麻辣小龙虾的做法步骤_生活广记

麻辣小龙虾最正宗的做法如下：
主料：小龙虾1500克
辅料：豆瓣酱2汤匙、老抽30克、生抽50克、黄酒50克、花椒4克、干辣椒少许、葱花少许、生姜片10克、蒜瓣10克、油50克
1、先把小龙虾放入水斗里，注入清水，等浑浊了再换清水，反复几次至水清为止。
2、把小龙虾抓起，把尾部中间的肠线抽出，抽的时候用手左右捏一下，这样就很容易抽出了。
3、再用刷子，边刷边用流动水冲洗干净。
4、热锅倒入油，温油先把花椒爆香，等油热后再把豆瓣酱炒出香味后把姜片、蒜片和干辣椒倒入炒匀。
5、把小龙虾倒入翻炒至变色倒入黄酒，也可以用料酒或者啤酒代替。
6、加入生抽和老抽翻炒均匀后再倒入热水，水量能浸没龙虾，加盖大火烧开后转中火。
7、烧到小龙虾熟透后倒入葱花熄火，不要急于捞起，在汤汁里浸泡一段时间会更加的入味。
8、出锅装盘，麻辣小龙虾即可制作完成。
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2.麻辣小龙虾做法：麻辣小龙虾是湖南省著名的汉族小吃，以小龙虾制成，口味辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣。
3.姜蒜切片，准备好辣椒，花椒，小茴香，陈皮，香叶，白芷，八角，桂皮，甘草，香砂。
4.热锅上油，油热后，下姜蒜片煸香，再倒入准备好的其它调料炒香。
5.倒入清理好的小龙虾炒至尾巴全部卷起，加料酒，醋炒匀。
6.倒入一大勺豆瓣酱，一勺甜面酱翻炒。
7.加入啤酒，大火烧开后转中火，加白糖提鲜，盖上盖焖煮。
8.待水分快收干时，开盖大火收汁即可。
9.红烧小龙虾做法：准备好食材就是葱姜蒜和辣椒。
10.把食材切好备用，小龙虾去头。
11.小龙虾处理好后焯水。
12.热锅下人葱姜蒜?炒干水分。
13.把焯过水的小龙虾放入加入适量的盐翻炒均匀。
14.下人啤酒，酱油和水焖煮。
【麻辣小龙虾的做法步骤】
15.焖煮入微下蚝油和昆布粉收汁即可。