黄粿的传统制作方法非常独特，取山中一种独特灌木烧成灰，沥其汁（俗称植物碱），以该汁浸泡优质粳米至米色橙黄，浸泡后的粳米装入饭甑蒸熟 ， 然后倒入石臼中，用杵槌用力杵打，杵槌要用光滑的木杵，粳米饭粒便粘不住木杵，直到饭粒全部融合，像棉团状，然后分切小块，趁热将其揉压成圆条状即成做成后可存放好几个月 。
如今已有专门制造黄粿的机器 。
社粿,每逢“春社”，庆元有“烙社粿”的习俗，每年春天，田滕及潮湿的坡地上，有一种开黄花的草本植物，俗称“社曲”（学名“鼠曲草”） 。春社时令，社曲嫩芽初长，妇女们三五成群，上山采摘，然后放在舂臼中舂成富有粘性的酱状 ， 与糯米浆掺和烙成薄饼 ， 称为“社粿”，其色翠绿诱人、味清香可口 ， 还具有止咳、理气、燥湿等药用功效 。
一、春节：初一早起，早晚点香放炮，禁讲脏话，不扫地、不洗衣、不做新饭，全家着新衣 。初二早起，互访亲友 ， 称之“拜年” 。来者若是小孩，要给红包，称之“贺红” 。初三、四如是 。初五“开小戒”，剪灯时分 ， 各家鸣放鞭炮，以示“小年”结束 。次日开始闹花灯，有龙灯、狮灯、唱灯，直到初十外 。
【庆元本粿、黄粿、社粿怎么做，另外庆元过节有什么习俗】
二、元宵：正月十三至十五日庆元宵，家家张灯结彩，称之“开大戒” 。村庙搭彩门 ， 抬神出游 。
三、春社：旧时，是日杀猪祭社坛、饮社酒和分社肉 。家家用鼠曲草掺米浆烙社馃，作为过节食品 。民国后，社坛废，“祭社”旧俗取消 。但社馃至今流行 。
四、清明：举行祭祖活动，有祭田的宗族给参加扫祖坟者散发“红蛋” 。是日吃“清明馃”，并在“前三后四”（节前三天或节后四天）上坟扫墓 。
五、立夏：吃“立夏汤”（一种用水粉干、汤团或馃丝，配以笋、肉、香菇、葱蒜等佐料煮成的羹），至今流行 。
六、端午：庆元端午定在五月初四（相传明末时庆元人民为避兵灾，提前过端午后上山避难） 。家家包粽子，门柱两旁插上艾叶、菖蒲 ， 用以辟邪驱鬼 。晚上祭祀祖先后享用丰盛晚餐 。次日正午，小孩饮雄黄酒，妇女采“百草茶” 。解放后除包粽子外，余俗皆废 。
七、七夕：家家炒茶点，品样宜多，民间至今不绝 。
八、中元（七月半）：祠堂做道场，祭奠祖先；按人口、功名（资历）散发馒头 。儿童于是夜举行“抢柚灯”，取剖开的柚，安上木柄插上香，沿街奔跑呼叫 。解放后此俗废 。有的农家虽做馒头 ， 但亦用来馈赠亲友 。
九、中秋：尝月饼，炒粉干，至今依旧 。
十、重阳：又称“登高节” 。文人墨客结伙携伴前往风景名胜游览探胜，饮酒赋诗 ， 畅叙情怀 。农家则蒸米糕 ， 吃甜食 。1988年省人民代表大会定此日为“老人节”后，各地都在这天组织老年人或品茶谈心，或举办文娱体育赛事 。
十一、除夕：是日贴春联 。入晚，插香点烛，燃放鞭炮，向祖宗“辞年” 。饭后，全家围着炭火忆旧怀新，称之“照岁”和“守岁”；半夜时分，备上酒菜、点心，称之“吃隔岁”；家长给小孩红包，称“压岁钱” 。初一零时，插香点烛放炮，称之“开年” 。解放后，除不礼神祀祖，其余照旧 。并增添向烈、军属，残疾军人 ， 离、退休老干部和耄耋老人拜年等活动 。
客家饮食可以分为两种类型，一种就是客家的菜肴，还有一种就是客家小吃，客家小吃的种类有很多，大家可以根据自己的喜好进行选择，像糍粑，萝卜粄，仙人粄，炸南瓜圆子，炸饺子等等，都是非常好吃的食物 ， 客家小吃的一些做法大家也可以了解一下，自己在家里面做来吃，味道肯定也是不一样的，下面就给大家介绍一下客家小吃的做法有哪些?
客家小吃是什么客家小吃是客家饮食里面的一种，一般都是作为下酒菜来吃 ， 吃起来会有不一样的特色 。也是吃完正餐以后吃的一些小零食，是主食的一个延伸 ， 一般客家小吃都是用米制作而成的，所以充饥的作用还是非常不错的 。
客家小吃的来历客家小吃在很早以前就有，客家小吃也非常便宜，非常低调又很实惠，一般都是作为下酒菜来吃 ， 以前下酒菜的熟食称为小吃，客家小吃里面很多也可以作为下酒菜来吃，受到了很多人喜欢 。
客家小吃包括哪些客家小吃的种类是非常多的，菊花糕就是里面的一种，质地软糯 ， 非常香甜可口 。外观也非常的好看，吃完以后能够达到去火以及清凉作用，很多人都非常爱 。
牛耳朵也是客家小吃里面的一种，牛耳朵还可以叫做牛耳饼 ， 相信很多人都吃过，是用芝麻，花生粒，糯米粉以及一些酱料制作而成的，吃起来香脆甜咸，是一种很好的饭后小点心 。
柚皮糖 ， 柚皮糖是很多客家人非常喜欢吃的一种小吃，是用麦芽糖制作而成的，颜色金黄，吃起来还有一股淡淡柚子的味道，甜但是不会腻，能够达到润肺止渴以及化痰暖胃作用 。
猪肠糕，猪肠糕之所以叫这个名字，就是因为它的样子和猪大肠比较相似，它里面并没有猪肠成分，也是一种糕点，吃起来不粘不腻又香甜柔韧，在中秋佳节吃一些就非常适合 。
牛筋糕，牛筋糕的制作工艺比较精细，比起其他的糕点制作的时间要长很多，吃起来软而不烂，韧而不硬，非常有嚼劲好吃 ， 但是不会粘牙齿 ， 所以也是很好吃的一种客家小吃 。
客家小吃的做法客家小吃的制作方法还是比较有讲究的，不同的小吃制作方法自然也不一样，下面看一下过年粄的制作方法 ， 首先把大米浸泡一下晾干，然后再碾成粉末 ， 晒干以后备用，准备一个干净的容器 ， 加入适量的大米粉，油锅微微加热加一些白糖，熬到浓稠状 ， 然后再倒进大米粉末里面，用筷子快速的搅动，这样可以让热量扩散开来，加一些花生碎，开水以及红糖 ， 橙皮搅到糊状 ， 然后再准备一个铜盘清洗干净，把表面擦干，涂一些花生油，把米糊倒上去，放到蒸锅上面蒸熟撒一些芝麻就可以吃了，可以搭配茶一起吃，味道更好 。
炸饺子的做法也非常简单，可以准备一些椰蓉，白糖，花生 ， 芝麻，碾碎以后放进碗里面，再准备一些猪油 ， 白糖，鸡蛋，面粉，按照一定的比例加入适量的水搅拌 ， 再擀成饺子皮的样子，把馅料包裹在里面捏成饺子的样子，然后就放到油锅里面炸熟捞出来 ， 等到放凉以后放到坛子里面密封保存，等到节日的时候再打开吃 。
炸芋圆的做法 ， 炸芋圆是过年很多人必不可少的一道小吃，先把芋头切成丝，然后再和盐，粘米粉一起擀成干料以后备用 ， 把干料捏薄放到油锅里面，一直炸到熟以后捞出来，冷却以后放到坛子里面密封保存 。
算盘子也是客家小吃里面的一种，可以当做主食来吃，也可以当作小吃来吃 ， 非常的爽滑，不管是冷着吃还是热着吃 ， 都有很好的口感，主要的材料就是芋头，淀粉，木薯，主要的难点就是在搅拌的时候温度的把控比较困难，制作的时候需要用蒜蓉大葱香油炒香，起锅的时候调味也非常重要，只有把握这些技巧才能把这道传统的客家小吃做的非常美味 。
孕妇可以吃客家菜吗孕妇是可以吃客家菜的 ， 毕竟客家菜的种类有很多，根据不同的身体情况进行选择 ， 客家菜的种类又有很多，像客家盆菜，客家酿豆腐 ， 梅菜扣肉等等，都非常有名，味道也非常不错，但是客家菜一般都比较咸以及肥，孕妇吃的话可以把味道调淡一些，这样吃起来才更加健康 。
客家菜好吃吗客家菜的味道非常不错，主要就是以肉食为主，水产品比较少，原汁原味香浓酥软，制作的时候需要注意火候 ， 一般都是以砂锅菜为主要特色，看上去乡土风味比较明显 ， 有很多比较奇妙的手工制作方法，味道比较独特，吃起来也非常香 。
吃客家菜的注意事项客家菜的味道一般都是比较咸的，而且也比较肥腻，一次性不要吃得太多 ， 避免影响到吸收消化功能 。
上面给大家介绍的就是客家小吃的做法有哪些 ， 看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，客家小吃的种类丰富多样，每一个人喜欢的都不同，大家就可以根据自己的喜好来选择适合自己的客家小吃 ， 自己在家里面也可以制作一下，步骤还是比较简单的，只是需要掌握一定的制作技巧以及火候，这样才能制作出更加好吃的客家小吃 。