如何正确的吃菱角_生活广记

菱角的做法大全
菱角可粮可果，李时珍描述道：有青有红有紫。嫩时剥食，皮脆肉美，盖佳果也。老则壳黑而硬，坠入江中，谓之乌菱，冬月取之，风干为果，生熟皆佳。古时多以菱实代粮，如梁代陶弘景说：“菱实皆取火燔以为粒粮，今多蒸暴食之” 。宋代苏颂谓：“江淮及山东人暴其实以为米，代粮” 。明代李时珍亦说：“嫩时剥食甘美，老则蒸煮食之，野人曝干，剁米为饭为粥，为糕为果，皆可度荒歉。盖泽农有利之物也” 。
我们来介绍一下菱角的家常做法：
煮菱角
材料：
菱角2斤。
做法：
（1）清洗菱角。
（2）下锅加水大火沸腾后转小水大概煮45分钟。
（3）煮熟后开吃。
菱角烧肉
材料：
菱角350克，五花肉200克，生抽、老抽、黄酒、冰糖、盐、胡椒、姜、小葱、八角、桂皮、香叶适量。
做法：
（1）将五花肉切成大小适中的块，小葱打结，姜切成末，准备好其它大料。
（2）锅中放入适量的油，下入五花肉煸炒。
（3）将五花肉中的油慢慢煸炒出来，直到体积缩?。?表面变成金** 。
（4）倒入黄酒，老抽和生抽翻炒上色。
（5）加入新鲜的菱角，继续翻炒。
（6）将八角，桂皮，香叶，小葱结，姜末和冰糖放入进去，再加入没过原材料的水。
（7）盖上盖，大火煮开，小火焖煮三十分钟。
（8）揭盖后先收到部分汁，再加入适量的盐和胡椒调味。
（9）搅拌均匀继续收汁。
（10）出锅装盘，美味的菱角米烧肉就做好啦。
菱角饭
材料：
生菱角20个，干香菇4朵，绞肉3大匙，洋葱1/4个，虾米1大匙，糯米2杯，水1又9/10杯，麻油2大匙，蚝油2大匙，糖1/2大匙，水3大匙。
做法：
（1）将糯米洗净，沥干水分，再加入水浸泡约3?4小时。香菇洗净泡软，沥干后切丁，虾米洗净，洋葱切丁备用。
（2）菱角洗净，每个切2?3段。
（3）将平底锅预热，加入麻油，依序再放入洋葱丁、虾米、香菇、绞肉，翻炒至半熟后，加入其他的调味料，煮至汤汁收干即可熄火盛起。
（4）将作法的材料加入糯米中，稍微拌一下，再放入电锅中煮熟，开关跳起后，先不要打开锅盖，让菱角饭焖15分钟左右，打开后，将饭轻轻搅拌均匀即可食用。
菱角烧豆腐
材料：
菱角适量，豆腐适量，猪肉、葱、姜、蚝油、糖、生抽、盐适量。
做法：
（1）菱角清洗干净。
（2）剪去两端尖角。
（3）然后从中间向两边开口。
（4）然后菱角肉就很轻松地可以取出。
（5）豆腐切成块放入淡盐水中浸泡，肉切片，葱姜切末。
（6）锅里放水，水烧开。
（7）将菱角放入煮10分钟，直到菱角完全成熟。
（8）然后捞出迅速过凉水，这样可以轻松去除粘在菱角表面的皮。
（9）再烧半锅水，水开后将豆腐入锅焯煮5分钟，然后捞出沥干水。
（10）锅里放一大勺油，油热后将肉片放入锅中翻炒。
（11）肉片变色后加入葱姜末。
（12）加入少许生抽和醋。加入焯水的豆腐。加入少许蚝油和盐翻炒。最后加入处理好的菱角。
（13）加几滴香油翻炒均匀即可出锅。
菱角怎么做好吃又简单菱角是我国著名特产之一，距今已有3000多年的栽培历史了。菱角又名水栗、菱实，是一年生草本水生植物菱的果实。菱角有青色、红色和紫色，它的外形有些犹如牛头，有无角的，一角的，二角的，三角的，品种不同外形也不同，其果肉可食,嫩茎可作菜蔬。
菱角怎么吃，菱角的吃法：菱角的做法有很多，下面介绍菱角的几种做法。
1.水煮菱角。
做法：将菱角放在清水中浸泡30分钟后，用废旧牙刷将菱角表面和缝隙中的泥洗掉冲净;再把大葱切段，姜切片;然后将洗净的菱角，放入锅中，再倒入清水没过菱角，放入葱段，姜片，花椒，八角，香叶;最后盖上盖子，大火煮沸后，改中火煮15分钟即可;吃的时候，直接掰开外壳食用。
2. 菱角烧肉
做法：先把菱角掰壳;然后在水里放入姜片，将五花肉焯水备用;等热锅下油，放姜片葱花炒香，将下沥过水的五花肉翻炒至出油;然后倒入料酒、生抽、老抽和糖给五花肉上色;然后加入开水，小火炖约30分钟;最后放入菱角，加盐;再小火30分钟左右，大火收汁，就可以起锅装盘。
3. 菱角素肉汤
做法：先将香菇泡水泡软;然后将素火腿切块，香菜切末，菱角洗净;再将菱角、香菇放入锅中，加入素高汤，煮开后转小火煮熟;最后加入调味料、素火腿，煮上两分钟后，洒上香菜即可。
菱角的功效
1、菱角营养丰富，含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、不饱和脂肪酸及多种维生素，又容易消化吸收，具有健脾养胃、补肾养血之功效
2、《本草纲目》中说食菱角能补脾胃，强股膝，健力益气，菱粉粥有益胃肠，可解内热，祛疾强身，老年人常食有益。菱角煮牛肉对解除神经痛、头痛、关节痛、腰腿痛等病症有很好的治疗作用。
3、食菱角有美容保健的功效。古人认为多吃菱角可以补五脏，除百病，还可轻身。所谓轻身，就是有减肥健美作用，因为食菱角可增加腹中饱感，不易堆积脂肪，适合单纯性肥胖症者在减肥期间食用。
菱角做成爆炒嫩菱角好吃，具体做法如下：
用料：嫩菱角适量，辣椒1只，油适量，生抽适量，蚝油1勺，清水少许，糖1小勺。
1、嫩菱角洗干净。
2、把外壳的两个角剪掉，然后菱角中间突出的一块剪去，再用剪刀把中间到两角之间剪一下，两边各剪一下，这样就好剥了。
3、辣椒洗干净，去蒂去籽切块。
4、油烧热。下嫩菱角和辣椒翻炒几下。
5、加生抽、蚝油翻炒几下，加少许清水，翻炒几下然后加一小勺糖，可以尝下咸淡，如果淡了可以再加少许盐。
6、关火出锅装盘开吃。
菱角
菱角是一种菱科，菱属。又名腰菱、水栗、菱实，味甘、凉、无毒，是一年生草本水生植物菱的果实，菱角皮脆肉美，蒸煮后剥壳食用，亦可熬粥食。菱角含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸及多种维生素和微量元素。
【如何正确的吃菱角】
菱角种类繁多，人工栽培的大可有火柴盒大?。?野生的较小，小的仅有指甲盖大。有青色、红色和紫色，皮脆肉美，味道可口，算是佳果亦可作为粮食之用。一般都以蒸煮后食之，或晒干后剁成细粒，熬粥食之亦可。