1小时去血水，用流动的温水冲洗，冲洗干净后，瘦肉切片，装碗，放入红薯淀粉、盐、油、胡椒粉，抓匀腌制15分钟，姜去皮切丝，香芹切段。
2汤锅里放入清水煮沸，放入肉片煮至断生、再放入姜丝煮1分钟、再放入小香芹，关火出锅。
第三天，3菜1汤，肉末茄子，清炒番薯叶，清炒四季豆，玉米胡萝卜莲藕排骨汤。
肉末茄子
肉末茄子是一道以猪肉和茄子为主要食材、以大蒜和香葱为辅料的家常菜，软糯咸香，特别下饭，好吃不腻，百吃不厌。
食材：瘦肉250g、茄子2根、蒜2瓣，香葱1根。
做法：
1、瘦肉放进淘米水中浸泡1小时去血水，用流动的温水冲洗，冲洗干净后，瘦肉切片后剁碎，装碗备用，茄子洗净去皮，切成长条形，放入蒸锅中蒸煮10分钟，蒸好后取出备用。
2起锅烧油，放入瘦肉末炒香，再放入蒜末炒香，加入蚝油、盐、生抽炒匀，倒入茄子炒匀，加入半碗淀粉水，焖煮入味，出锅装盘撒入葱花即可。
清炒番薯叶
番薯叶又叫地瓜叶子，中国各地都有，翠绿鲜嫩，有一股独特的清香味，价格特别便宜，简单地和大蒜炒着吃就非常的美味，口感爽滑。
食材：番薯叶1捆，蒜2瓣
做法：
1、番薯叶摘除老梗，洗净切段备用，蒜切末。
2、炒锅烧热，倒入适量油，放入蒜末炒香。放入洗净的番薯叶，翻炒至断生，加入少量盐调味，炒匀即可出锅。
清炒四季豆
四季豆是芸豆的别名，夏季食用可增进食欲、养胃，消暑清口，四季豆中含有皂素、植物血细胞凝集素、胰蛋白酶抑制物等毒素，所以食用之前需要焯水和充分炒熟，清炒四季豆清淡清香爽口。
食材：四季豆300克、蒜2瓣。
做法：
1、四季豆荚线及两尖端摘除、洗净、斜刀切成片，蒜切成末。
2、锅里放入水煮开，加入食盐、食用油，倒入四季豆焯水两分钟，捞出四季豆沥干水分，备用。锅烧热、加入适量油，放入蒜末炒香，之后放入四季豆翻炒片刻，再加入盐、酱油调味，加入少许水，继续翻炒片刻即可出锅。
玉米胡萝卜莲藕排骨汤
这道汤是孩子最爱喝的，我家隔三差五就要煲一次，排骨中添加了玉米胡萝卜莲藕口感清甜，荤素搭配营养更高，清爽不油腻，既补充蛋白又补充维生素。
食材：玉米、胡萝卜各一根、莲藕一节，排骨500克。
做法：
1、排骨洗净放入锅中，加入清水、料酒、姜片，盖上锅盖，大火煮开，捞出用清水冲洗干净，玉米洗净切段、胡萝卜和莲藕去皮、洗净、切片，沥干水分倒入高压锅中。
2、高压锅中加入开水，盖上锅盖，放上压力阀，大火压至上气转小火压十五分钟，气压下降后，揭开盖子，撇去浮在汤上的油脂，加入适量盐调味即可。
第四天，3菜1汤，凉拌香芹鹿茸菇、清蒸板栗南瓜块、香煎白鲳鱼、番茄豆腐鸡蛋汤。
凉拌香芹鹿茸菇
香芹是人们日常生活中经常吃的药食两用的食材，质地脆嫩，气味芳香。而鹿茸菇味道鲜味，含有较多的微量元素，丰富的蛋白质等，凉拌香芹鹿茸菇，清淡低脂低热量营养丰富。
食材：香芹3根、鹿茸菇300克、红辣椒1根、蒜3瓣、葱2根。
做法：
1、香芹2根摘除叶子，洗净切细条，鹿茸菇切去头部，再切两段，洗净备用。红辣椒去蒂去籽洗净切细条装碗备，蒜和葱洗净切末装碗，往里边加入一勺芝麻，淋入热油搅匀，加入蚝油，酱油，白糖，油醋汁搅匀备用。
2、锅里放入适量清水煮开，加入一勺盐，一勺食用油，倒入香芹焯水1分钟，然后捞出沥干水分装碗。再往锅里倒入鹿茸菇3分钟，捞出装入芹菜碗中，倒入红椒丝增色，再倒入调好的酱汁，拌匀即可。
清蒸板栗南瓜块
板栗南瓜，人们将这种南瓜称之为“爱马仕” 。吃起来像红薯，闻起来像板栗。个小肉厚皮薄，香甜粉糯，肉质细腻，口感爽滑，还有一股淡淡的香味，咬一口甜甜的。
食材：板栗南瓜1个。
做法：
1、板栗南瓜用淘米水浸泡15分钟去农残物，再用食用盐搓洗消毒，再用刀从中间切开，用勺子掏去中间瓜瓤，再切块装盘。
2、将盘放入蒸锅中，盖上盖子大火蒸20分钟即可。
香煎白鲳鱼
白鲳鱼是一种常见的海鱼，刺少肉厚，味道鲜味，含蛋白质和多种营养成分，很受人们喜爱，无论是蒸、煎、焖、肉质都非常的嫩滑。
食材：白鲳鱼3条。
做法：
1、白鲳鱼洗净鱼身鱼肚血水，沥干水分备用。
2、锅烧热倒入多一些的食用油，油温烧至7成热，撒入一勺食盐，放入鱼，煎至两面金黄，撒入适量酱油提味即可。
番茄豆腐鸡蛋汤
番茄是夏季的应季食材，富含丰富的胡萝卜素， B族维生素和维C，其中维生素是蔬菜之冠，酸甜味很受百姓喜爱。豆腐、鸡蛋都富含丰富的蛋白质，铁、钙。钾等。番茄豆腐鸡蛋汤，酸咸适中，开胃解腻。
食材：番茄2个、豆腐2块、鸡蛋2个、香芹叶子。
做法：
1、番茄洗净，将番茄去蒂，顶端划十字花刀，装碗备用，倒入开水，浸泡5分钟，将表皮剥除，将其切片再改刀切?。?礁黾Φ按蛉胪胫?nbsp;，倒入一滴白醋去腥，用筷子搅均备用。豆腐洗净切小方块备用。
2、锅里放入清水烧开，加入一勺盐，放入豆腐块焯水1分钟去除豆腥味，再捞出备用。
3、炒锅烧热，倒入少量油，放入番茄丁炒出汁水，再倒入豆腐，加入适量清水，大火烧开，转小火煮5分钟，倒入鸡蛋液搅匀，加入少许盐调味，撒入香芹叶即可。
第五天，3菜1汤，丝瓜炒鱿鱼、西红柿炒鸡毛菜、卤牛肉、鸡毛菜肉片汤。
丝瓜炒鱿鱼
丝瓜清热解暑，清爽、实惠，鱿鱼含有钙、磷、铁、蛋白质，两者搭配一起炒，营养丰富、味美鲜甜、清爽。
食材丝瓜1根、鱿鱼2条（约500克）、姜丝适量。
做法
1、丝瓜去皮洗净，滚刀切块，鱿鱼洗净刻花，切成一寸方块备用，
2、锅烧热，加入少量食用油，放入姜丝炒香，倒入鱿鱼块爆炒，加入少许料酒炒均，将鱿鱼块盛盘，锅底的鱿鱼汁倒掉，锅里再次加入少量食用油，放入蒜末炒香，倒入丝瓜炒断生，放入适量盐、白胡椒粉去腥，加入少量水，盖上锅盖焖5分钟。再倒入炒后的鱿鱼炒均，即可出锅。
西红柿炒鸡毛菜
西红柿味酸甜，而鸡毛菜也叫小白菜，翠绿鲜嫩，含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一。简单的和西红柿搭配炒一炒，酸咸鲜嫩。
食材西红柿1个、鸡毛菜200克、蒜蓉适量。
做法
1、西红柿洗净，顶部划十字刀，放入大碗中，倒入开水浸泡5分钟。将表皮撕掉，再切成片状，鸡毛菜放盆中，加入食盐，清水浸泡15，再用手揉搓换水3遍，洗净备用。
2、锅烧热、加入适量的食用油，放入蒜末炒香，倒入西红柿片翻炒至断生出汁，再放入鸡毛菜炒熟，加入少许盐调味即可出锅。
卤牛肉
卤牛肉是通过卤的方法处理出来的牛肉，煮熟中煮透后，颜色棕黄，表面有光泽，不塞牙，酱香味浓，卤牛肉营养丰富，强健筋骨。
食材牛腱子肉500克、八角、花椒、桂皮、小茴香、花椒、丁香、姜片适量。
做法
1、卤牛肉在家也可以做，先用清水浸泡12小时，期间换三次水，清洗干净，再放入锅中加入水抹过牛腱子肉。
2、加入了八角、花椒、桂皮、小茴香、花椒、丁香、姜片、老抽酱油、食用盐等佐料熬制3小时，再焖4小时，吃时切薄片蘸酱。
鸡毛菜肉片汤
鸡毛菜拿了一部分出来炒，还剩下一半，就和瘦肉做了半锅汤，鸡毛菜肉片汤，清淡营养，清甜可口，夏季喝还是很不错的。
食材鸡毛菜300克、瘦肉150克。
做法
1、瘦肉洗净切片、装碗、放入食用油、胡椒粉、淀粉、食用盐浸泡15分钟。
2、鸡毛菜放盆中，加入食盐，清水浸泡15，再用手揉搓换水3遍，洗净备用。
3、汤锅放入清水烧开，先放入腌制的肉片煮1分钟，再放入洗净的鸡毛菜，再煮1分钟左右，汤汁煮开即可关火。
第六天，3菜1汤，砂锅冬菜炖鱼、蒜苗炒五花肉、清炒上海青、鸡蛋丝瓜汤。
砂锅冬菜炖鱼
这道菜以冬菜和红杉鱼为主材料，此鱼刺少肉嫩，其味咸香可口，冬菜是一种半干态的发酵性食品，是潮汕地区的名特产，也是潮汕焖煮、汤水菜肴类的重要辅料之一。
食材红杉鱼4条、冬菜少量、葱2根。
做法
1、红杉鱼洗净、沥干水分之后再用厨房用纸将鱼身上的水分充分吸干备用，葱切碎、冬菜剁碎。
2、砂锅放入少量食用油（用猪油炒鱼肉更嫩滑），放入冬菜炒香，加入半锅清水煮沸，再下入红杉鱼，盖上盖子，中火煮8分钟，煮好后撒上葱花即可。
蒜苗炒五花肉
五花肉肥瘦相间，很受大众的青睐，香煎后放入大蒜一起炒，是一道非常美味的下饭菜。
食材五花肉500克、蒜苗2根。
做法
1、五花肉放入清水、加入白醋，浸泡半小时，去除血水及异味，之后洗净，切成5毫米厚的薄片，蒜苗洗净，斜刀切段。
2、炒锅放入少量食用油，放入五花肉进行煸炒出油，把多余的油脂盛出，加入酱油炒匀，再加入蒜苗炒断生即可出锅装盘。
清炒上海青
上海青翠绿鲜嫩，富含维生素和微量元素，清热除烦，清炒食用特别脆甜。
食材上海青300克、蒜2瓣。
做法
1、上海青放淘米水中浸泡15分钟，去除溶脂性农残物，再用清水清洗两遍，沥干水分备用，蒜切末。
2、炒锅放入适量食用油，放入蒜末炒香，倒入上海青翻炒至断生，加盐、蚝油，炒匀即可出锅。
鸡蛋丝瓜汤
丝瓜中含有丰富的营养元素，特别是B族维生素和维生素C最多，可以防止皮肤老化，使皮肤洁白细嫩，人们称之为“女人瓜”，搭配鸡蛋一起煮汤，营养丰富，清香清甜。
食材丝瓜1根、鸡蛋2个。
做法
1、丝瓜去皮洗净，切成薄片，鸡蛋打入碗中，加入一滴白醋去腥，搅匀备用。
2、起锅放入少量食用油，放入鸡蛋煎至金黄，盛出备用，再次加入少量食用油，放入丝瓜炒至断生，加入清水烧开，再加入鸡蛋块，煮片刻，加少量盐调味，即可食用。
#夏日酷生活#
#打卡美好生活#
妞是一个不折不扣的土豆控，每逢休假在家煮饭端上饭桌的都是跟土豆相关的菜，平民美食吃不尽的美味。下面给大家整理几种土豆做菜的方法，土豆控们不可错过哦~
1.芝士焗土豆泥
（这绝对是妞最爱的一款，每次吃必胜客、西餐必点）
材料：
土豆（1个）、马苏里拉奶酪50-100克、洋葱20克、胡萝卜20克、肉沫50克、青红椒若干（点缀用）黑胡椒1克、盐1克、黄油20克
做法：
1.将土豆去皮切小块装入碗中。
2.盖上保鲜膜，入微波炉转3-5分钟，注意看护，防止转过头；或者可以直接蒸熟或者不去皮煮熟捣碎，就不需要微波炉了
3.将洋葱、胡萝卜和肉都切成末
4.炒锅烧热，放入黄油
5.融化后，将洋葱、肉末和胡萝卜用大火炒1分钟
6.将炒好的洋葱胡萝卜肉末倒入微波炉转好的土豆片中
7.待冷却到不烫手状态，加入黑胡椒和盐，带上一次性手套，将所有材料抓匀捏碎，捏成混合土豆泥
8.将马苏拉奶酪丝铺在土豆泥上，再撒上点青红椒末
9.入烤箱，180度，中层，上下火，10分钟左右，注意观察，看到芝士表面上色了，即可马上关火；如果没有烤箱，用微波炉也是可以的，大概3-5分钟，但是一定要注意看护，以免转过头
小贴士：
1.芝士必须选择马苏里拉奶酪，才会有拉丝的效果；
2.烘焙最后时刻可以将上下火改成上火设置，这样芝士表面会迅速有略焦的感觉，很漂亮，香气也更浓郁。
2.酸辣土豆丝
（最家常的一道菜，妞做的次数最多的一道菜）
材料：
大土豆1个、青辣椒1个、小红椒2个（通常用干辣椒居多，妞就喜欢用小红椒。感觉会比干辣椒辣）大蒜2-3瓣、葱姜2片、油3汤匙、花椒10粒（可放可不放）、醋3汤匙（喜欢吃酸一点的可以多放2匙）、盐一茶匙、辣椒油一汤匙；
做法：
1.土豆洗净用刮皮刀刮去外皮，青辣椒切丝，小红椒切几下，蒜切碎
2.土豆切法：先在土豆长的一边切几片，使得成为一个平面，扣在菜板上，然后这样再继续切片，就稳定了，切土豆丝，也并非要求一定切多细，太细了一炒粘糊反而不好，只是要粗细均匀即可
3.切好厚薄均匀的片，再继续切丝，就比较容易切好了。切好的土豆丝放入凉水中浸泡。土豆丝放入凉水中要多换几次水，把淀粉都洗掉，这样炒出的土豆丝才脆，清爽不粘
4.锅里倒油，放入花椒小火炸香，把花椒捞出不要。然后放入葱姜小红椒爆香，倒入沥干水的土豆丝翻炒均匀后，立刻加入醋继续翻炒约1分钟，加入青辣椒和盐，翻炒均匀，加入蒜，和辣椒油，拌匀关火即可
小贴士：
1.炝花椒油可以增香，同样适用于一般炒青菜。普通米醋即可，没有必要非是白醋，很多白醋味道反而不好。醋要早加，可以使土豆丝不绵软。加一勺辣椒油既能增香还能增色。
3.素食咖喱土豆
（咖喱配土豆你想到了神马？妞想到的就是绝配?。?
材料：
土豆300克、胡萝卜200克、洋葱青椒50克、咖喱块200克（大一点的超市基本都有的卖）、食用油30克
做法：
锅内倒油烧热加入土豆和胡萝卜块炒一会儿
加入600ml水煮10分钟
加入咖喱块用小火煮至土豆稍烂即可
小贴士：
放咖喱块会比方咖喱粉会香很多，建议用咖喱块煮哦
4.夺命土豆泥
（妞编到这里已经挡不住了（?﹃?）口水?。?
材料：
土豆2个中等大小、牛奶适量、沙拉酱三勺、盐适量、火腿适量、青豆适量、玉米适量（要做几人份的大家自己也可以参考买哦）
做法：
1.俩中号偏大的土豆切块儿加半碗水放微波炉高火转个10分钟（也可以直接整个煮熟后去皮捣碎）
2.青豆和玉米粒也加半杯水微波炉中火3分钟
3.土豆拿出来尽情用木槌儿捣成泥，再加牛奶，三勺沙拉酱，盐，火腿粒，加入刚才微波好的青豆玉米粒。倍儿好吃
小贴士：
如果有家乐的青柠味或者菠萝味的沙拉酱会更好吃
5.日式土豆可乐饼
（外酥内绵，丝滑柔软这感觉（?﹃?））
材料：土豆中等1个、胡萝卜玉米粒适量、淀粉适量、鸡蛋适量、面包屑适量、盐一小勺、黑胡椒、沙拉酱
做法：
1.先将土豆去皮后切成小块，放入盘中，放入蒸锅蒸熟。
2.将蒸熟的土豆碾成泥，加入已经化冻并焯过水的蔬菜粒（胡萝卜、玉米粒、豌豆），还可以加入洋葱丁、熟虾仁、炒熟的肉末之类的，根据自己的口味加入沙拉酱、盐、黑胡椒碎拌匀。
3.将拌好的土豆泥均匀的分成几份，然后整理成型。不要太大，炸的时候不好操作。
4.先将土豆泥裹一层薄薄的淀粉。
5.然后裹一层鸡蛋液。6.最后裹一层面包屑，也是不要太厚，否则不好吃。
7.油锅加热到180度左右（放进一根筷子，可以看到明显的冒泡泡），将处理好的可乐饼下锅炸至金黄即可，因为面衣很薄，所以很容易就炸变色了，不要炸太久。
8.炸好之后放到厨房用纸或者沥架上控一下油再吃。可以利用基本的土豆泥，加上海鲜、咖喱、虾球之类的变化出不同的花样，发挥你的想象吧。
6.土豆焖饭（电饭锅版）
（特别适合那些没有太多的工具的大学同胞们。电饭煲也能煮出美味，话说不止我一个人这样过过吧≧▽≦）
材料：
米两人份（量杯2杯）、土豆1-2个中等大小的、蒜2-3瓣（喜欢吃的可以多放）、料酒半勺、豆瓣酱2勺、老抽1勺、生抽1勺、糖一茶匙、葱2-3根（喜欢吃的可以多放）、香油一茶匙
做法：
1.米先浸泡15-30分钟（按平时煮饭的方式在电饭锅里加米加水煮出来的饭比较湿软，想饭干一点就比平时煮饭放少一点水）
2.大蒜切片，备用
3.土豆削皮切小块，泡在清水里防止氧化，待下锅前在沥干
4.炒锅入油，油烧热后倒入大蒜片爆香，倒入沥干后的土豆块，翻炒至边角边边略略焦黄，转小火，放入豆瓣酱炒香，再加入料酒、生抽、老抽、糖翻炒均匀上色，关火（这个时候土豆还是生的，不用炒熟）
5.把炒过的土豆、大蒜片都倒进生米里，盖上电饭煲，煮饭模式
6.饭煮好后开盖把土豆和饭轻轻搅匀，撒入葱花，焖10分钟，准备盛出时放一些鸡精和香油拌匀即可。
小贴士：
另一种做法也可尝试：即土豆切成小块后在平底锅里煎成金**，撒上少许盐，令土豆有淡淡咸味，之后倒入电饭煲的米中煮即可。我还试过加入些菜椒，菜椒颜色会过熟不绿，但是味道却很好，还令米饭带着股菜椒的清香。
7.土豆火腿早餐饼
（早餐（?﹃?）也是土豆满满的都是爱啊，妈妈再也不用担心我不吃早饭啦）
材料：土豆1个、香肠1根、胡萝卜半根、小香芹一小把、面粉、盐
做法：
1.胡萝卜、香芹和香肠切小粒备用
2.土豆洗净切片，放锅里面蒸熟
3.压成土豆泥
4.把胡萝卜、香芹和香肠粒放入土豆呢搅拌均匀
5.再加入适量面粉和盐，和成比较软的土豆面团
6.手上抹一些油，取鸡蛋大小的土豆面团揉圆，再按扁
7.锅中抹少许的油，锅热后放入土豆饼，小火慢煎
8.翻面，煎至金黄即可出锅
8.土豆炖牛肉
（这道菜绝对是视觉的诱惑，味觉的享受?﹃?）
材料：
牛肉、土豆、西红柿、洋葱、胡萝卜、红葡萄酒、番茄酱、盐、糖、胡椒粉
做法：
1.将西红柿划十字用开水浸一下后剥皮切块；洋葱切块
2.土豆和胡萝卜也去皮切块
3.牛肉切块后入沸水中焯10分钟捞出洗净
4.炒锅加热后倒入植物油烧热，下土豆块大火煸炒至表面微黄盛出
5.另起油锅下西红柿块煸炒至软，下洋葱块、牛肉块一起煸炒
6.烹入红葡萄酒（没有可以用料酒），加入番茄酱炒匀
7.加入足够的清水，烧开后转小火慢炖2-2.5小时至牛肉酥软
8.加入土豆块和胡萝卜块，调入盐、糖和胡椒粉，继续小火炖煮15-30分钟至土豆熟透即可
9.锅巴土豆
（近几年风靡大街小巷的人气小吃锅巴土豆外面是金黄焦脆的锅巴，里面是粉嘟嘟热呼烫嘴的土豆，而上面撒上的小米辣又增添了它的致命诱惑力对于我这样一个吃货外加土豆控绝对是忍受不了它的诱惑啦）
材料：
土豆250克（我绝对不是二百五）、小辣椒2根、盐3克、葱花5克、辣椒粉5克、孜然粉3克、花椒粉2克
做法：
1.土豆洗净去皮，切成块后盖上保鲜膜，入蒸锅蒸熟，小米辣用剪刀剪成碎粒
2.炒锅中放入油，烧至六成热，放入土豆用小火煎，一直煎到外皮变得焦黄，香脆。注意尽量每一面都煎到
3.土豆煎得差不多的时候，将锅里多余的油倒出不用
4.将除葱花与小辣椒外的所有调料放入炒匀，装盘后在表面撒上葱花与小米辣就可以食用了
小贴士：
1.土豆最好选淀粉含量高的，煎出来才会外脆内软，口感也更好。2.蒸土豆时盖上保鲜膜能防止水蒸汽进入土豆，否则水份太多，煎起来会油花四溅，比较危险。
3.在煎土豆的时候要有耐心，尽量把每一面都煎脆，想要它好吃，就不能偷懒哦
4.小辣椒与葱花在装盘时撒在表面就好，小辣椒比较辣，不能吃辣的可以不放。
10.巧炸薯条
（M记薯条是不是很好吃?﹃?呢，现在其实自己在家都可以做啦。干净卫生，老少皆宜）
材料：
土豆、盐、番茄酱
做法：
1.将土豆去皮洗净，切成长条状，放入水中备用
2.将切好的土豆条放入沸水中煮2—3分钟，捞出沥干水分晾凉，然后放入冰箱中冷冻，冻硬后随吃随炸
3.锅中放入适量油，加热至6成热时放入冻好的薯条，炸至金**即可捞出沥干油份。吃的时候撒少许盐，沾番茄酱即可
小贴士：
【豆角土豆条在制作过程中，需要放入哪些调味品？为什么要放这些调味品？】
为什么要放冰箱？原理很简单，同重量的水体积小于冰，冷冻之后土豆里面的水分就成了冰结晶，相应的体积就增大了，那么细胞之间的缝隙也被撑大了，一加热油的穿透力和膨胀力瞬间增强，所以它就会脆脆的。短时间煮土豆是为了去除表面淀粉的同时让细胞失活使土豆失水，让内部的淀粉糊化，都是为之后的脆做准备，不然薯条炸出来就是软塌塌的。如果打算自己炸薯片，煮就不太可行了，用白醋洗洗土豆片吧，出来的效果不错。