千层豆腐的做法_生活广记

做法
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辅料：虾仁、绞肉、盐、糖、麻油、料酒、太白粉、水、胡椒、笋、红萝卜、香菇、葱、蛋
制法：
（1）将虾仁、绞肉、盐、糖、麻油、料酒、太白粉、水、胡椒、笋、红萝卜、香菇、葱搅拌均匀成馅。
（2）每块豆腐横切降外皮，并片成6大薄片。备一只盘涂少许油，豆腐一片置盘上，洒上少许太白粉，涂一层馅加一片豆腐，再洒太白粉及涂馅，如此反复做豆腐四层，馅三层，即成千层豆腐，共做6个。
（3）盐、面粉、水拌搅拌成蛋糊，涂在千层豆腐表面。
（4）油烧热，放入千层豆腐以中火炸熟（约7分钟），临起锅前改大火炸至表面呈金**即捞出，切块。食时可沾酱油、蚝油或蕃茄酱。
家庭做时可将层数减少，较易做。
千层豆腐是一道美味的菜肴。
食材
千层豆腐 400g
五花肉 50g
洋葱 60g
青椒 ?15g
红椒 15g
香菇 50g
油适量
姜适量
蒜适量
辣椒酱适量
酱油适量
蚝油适量
料酒适量
方法/步骤
1
豆腐切块、肉切丝、香菇洗净切片，青红椒洗净切丝、洋葱切块。
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2
将千层豆腐放入锅中煎至两面金**，锅内留少许油，放入姜、蒜、五花肉煸出油，放入香菇炒香提味。
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3
放入辣椒酱1大勺，放入青红椒丝翻炒，放入少许盐、酱油、蚝油、料酒翻炒均再倒入煎过的千层豆腐，炒香后起锅，锅仔内垫上洋葱，放入炒好千层豆腐的即可。
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END
注意事项
煎豆腐时注意火不要太大，容易导致煎糊。
晚上突然想吃东西，又不想吃太多有油的，看到有豆腐皮，就切成小块烤，没想到居然发现了美食，记下来下次再做。
【千层豆腐的做法】
我们当地有种小吃，叫炸串，各种蔬菜都可以用竹签串起来，放入油锅里，炸酥炸脆，再抹上酱料食用，深受欢迎。其中我最爱吃的就是炸豆皮了，常常忍不住要买来吃。但众所周知，外面的油肯定是地沟油了，非常不健康。有了九阳空气炸锅，就试试炸豆皮卷吧！只抹了薄薄一层油，就炸的豆皮都起泡了，非常酥脆可口。抹上京式甜酱，简直大爱！停不下来的节奏！
这一次吃太快没拍太多照片，就用翠宏辣椒粉蘸着吃就吃完了，口感有点像无盐的好多鱼，不过没有那个薄，不过我以后已经确定可以用这个代替薯片啦！
千层豆皮一张，水一碗。烧烤粉两勺，白糖一勺！
千层豆皮泡水30分钟以上（可以泡盐水）
将豆腐皮切成自己喜欢的小块
切成想要的形状，预热烤箱（或空气炸锅）180度10分钟
空气炸锅180度8分钟烤箱180度10分钟！
做了两个版本 1、直接烤，会膨胀，再放调料（烧烤粉2勺、白糖一勺）；2、放调料后烤，我觉得，有调料的更好吃，更嘎嘣脆，但是，无法膨胀得很饱满
豆腐皮居然会鼓成小枕头，我第一次见，很惊奇！
1、购买千层豆皮
2、泡水30分钟以上
3、空气炸锅预热180度10分钟 ?
4、空气炸锅180度烤8分钟
其实3分钟就膨胀了
但是再烤5分钟，会更脆
豆皮切块，也可以切成你喜欢的形状。
放入水中泡1小时。
擦干水分，放入空气炸锅中，180℃烤10分钟。（大概5分钟的时候，可以听见里面的豆皮跳舞的声音）
无论粘椒盐还是番茄酱，都是非常美味的。
黑胡椒、孜然粉、辣椒粉，你喜欢的任何粉粉都可以！空气炸锅零失败小妙招,跟做就行了，（注意：我属于平时就爱吃各种豆制品，卤水豆腐也爱吃，所以这个烤豆皮我还挺喜欢，不喜欢豆腥味的姐妹可能不太接受）