做花生糖融化白糖时为什么一块块_生活广记

融化白糖的时候要加水的。
做花生糖的做法如下：
所需原材料：
1、主料：花生仁(炒)300克、白糖110克。
2、辅料：麦芽糖35克、清水60毫升。
第一步：烤箱140度，20分钟把花生烤酥香，待放晾后反花生红衣去掉。
第二步：锅内加入60克的清水和110克的白糖。
第三步：小火熬至呈金**的糖浆。
第四步：然后把麦芽糖加入，继续熬煮至糖桨有些黏稠。
第五步：用筷子把糖桨滴入清水里面，待冷却后放入嘴里会咬出“噼”的声音，表示糖桨已经熬好。
第六步：这时马上把花生仁倒入迅速搅拌均匀，然后倒入模具里面压平。
第七步：趁还热的时候取出切块即可。
第八步：成品图如下。
做花生糖放水和不放水的区别是放了水的花生糖粘，不放水的花生糖酥脆。
首先必须是准备原材料，原材料包括花生、芝麻，花生、白糖（当然可以用冰糖），水等（根据个人习惯可以用也可以不用），然后把花生碾碎，翻炒芝麻，再翻炒白糖至**，黏糊状，然后放入事先准备好的花生和芝麻等。
进行均匀搅拌，使充分散开，最后盛出进行放凉后就可以切块，品尝了，当然个人根据自己的口味可以适当添加自己喜欢的食材，所以花生糖是最适合DIY的一种食品。
其实花生糖在熬制的过程中加水也是很多人的选择，但是一定要注意加水适量，加水的目的是使糖更均匀的花开与加热，但是一旦水假的太多了就容易影响糖的粘度，从而导致花生与糖进行搅拌的过程中无法沾附，花生上糖失败。
基本信息
花生糖，是一种古老的传统小吃。采用洁净花生米、蔗糖、液体葡萄糖（即化学饴糖）制成。花生糖香甜酥脆，物美价廉，是广大消费者极其喜爱的食品之一。
【做花生糖融化白糖时为什么一块块】
根据做法不同花生糖还分奶油花生糖、澳味花生糖、芝麻花生糖等，但是夏季时潮湿闷热。糖易发砂粘连或霉变，不宜多生产。