文章插图
1、性质不同：小苏打（食用）；别名碳酸氢钠（食用）、是用于食品、饮料汽水和冷饮中二氧化碳的发生剂 。面起子中文名老面，别称面子起，就是前一次做的面食剩下一小团面，由于里面有很多酵母菌，下次发面的时候作为菌种用 。
2、成分不同：小苏打（食用）是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后制成的 。面起子老面的成分是面粉 。
【面起子是小苏打吗】
3、作用不同：小苏打（食用）除了用它当发酵粉做馒头、饼干等食品添加剂 。还用于饲料添加剂、医药、化学、制革、消防制剂、生物养殖、洗涤剂、环保脱硫、杀菌灭毒、洗浴保健等行业 。面起子主要用于蒸馒头，和做面食时作为菌种用，起发酵作用 。
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