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1、鱼头里边的黑膜一定要去掉，因为黑膜有很大的鱼腥味 。去掉黑膜做出来的鱼又香又嫩，还没有腥味 。
2、剁椒和佐料都上锅炒，蒸制时香味能更好出来 。
3、蒸鱼一定要水开冒大气再放，这样蒸出来鱼肉才鲜嫩，时间太久就会失去鲜嫩 。
【蒸剁椒鱼头小窍门有哪些】
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