鸭子火锅怎么做好吃

最适合的方法当然是烤,但是家庭做不到,除非让饭馆给烤,你给他加工费 。所以在家里,最适合的做法就是“啤酒鸭”了:
啤酒鸭的做法一:
配料:葱、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、萝卜
调料:啤酒、酱油、蚝油、十三香、料酒
把鸭子用水煮一下
把鸭肉统统倒入锅中 , 放料酒、蚝油、酱油、盐,炒一下 。
鸭肉炒成金**后,倒入啤酒(一只鸭子放一瓶),加萝卜,用大火煮开
将啤酒煮到半干的时候,加入芹菜 (现在基本大功告成) , 不过要换个火锅继续煮 。可以先吃萝卜和配菜 。换一个炖锅 。煮开了就可以加香菜了 。如果能吃辣炒的时候放些郫县豆瓣酱味道更棒,还可以加些千张丝就是豆腐皮。如果急等着吃可以改用高压锅 。
啤酒鸭的做法二:
调料:啤酒一瓶,生姜,大蒜,老抽,鸡精,盐 , 白糖,八角(茴香),桂皮
鸭要求不要太大,挑瘦一点的,膘不能多 。
把鸭剁块,记得要保留完整的头,翅,腿和爪 , 以便装盘时拼造型
先把炒锅烧热,加少许油,鸭肉入锅炒,加入调料,炒匀后放入高压锅内,水超过鸭肉约三分之一 。上汽继续蒸十分钟左右,然后关火 。自然冷却至能开锅,再放入炒锅中,把水分收干.这时可以根据自己的口味加盐或糖.水分收干以后再按鸭子的形状装盘,撒上葱花 。
酱油一定要用老抽,不要用生抽鲜味酱油.刚开始时盐和糖不要放太多 , 等收水的时候根据自己的口味调节.
啤酒鸭的做法三:
1、去菜场选洗杀干净的鸭子(大小自己定 , 如果试着做可以买半个) 。剁成小块,洗净 。
2、准备生姜一块、茴香、桂皮少也、辣椒一至二只(如果吃辣可以三只) 。生姜用刀拍一下 , 不要切成片 。
3、开油锅,将油熟至70度时将第二条准备的东西倒入油锅炒5分钟,出香味时将鸭子倒入一起翻炒,肉成白色即可 。
4、然后倒入啤酒(可视鸭子多少而定,半只大半瓶啤酒)、酱油(用好一点的牌子,也不要倒入太多 。)、盐(根据自己平时的盐淡来放) , 盐淡自己要掌握好 。倒入的料(啤酒、酱油、盐等)与鸭子肉平,然后开大火烧开 。
5、大火烧开后5分钟 , 开中小火闷煮 。待汤水快烧干时放点糖、味精,然后起锅 。
啤酒鸭的做法四:
材料:
鲜肉鸭500克、甜豆5克、鲜辣椒5克、姜10克、蒜头5克、八角2粒、桂皮3克、丁香一个、啤酒一瓶、酱油10克、盐8克、白糖6克、高汤30克、食用油70克、少许白胡椒粉、芡粉5克
做法:
先将鸭肉洗净,再剁成6公分的大方块 , 甜豆撇去两头纤丝,姜块切成片,蒜头用刀拍拍,辣椒切成丝 。用油起镬 , 先将鸭块炒出油来 。然后加入姜片、八角、桂皮、丁香、蒜头,把这些炒出香味,这时加入啤酒和高汤,等它烧开了,再加入盐、白糖、酱油 。调好味道之后就改成小火 , 焖它30分钟,再加入甜豆、辣椒丝,撒上点胡椒粉,稍微勾芡,出镬,盛盘上桌 。
特点:滋补养颜 , 香醇可口 。
啤酒鸭的做法五:
1、挑一只小番鸭,然后回家洗净切块备用;
2、烧热油,不用太多,鸭子的油都不少,免得油腻;
3、油烧热后,放大葱一段、姜一块(拍扁了的)、八角一个、花椒数粒;
4、再放鸭块下锅炒,同时放料酒、生抽、炒得全都变了色(约三分钟)后再放少许老抽调
色,这时再放盐、味精、再炒五分种,其本有点熟了,也上色了,再放一瓶啤酒进去煮开,
再倒进电火锅里煮个十分种就差不多了;
5、就像吃火锅一样 , 再跟据各人爱好放些青菜、粉丝、蘑菇之类的下锅煮着吃,味道鲜嫩无比?。?
啤酒鸭的做法六:
啤酒鸭是下饭佐酒佳肴 , 回味无穷,鲜香微辣 , 略带啤酒香味,风味独特,并兼有清热、开胃、利水、除湿之功效 。
用料:(八人份)
新鲜鸭1只(约重1000克)牛肚250克猪肉片250克
猪肚150克午餐肉1听豆腐皮250克
莴笋250克青菜300克藕300克
调料:啤酒350克菜油200克(约耗135克)、猪油100克豆瓣酱30克 、泡姜片30克泡辣椒节40克 、蒜瓣10瓣老姜50克 、花椒15克白糖25克 、精盐10克味精5克 、胡椒面3克
制法:
1、将鸭子除去内脏、抓尖、嘴壳、去尽残毛 , 洗净,用纱布搌干水分,放入冷水锅中烧开,开小火煮至八成熟,捞出砍成4厘米见方的块待用 。牛肚冼净,片成约1.7厘米宽的片 。猪肚切下肚头 , 剔去肚皮,修去油筋 , 用清水洗净,剞十字花刀,再改成宽1.5厘米、长6厘米左右的条 。午餐肉和豆腐皮分别切成片 。青菜洗净,去老叶,取嫩叶 。藕、莴笋去皮刮洗干净,分别切成片 。以上各料除鸭子外,均各分成两份,对称装盘围在火锅周围 。
2、另用炒锅置火上,下菜油烧热,下泡姜片、泡竦椒节、豆瓣酱末、老姜(拍破)炒几下,滗去余油,下猪油、蒜瓣、花椒等再炒几下,倒入煮鸭子的汤 , 煮10分钟,下鸭块、啤酒、白糖、盐、味精、胡椒面 , 烧开 , 打去浮沫 。然后将汤及鸭块等舀入火锅中上桌,点燃火 , 边吃边煮,各种荤素菜随意烫食 。
注意:煮鸭的汤不要一次用完,在吃的过程中,用来补充锅内汤汁 。此火锅也可用鸡汤、骨头汤制作 。若喜食辣者,可以加入干辣椒节,其味更烈 。
啤酒鸭的做法七:
材料:鲜鸭半只,啤酒一瓶,酱油,生姜,八角,桂皮,花椒,白糖,鸡精,葱
做法:
1、将鸭子斩好,与三杯鸭的大小差不多.把生姜切成片.葱切成段
2、放少许油,把生姜爆炒一下,将鸭子较肥的部分放在油里炸一炸,这样就不会肥,再把斩好的鸭子全部放进去炒,放一点盐,要一直炒,炒出香味来,再把里面的油水倒到另外一个碗子,再往锅子倒入啤酒,啤酒的量是要盖住鸭肉,再放入白糖一勺,八角桂皮花椒少许 (看个人口味),盖上锅盖,焖到水干,再倒入少许酱油(用加加的较美味),葱段,鸡精,再翻炒一下 , 就可起锅了.(爱吃辣椒的,还可在焖时放入一些红辣椒丝),这道菜很美味的喔,不信你试试.
啤酒鸭的做法八:
主材:鸭一只约三斤切块,蒜十瓣 , 葱一束,姜一块,青、红椒各一个、红尖椒、啤酒两瓶 。
做法:
【鸭子火锅怎么做好吃】
1、鸭块洗净沥水后倒入啤酒一瓶和少量盐腌1小时 。姜拍松 , 葱挽结,大蒜剥瓣
2、油热后将腌好的鸭块倒入翻炒爆香,留少量油将蒜瓣炸黄捞出 , 将红尖椒放入油锅煸至棕红色,再将鸭块、蒜、姜、一瓶啤酒倒入 , 放几粒花椒、八角、蔻仁(我没有),加葱、适量老抽 。
3、大火烧开后撇去浮沫后,转中小火约30分钟(视情形而定也可加长时间)后放入切好的胡萝卜块,当胡萝卜可用筷子捅进去即可 。起锅时捡去尖椒、姜、葱,淋上红油即可(我没有淋,不想油太重) 。
先将鸭子斩成小块~~过道热水
锅先下油放入姜片和香料爆下 , 再下豆瓣酱,火锅底料炒香
下入鸭子翻炒一下加入1瓶啤酒~再加些汤~调点盐
再转入高压锅压4分钟就可以了,转高压锅是为了快点~慢慢煨的话要20分左右哟
压好再倒入火锅盆就OK了~~再搭上各种钟意的蔬菜肉食~~让这个冬天不再寒冷~?。?