怎么自制西红柿酱呢？_生活广记

今天给大家分享传统西红柿酱的做法，这个西红柿酱不是超市里卖的那种番茄酱，而且我这个西红柿酱在整个制作过程中没有加任何调味料。这样腌的西红柿酱味道是番茄酱没法比的，西红柿味道特别的浓郁。@头条美食
记得在我小时候，我家地里的西红柿成熟了，西红柿太多吃不完又怕坏掉，我妈都会腌几十斤西红柿酱。那个时候家里没有冰箱，冬天也没有新鲜蔬菜吃。全靠平常腌的一些萝卜咸菜、芥菜咸菜、茄子咸菜过冬，还有腌的西红柿酱。记得小时候我最爱吃的就是用西红柿酱做的汤面，那味道实在是太香了，到现在都还记得那个味道。这样腌的西红柿酱能保存一年都不怕坏，有些甚至可以放2年、3年。家里腌的西红柿就能一直吃到第二年地里新鲜西红柿长出来#家常菜# 。
下面来跟我看下制作方法吧看西红柿酱视频点这里
1、这段时间的西红柿价格特别便宜， 1斤西红柿1块钱，我专门买了一箱西红柿来腌西红柿酱。
先把西红柿全部清洗干净，有坏了的西红柿就挑出来不用。放在透气的工具上面晾干水份，今天要腌的是纯西红柿的，再顺便洗一些需要用到的玻璃瓶子也晾干水。
2、第二天西红柿完全晾干水份了，用擦子把西红柿擦碎一些，这里的盆和工具不能沾水和油。
不喜欢用擦子的，也可以直接用开水把西红柿烫一下剥掉皮，用刀切成小块也可以。
西红柿擦好了，这里面不需要加任何的调料。
3、直接把擦好的西红柿装进无水无油干净的玻璃瓶里
装满后把玻璃瓶盖拧紧，如果害怕不安全的话，也可以把瓶盖稍微的拧的松一些，在锅里蒸好后趁热把瓶盖拧紧。
记得小时候，家里腌这个西红柿酱，是用的卫生所输液的瓶子。瓶口小小的，上面有个橡皮盖。这个瓶子腌完西红柿酱，洗干净后来年还要重复使用。
4、全部盖盖后，就上锅蒸。这里蒸的时候切记，锅里倒入凉水，不要倒热水，把装有西红柿的瓶直接放进去。
盖上锅盖，大火烧开后转最小火蒸40分钟。40分钟后关火再焖半个小时后再揭开锅盖
这样蒸的西红柿里面是真空状态，放在阴凉干燥处保存1-2年都不怕坏掉。
这个腌西红柿酱的方法，是老一辈的人传下来的。在过去没有冰箱的年代，家里西红柿多吃不完，人们就用这个方法来储存保存西红柿。
土豆丝用番茄酱怎么炒番茄酱
材料：番茄500克、柠檬1个；调料：冰糖50克。
做法：
1、番茄划十字放入开水烫一下，将烫好的番茄剥去外皮后切成块状。
2、切块的番茄放入搅拌机打成泥状，将打好的番茄泥倒入小汤锅内。
3、锅里的番茄泥加入冰糖，锅开后转小火慢慢熬至略粘稠，中途要不停地搅拌，以免粘锅。
4、熬至粘稠，呈“酱”状时，挤入柠檬汁继续熬2－3分钟即可。
番茄酱的保存：
1、柠檬是很好的抗氧化剂，可延长番茄酱的保存期。
2、推荐放番茄酱时使用有盖能密封的耐热度高的玻璃容器，使用前用开水烫洗干净，并保持瓶内干燥。
3、从瓶子里取果酱时，要用干净无水的勺子，最好吃多少取多少，取出后将瓶盖盖紧。
4、自制的番茄酱存放在冰箱冷藏室，可保存7天。
营养价值：
1、番茄的番茄红素有抑制细菌生长的功效，是一种优良的抗氧化剂，能清除人体内的自由基，抗癌效果是β-胡萝卜素的2倍。
2、番茄红素对于一些类型的癌有预防效果，对乳癌、肺癌、子宫内膜癌具有抑制作用，亦可对抗肺癌和结肠癌。
3、番茄酱味道酸甜可口，可增进食欲，番茄红素在含有脂肪的状态下更易被人体吸收。
4、尤其适合动脉硬化、高血压、冠心病、肾炎患者食用，体质寒凉、血压低，冬季手脚易冰冷者，食用番茄酱胜过新鲜番茄。
一道开胃的素菜，番茄土豆丝。
主要食材：比较成熟的番茄1个，土豆1个
操作步骤：
1、将土豆洗净去皮，番茄洗净去蒂
（准备食材）
2、在番茄蒂处和对立的背部，各划一个十字刀
（番茄划十字刀）
3、土豆切丝，多淘洗几次，然后用清水浸泡
（土豆切丝，浸泡）
4、净锅，烧水，水开，将番茄放下去烫皮，当皮和肉分离后，即可关火，捞出番茄。将番茄放冷水里冷却一下，然后去皮，去皮的番茄切成大小均匀的小粒待用。同时，将土豆丝沥水待用。
（番茄去皮切?。?
5、净锅，加热，放油，油热，放入沥过水的土豆丝，翻炒土豆丝，待土豆丝快成熟（土豆丝变透明）时，下入切好的番茄丁，一起翻炒，待番茄比较融化后，加入食盐（有番茄的菜，可以稍微多一点点盐），再稍微翻炒一下，加入一点点鸡精，即可关火出锅。
（番茄土豆丝）
【怎么自制西红柿酱呢？】
品后感：1、如果时间允许，尽量给小孩子在家做饭吃，卫生营养。2、此菜最后可以加一点葱花增色增香，家里小朋友还不喜欢吃葱花，便没加。3、番茄土豆丝，番茄味浓郁，土豆丝清香，二者合一，味型相当不错，要想做一个开胃下饭的素菜，它是个非常不错的选择。