红油菜苔怎样炒好吃_生活广记

红菜苔这个菜有点苦，没有什么花式的炒法，主要是要炒的好吃，营养价值含有很多的铁、维生素等等，据说在古代都是仅供给皇家吃的，这个菜主要是杆子和叶子，主要还是吃杆子的。红菜苔的杆子是紫色的，所以也叫紫菜苔！
主材：红油菜苔
调料：
老姜、蒜、四川泡辣椒（也可以用干辣椒）、白糖、生抽、醋、盐、淀粉、清水、油。
1、红油菜苔择下嫩苔尖，剩下的粗茎撕皮，切片
2、老姜适量切丝、蒜切片、泡辣椒少许切成段；
3、白糖、生抽、醋、盐、淀粉加清水调匀成汁
4、热油下姜蒜辣椒爆香后加入红油菜翻炒片刻至断生；
5、烹入味汁翻炒至汁水收浓；
6、色香味俱全，酸酸甜甜的一道糖醋汁油菜，大家可以学着做。
小贴士：
1、红菜苔不能炒的太老，不然吃起来就不脆了。
2、蔬菜不要放鸡精，鸡精会影响蔬菜的口感。
油菜苔是什么油菜苔炒火腿怎么做，清香中透着点油脂味呢？今天给大家分享的是好吃的火腿肠炒油菜苔。尽管放火腿肠，可是一点也不油腻感，吃着还非常清新，味儿确实非常好！
前边曾经讲过，如今正好是吃菜苔的季节，各种各样菜苔都相继的发售。每一个菜摊上面摆放着不一样品种菜苔，看上去都特别的细嫩。每每看到，总禁不住会买上一些。
今日买了的是油麦菜的菜苔，长得非常的可喜。小青菜顶部的花苞异常的圆润，有一些还开出了金**小骨朵。凭心而论，我是比较爱吃这种有零星花儿开放的，吃起来口感较为扎扎实实。但是这种开花的菜苔，又略微带些苦涩味。如果采用糊辣椒油爆，会加重苦涩味，吃不到蔬菜的香味儿。
因此，我今天选用的是用火腿肠调料，生姜、大蒜提鲜的炒海方法。既可以除去苦味道，又能吃到蔬菜的香味儿，非常不错的处理方式，你就可以试一试。香肠油菜苔需要食物：油菜苔，火腿肠，生姜，大蒜，植物油，耗油，食用盐，味精制作流程如下所示：
第一步最先提前准备一把新鲜油菜苔，二根火腿肠，一块儿生姜，几瓣大蒜。把菜苔的菜芯、叶子摘下，叶杆一部分撕成段儿，并将皮撕下。随后自来水洗干净后沥干水。
第二步备好火腿肠，生姜，大蒜全都切成块预留。锅里倒进适量植物油，然后放入切好的生姜和大蒜，伴随着温度不断增高，根据煸炒将调料炒出香味。将火腿肠放入锅中，随后煸炒至表层近焦。
第三步并把油菜苔也放入锅中，走红快炒。一定要不断地搅拌，防止菜被炒糊。炒成菜苔略微掉色以后，加入适量耗油提味。直往锅里加入一些食用盐和味精调制，翻拌均匀就可以熄火。最后把炒好的菜苔，盛出来摆盘就可以。一道好吃的火腿肠炒菜苔，就做好！不仅有蔬菜的香味儿，还有火腿肠的鲜味，结合得非常好！
油菜苔是：油菜的嫩茎叶。
又称芸苔、芸苔菜、台菜、苔芥、寒菜。我国各地匀有栽培。春季采嫩茎叶，洗净用。
[性能]味甘、辛，性平。能活血散瘀，利肠道，止血。
[参考]含维生素K、多糖、蛋白质、少量槲皮甙。
[用途]用于妇女产后，瘀血腹痛；吐血，痢疾便血；大便秘结。
[用法]煎汤，绞汁，或炒熟食。
[注意]患狐臭和目疾的人不宜食。
扩展资料
【红油菜苔怎样炒好吃】
鱼香油菜苔是一道四川省颇具地方特色的传统名菜，属于川菜系。菜苔鲜嫩，微甜，酸辣。油菜苔去根去筋洗净，切成 5厘米长的段，姜，葱，蒜切成细末；用一小碗放入酱油，料酒，味精，白糖，醋，精盐，姜，葱，蒜和水淀粉兑成芡汁；锅置火上，放入花生油烧至八成热投入菜苔煸炒数下，控去水份，另起锅放入泡辣椒炒出红油，放入煸炒好的菜苔，烹入芡汁，翻炒即成。