花蟹怎么炒_生活广记

炒花蟹的做法
食材：花蟹若干只，然后再备好葱姜蒜、辣椒、菜籽油、生抽、盐、料酒、鸡精。
炒花蟹的做法：
1、首先我们需要将买来的花蟹做简单的处理：先将花蟹浸泡在白酒中，这样可以将花蟹醉晕了，便于我们的处理。然后我们需要用刷子将花蟹的钳子、脚以及其他部位全部刷洗干净。
2、将花蟹简单处理之后，我们需要将花蟹的蟹壳掰开，将里面的内脏去除掉，用剪刀先对半剪开，再分别对半剪成四份。
3、锅内放入适量的食用油烧热，放入生姜片炒香，然后将处理好的花蟹块倒入锅中快速翻炒，依次放入料酒，盐，生抽，葱，姜，蒜，辣椒鸡精炒至入味后，稍微放一些水烧开后即可。
功效：花蟹一直是很多人的最爱，一到了中秋前前后，就是螃蟹大量上市的时候，这个时候吃螃蟹，肉质是最为肥美的。而且花蟹里面的营养也是非常丰富的。这主要是因为花蟹里面含有很多的微量元素，这些微量元素可以帮助我们提高自身的免疫力，特别是对于一些身体虚弱的人群来说，可以增强他们对疾病的抵抗能力。很多人提高吃花蟹，能想到的就是清蒸，清蒸的营养价值固然高，但是有时候我们也需要改变花样。炒花蟹就是很不错的美味吃法。大家有时间的话，不妨可以尝尝。
花蟹的做法怎么做好吃爆炒花蟹，香辣美味有技巧，和我来一场美妙的“蟹”逅
姜葱爆炒花蟹家常做法
螃蟹长相丑陋，外壳坚硬，两只眼睛突出，十只脚横着走，两只大钳子时时刻刻准备夹住身旁的任何东西，性格十分凶猛，让人看到都觉得很危险。但再凶猛也阻挡不了人类吃它的决心。
相传几千年前，江、河、湖边的人们百受这种动物的困扰，为了解决这一烦人的凶猛动物，大家想出一个办法，用滚水烫死它们。但后来却发现，被烫死的螃蟹，浑身通红，竟然发出一股诱人的香味。有人大胆尝了一口里面的东西，竟然觉得很好吃。于是，一传十，十传百，凶猛的螃蟹竟然成了家户喻晓的美食。
鲁迅先生曾说，“第一个吃螃蟹的人是很令人佩服的，不是勇士谁敢去吃它呢？”螃蟹凶猛恐怖，第一个吃螃蟹的人很勇敢，“第一个吃螃蟹的人”的说法由此而来。
金秋十月，南方也感到丝丝“凉意”了。菊花黄时蟹正肥，此时正值螃蟹最肥美的黄金时节，作为一个资深的吃货，怎么好意思辜负美食，不来一场充满回味的“蟹”逅呢？
十月的蟹，食堂的秋，清晨的市场凉飕飕。今天，给大家做一份好吃到尖叫的姜葱爆炒花蟹。
第一步：挑选花蟹。选花蟹我们一定要选肉多的。今天教大家一招如何挑选肉多的花蟹：看关节处，关节处饱满的就是肥美肉多的。
第二步：处理螃蟹。这个步骤有点危险了，我们还是交给摊主吧，让专业的人做专业的事。
【花蟹怎么炒】
第三步：上淀粉。要想炒出来的花蟹鲜嫩入味，告诉你一个小技巧：在蟹的伤口处均匀的粘上干淀粉，注意不是撒盐、不是撒盐、不是撒盐，重要的事情说三遍。
第四步：封印。锅内烧油，油温七成，把裹有干淀粉的一面朝下，放入锅内给它煎一下，微微的焦黄即可捞出，此时的蟹肉汁水已经全部被封?。?这一步很重要，我们管它叫封印。
爆炒
第五步：爆炒。切好姜丝、蒜粒、小米椒，热油后放入锅内炒香，先放一半葱段，将封印好的花蟹下锅，翻炒均匀，两勺生抽，一勺蚝油，猛火快炒，出锅前放入另一半葱段，增加香味。
出锅现在，一盘美味的葱姜爆炒花蟹就做好了。姜丝、蒜粒、葱段的香味，小米椒的辣味，经过油温的洗礼，已经愈发醇香，酱料经过火候的把握，已经与花蟹的清甜完美融合。不管是外壳，还是里面饱满的蟹肉，都让人欲罢不能。
虽然蟹肉鲜美清甜，但也偏寒凉，最好与其它滋补的美食一起食用。偏寒凉体质的人，和有痛风的人，记得少吃或不吃哦！
姜葱炒花蟹的做法：
用料：花蟹3只、蒜茸适量、葱适量、辣椒适量、姜适量、酱油适量、红葱头、适量、糖、适量、米酒适量。
步骤1，花蟹用牙刷洗干净切块，蟹螯用刀背敲碎
步骤2，葱切段，姜、红葱头切片，蒜切蒜茸，辣椒切粒
步骤3，热锅下油，下配料爆香
步骤4，下花蟹翻炒
步骤5，下酱油，白糖调味，下米酒，翻炒蟹肉变红，开芡粉水倒入锅里收汁上碟