什么牌子牛轧糖好吃_生活广记

【什么牌子牛轧糖好吃】
什么牌子牛轧糖好吃？
牛轧糖作为一种受欢迎的小食品，已经成为了很多人口感中的经典之一。在市场上，关于牛轧糖的品牌和种类也是琳琅满目，让消费者很难做出选择。那么，在这么多的品牌中，哪个牌子的牛轧糖最好吃呢？
首先，我们需要尝试的是养生口感与美味的平衡。像是台湾中兴牛轧糖，深受很多年轻人的喜欢，因为它既不会太甜，也能保持原有的香味和口感。其次，品牌的名气和口碑也是当然不能忽视的。像是三只松鼠的牛轧糖，无论从质量还是品牌溢价来看，都是非常合适的选择。
而在选择什么牌子牛轧糖好吃方面，最主要的还是看消费者自身的偏好和口味。如果你喜欢口感脆脆的牛轧糖，就可以选择蒸四季这个品牌，它家的产品口感很特别，有点像香酥米饼一样，口感不错。总之，好不好吃，自己品尝之后再做决定，才是最有说服力的。
牛轧糖怎么做好吃自制牛轧糖的做法
1.
准备所需要的材料，这里特别提醒一下，如果喜欢软一些的牛轧糖可以多加10-15g的黄油，这里的方子是刚好的，不会特别软也不会特别硬，这个是我试验出来的。如果最后按照这个方子做出来的牛轧糖是很软的，那就证明融化棉花糖的时候还没到位就倒奶粉，棉花糖要炒制融化，尽量炒久一些。
2.
花生是我提前准备好的，花生需要烤熟，170度10分钟左右；烤熟之后切成碎块。
3.
小火热锅（这里一定要注意，要用不粘锅，不然会粘到到处都是），把黄油倒进去，融化至一半黄油，就可以把棉花糖倒进去了。
4.
棉花糖倒进去之后，一定要一直保持小火，并且要一直翻拌棉花糖，否则棉花糖很容易会焦，这样做出来的牛轧糖会变色。
5.
用铲子一直搅动棉花糖。（如果家里有耐高温的硅胶刮刀的话，可以用刮刀操作，刮刀不会粘；如果用木铲的话会黏住的，这里我用的木铲就会有粘住的情况，后面步骤我都用了硅胶刮刀,非常方便，不会粘）
6.
棉花糖熬制成这个样子就差不多了，这样大概需要十来分钟，需要耐心
7.
之后倒入奶粉，搅拌均匀，一直开小火，不需要关火的，一直翻拌均匀即可
8.
搅拌均匀需要大概五分钟左右
9.
之后倒入花生搅拌均匀
10.
搅拌大概2分钟左右
11.
加入蔓越莓干搅拌均匀
12.
搅拌成这个样子就差不多了，现在这种状态还是软的，不会很硬；如果发现很难翻拌的话，就证明上面加奶粉的步骤没有将奶粉搅拌均匀或者是棉花糖没有全部融化。
13.
之后在烤盘内放置一张油纸，把牛轧糖放进去整形（如果有不沾烤盘就直接放置烤盘内，没有的话就需要垫一张油纸）
14.
整形之后放置一边。
15.
大概在室温下放置2个小时，就差不多可以切的了。
16.
牛轧糖切成合适大小
17.
可以看一下牛轧糖遍布了花生和蔓越莓干，吃起来很香。
18.
如果发现切的时候很黏，那就证明炒制棉花糖的时候没融到位就放奶粉了，放入冰箱冰冻之后拿出来切，然后用糯米纸包起来食用。
牛轧糖是我最喜欢吃的糖，想吃的时候，再累也要做出来解馋！
材料
糖盘(2.5斤)1个搅拌机1台温度计1组熟花生600g无盐奶油100g全脂奶粉180g水100g水麦芽600g细砂糖60g海薻糖60g盐巴5g义大利蛋白霜粉40g冷开水40g
做法
1 50g的花生先磨成粗粒状，过筛，分出粉状及粗粒。烤箱预热100度C，将花生粉、粗粒花生及550g花生分成2份放入吐司模，进烤箱保温
2 搅拌机的钢盆，用一桶热水保温，等所有材料拌合，才不会温度骤降，油水分离，如果钢盆可以放进烤箱，就使用烤箱保温，比较方便
3 无盐奶油，隔水加热后，倒入全脂奶粉的盆中
4 全脂奶粉+溶化的奶油(溶化8-9分就可以了)拌好的样子像奶酥状
5 将材料2全部放入锅中煮到130-131度C，煮糖时全程不要搅拌
6 开始煮糖的时候，义大利蛋白霜跟冷开水拌匀等 15分钟再打发
7 煮糖的温度到114度时，开始打蛋白霜，义大利蛋白霜加水后(15分钟还没有到也没关系)，打到干性发泡
8 把打发好的蛋白霜挖到搅拌机的钢盆中，煮好的糖浆慢慢倒入蛋白霜中，用钢盆面团勾拌匀成浓稠状，拿木匙协助拌匀。要搅到没有光泽（雾雾的）才不会黏牙
9 加入步骤4（奶酥），拌匀
10 加入花生粉，最后加熟花生拌匀即可
11 将牛轧糖倒在揉面垫上面，在钢盆搅拌时，存有一些糖块未散，利用揉面垫搓揉均匀后，
12 放入耐热塑胶袋内，然后移到糖盘内，先从四个角推开
13 杆平
14 剪开一面塑胶袋，趁花生糖温热的时候，洒上粗粒花生，杆均匀
15 盖上塑胶袋，冷却后，就可以切了(记得手跟刀具要用酒精消毒)
16 糖先倒扣出来，再翻回正面
17 专业用糖刀或一般薄刀就可以切
18 包上糯米纸
19 装入糖果袋，封口机封好
20 自用或送礼两相宜