怎样做糯米莲藕才好吃_生活广记

米藕的做法：
1、将糯米洗净，控干水份备用；
2、将藕洗净，在近藕节处切下一小块做盖子；
3、将藕孔冲洗干净；
4、将糯米塞入藕孔中；
5、装满米后，将切下来的盖子放回原处，用牙签深入固定；
6、将藕放入锅中，加水没过藕，大火烧开后，改小火煮30分钟；
7、放入冰糖、干桂花，小火，煮100分钟；
8、将煮好的藕切片，即可食用。或者，将切好的糯米藕用油稍微煎黄，两面都要煎，吃时再撒上些白糖。这样吃，味道比切了直接吃更有层次更醇香。
温馨提示：
1、藕要买粗短的那种，一般是现买时，现从三节藕中间掐下中间那节，这种藕藕孔内一定是干净的。
2、糯米不要事先泡，这样煮出来的糯米藕里的米才会紧实。
3、煮藕时，先不要加糖，否则米不容易烂，等半小时后再加糖。
很多女性和孩子都喜欢吃糯米藕，它清新甜糯，属于什么菜系？　糯米藕是人们喜爱吃的食物，做法有很多，味道也都很鲜美，多吃糯米藕对人体有很大的好处，能够提高人体的免疫力，那么大家知道糯米藕的做法吗?糯米藕的家常做法大家想了解吗?下面我就为大家介绍一下糯米藕怎么做好吃。
桂花(玫瑰)糯米藕
材料
藕1000克，江米200克，冰糖200克，红糖50克，糖桂花100克，如果要做玫瑰的话就吧糖桂花换成糖玫瑰味道也很好。
做法
江米用水泡一小时以上。
莲藕削皮洗净，一边去头。然后把没有去头的一边立着放在手心，从去头的一边开始往里面塞江米一边塞一边用筷子塞实了一定要把米塞实了这个工程比较费事一定要耐心。
塞好了就上锅蒸吧!我是用电饭锅蒸的'蒸了45分钟。
蒸藕的时候你可以做糖汁了，在另外一个锅里加适量的水冰糖糖桂花(或者糖玫瑰)红糖烧开用淀粉勾芡(勾芡稍微浓一点这样可以挂到藕上)关火放凉。
等藕出锅后放凉，到入做好的桂花汁(玫瑰汁) 。放入冰箱冷却，因为汁里加了红糖汁泡过的藕红红的很有食欲。
我一次做了好多吃的时候下切片浇上桂花糖汁味道很好的嘿嘿一次多做一点可以吃很长时间的小诀窍还有一种做法是将塞了江米的藕放入水中煮，如果要用煮的话一定要塞完江米在把切掉的头用牙签穿上负责江米会跑出来的。
江米一定要事先泡好了，要不江米不粘而且不容易熟。
桂花糯米藕
材料
藕1节糯米1把枣(干)1把。
调料
冰糖适量水淀粉适量红糖适量桂花蜜适量。
做法
1.把莲藕表面刷洗干净，在藕的一端切出一个3cm的小段;
把莲藕表面刷洗干净，在藕的一端切出一个3cm的小段
2.糯米提前泡涨，往藕的孔洞里填上泡好的糯米，边填边竖着轻轻把藕在案板上敲一敲，让糯米把藕孔填满;
3.全部装好后，把切下的藕段再盖上，用牙签扎紧;
4.装入大汤锅内，加入没过莲藕的清水，大火烧开，再煮4、5分钟;
5.加入红枣，冰糖和红糖，转小火;
6.煮到莲藕用筷子可以轻松的扎透(约100分钟左右);
7.待煮好的糯米藕自然冷却后切厚片摆盘;8.把煮藕的汤汁加少许水淀粉勾薄芡煮至浓稠淋上，再浇2勺桂花蜜即可。
桂花糯米藕
材料
藕1节糯米1把枣(干)1把。
调料
冰糖适量，水淀粉适量，红糖适量，桂花蜜适量。
做法
1.把莲藕表面刷洗干净，在藕的一端切出一个3cm的小段;
2.糯米提前泡涨，往藕的孔洞里填上泡好的糯米，边填边竖着轻轻把藕在案板上敲一敲，让糯米把藕孔填满;
3.全部装好后，把切下的藕段再盖上，用牙签扎紧;
4.装入大汤锅内，加入没过莲藕的清水，大火烧开，再煮4、5分钟;
5.加入红枣，冰糖和红糖，转小火;
6.煮到莲藕用筷子可以轻松的扎透(约100分钟左右);
7.待煮好的糯米藕自然冷却后切厚片摆盘;8.把煮藕的汤汁加少许水淀粉勾薄芡煮至浓稠淋上，再浇2勺桂花蜜即可。
桂花糯米藕
材料
【怎样做糯米莲藕才好吃】
　莲藕1筒，糯米300克，冰糖，红糖，桂花糖适量。
做法
1、糯米提前一天浸泡，洗净沥干，倒入白糖拌匀;
2、莲藕洗净不去皮，距顶端2cm处切开;
3、用筷子往藕孔中填入糯米，用牙签固定盖子;
4、藕放入高压锅倒入冰糖和红糖，倒水，没过藕;
5、高压蒸20分钟，放凉切片，淋上桂花糖即可。
桂花糯米藕
材料
糯米，白糖，莲藕，冰糖，红糖，桂花糖。
做法
1.糯米提前一天浸泡，洗净沥干，倒入白糖拌匀;
2.莲藕洗净不去皮，距顶端2cm处切开;
3.用筷子往藕孔中填入糯米，用牙签固定盖子;
4.藕放入高压锅倒入冰糖和红糖，倒水，没过藕;
5.高压蒸25min ，放凉切片，淋上桂花糖就可以吃喽。
压蒸25min ，放凉切片，淋上桂花糖就可以吃喽
桂花糯米藕
材料
藕1节，糯米半碗，白糖适量，糖桂花适量，牙签数根。
做法
1、糯米用水浸泡两个小时;
2、白藕洗净去皮，切去一头留作盖用;
3、将泡好的糯米用筷子塞入藕孔中;
4、把切去的藕盖盖上，用牙签固定;
5、放入锅中，加足量清水没过莲藕，放适量白糖，煮三至四个小时;
6、将藕稍放凉点儿切片，淋上糖桂花即可。小诀窍煮藕时不要用铁锅，避免藕变黑。
糯米藕
材料
藕1根，糯米50克，白糖20克，红糖50克，红枣干10克。
做法
1、糯米浸泡4小时以上，沥干水份待用。
2、藕洗干净刮干净表皮，从一头切去2厘米长。
3、灌入糯米。可用筷子稍微捅一下，不至于装的太松散，也不要使劲捅，太紧了蒸熟后会膨胀。
4、填满后，盖上步骤(2)切掉的藕，并用牙签封上。
5、锅内放水与藕齐平，加入红白糖，放栆干，大火煮开后小火煮一个小时。
6、取出放凉后，切片浇上汤汁食用。
焦香糯米藕饼
材料
糯米糯米和藕的比例基本2:1，藕，香葱。
做法
1.糯米要提前泡一晚，大火蒸熟，水开后大约15分钟。
2.藕切碎备用。
3.香葱同样切碎备用。
4.藕碎焯水捞出。
5.糯米饭，藕和葱放入容器，加盐，糖，十三香，香油拌匀。
6.最好戴一次性手套，会比较容易操作。手套沾水，把材料捏成比较紧实的小圆饼。
7.锅中放底油，中小火把藕饼煎至两面金黄即可。

最开始去菜市场买鲜藕，在这里要注重一下——一定要买两边是有藕节带三通接头的藕，这类藕节里面才算是干净整洁的，并没淤泥的！回到家，把藕用刷子在凉水中刷洗干净整洁，再换削皮器把藕的外皮削掉，再清理一下，一来把一些边脚料碎屑清理掉，二来防止藕削皮后漏出来的淀粉使藕褪色！在间隔一侧藕节4、5㎝的部位用小刀藕划开，把檽米沿着藕露出的小孔倒进，
无须压实，要不然伴随檽米吸收水分容量不断扩大会涨裂，把堵头顶开！安上檽米后，把切掉的藕节再度扣在安上檽米的藕上，取二根木签扎入藕内，像钉子一样把划开处固定不动好！糯米藕最早出现于生产莲藕和檽米的江南一带，江南一带之地的营养搭配比北境偏甜，在饮食上，国内各地更加嗜甜的地点也莫过于长三角一带了。糯米藕读起来有点接近于“罗蜜欧” ，意味着着爱情的意思，很多餐馆的凉菜工具栏上边会出现这道菜，
不但能快速的触动消费者的眼光之外，其红亮的色彩，香甜的口感也深受大家的钟爱。莲藕的选择，我们尽量选择两侧有藕节的莲藕，只要我们莲藕时要灌进檽米，用藕节密封性，那般檽米才不会漏出来。有藕节的莲藕，在土壤中是全封闭式下来的，所以就不易有细砂进入，莲藕内部构造比较干净整洁，很容易清除。莲藕可以选择淀粉含量特别大的粉藕，吃起来会比较软糯，符合整道菜的总体方案设计设计风格。糯米藕这道菜的色调是红色的。
烹制中红色由来关键有这几种：老借调色、炒糖色着色及其红曲米着色。这几种着色方式全是纯天然着色，用到也较为广泛性。这几种增加红的方式，在我们的制做糯米藕这道菜上，让我们挑选用红曲米着色。老抽王着色和炒糖色着色，色调较为深一点，并不是那样鲜红色，会较为暗。红曲米上色颜色会较为红，做出来的糯米藕色调上面比较好看，并不会看起来那样低沉。红曲米着色，大家挑选全部的红曲米，尽量不要挑选红曲米粉。红曲米粉是细微的粉末状，会粘附在连藕的表层，影响美观。