牛肉粉丝的做法_生活广记

牛肉粉丝汤
调味料
老抽
1/2
汤匙
生粉
1
茶匙
油
1/2
汤匙
糖
1/2
茶匙
麻油
1/2
茶匙
盐
1/4
茶匙
胡椒粉
少许
沙爹酱1
汤匙
水
1
汤匙
【牛肉粉丝的做法】
烹调方法
1.
牛肉切横纹薄片，用调味料拌匀，粉丝用水浸透，用筲箕沥乾水分。
2.
烧热油镬，下油2汤匙，爆香姜片和葱段，放入牛肉和汁料，随即兜炒，待表面转色，乾身便立刻熄火，无须等待牛肉熟透。
牛肉粉丝汤图集2(10张)
3.
接著注入清鸡汤于瓦锅内，放入粉丝，把镬中的牛肉和汁料铺在粉丝上，加盖，煮滚后便可原煲上桌。
牛肉粉丝煲的家常做法用料
主料
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红薯粉100克
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熟牛肉170克
辅料
热水
半盆
盐
1勺半
清水
半锅
鸡精
一点点
葱
适量
牛肉粉丝汤的做法
1.
正宗红薯粉，放入干净盆中。
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2.
倒入小半盆刚烧开的热水。浸泡一个多小时。
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3.
这是熟牛肉。切成块状。
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4.
锅里半锅清水。
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5.
放入牛肉。开大火，盖盖子煮开。
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6.
期间可以将泡好的粉捞出来。
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7.
水开后。略微搅动一下。
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8.
加入盐调味。
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9.
倒入粉丝，继续大火一边煮，一边用筷子搅动。大约煮5分钟。然后转小火。
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10.
葱洗净切成葱花。
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11.
最后加一点点鸡精调味。搅匀，30秒后关火。
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12.
然后盛出，撒上葱花。即可开动！
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牛肉粉丝汤成品图
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烹饪技巧
1、粉丝需要提前泡软。2、使用的熟牛肉，提前煮好的。
牛肉粉丝煲的做法：
准备食材：牛肉100克、粉丝80克、姜1块、小葱1根、淀粉半勺、盐1勺、料酒半勺。
1、粉丝用水泡软
2、牛肉撕成细条
3、将粉丝放入牛肉砂锅
4、倒入适量的水
5、开小火慢炖至粉丝软烂即可。
牛肉的辨别方法：
一看，看肉皮有无红点，无红点是好肉，有红点者是坏肉;看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗;看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡**，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。
二闻，新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。
三摸，一是要摸弹性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性;二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。