文章插图
1、朵形：形似菊花，瓣大而松，质地轻者为上品，朵形小或未长成菊花形的为下品 。
2、色泽：色白如银，白中透明，有鲜亮的光泽为上品 ， 色泽发黄或色泽不匀，有黑点、不透明者为下品 。
3、组织：个大如碗，朵片肉质肥厚，胶质多 ， 蒂小 ， 水分适中者为上品，朵片肉质单薄 ， 无弹性，蒂大者为下品 。
【如何鉴别银耳的质量】
4、杂质：银耳中无碎片，无杂质为上品，银耳容易破碎，碎片多 ， 杂质多者为下品 。
而银耳也有不同等级的，如果你喜欢煲银耳糖水的话，可以按照上面的方法去选购就可以了 。

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