扁鱼怎么烧着好吃_生活广记

扁鱼~又叫武昌鱼
鱼的上下面，用刀切几刀，易入味。
小葱
生姜片
锅要烧热，再倒入色拉油，微热放入生姜片，不易鱼粘锅。
鱼放入锅内，两面要煎** 。
就这个样子。
加入2勺料酒。
加入4勺半味极鲜酱油。
开水火，用铲刀捞起汤汁，浇在鱼身上，让它上色入味。在加些黑木耳。
然后加入半碗清水，中火烧10分钟就好了。
十分钟后的红烧扁鱼。
【扁鱼怎么烧着好吃】
先把扁鱼的鱼鳞以及鱼鳃和内脏去掉然后清洗干净，用刀子在鱼背上面划上几刀，这样可以更好的入味。再准备好生姜和大蒜、葱。把油放入锅中，微热，可以适量的多放入一些油。把扁鱼放入锅子里，等扁鱼进入后一定要快速的翻，迅速一些，不能不停的翻。等扁鱼到了六七成熟的时候把准备好的材料全部倒入翻炒一会就可以了，味道很不错的，而且还有降压的作用。
成品，味道鲜美的红烧扁鱼准备食材。
2.扁鱼去掉鱼鳞、鳃和肠，清洗干净沥干水分待用。
3.先把锅烧热，别急着放油，用生姜切面摩擦锅底。
4.下油烧至九成热下扁鱼煎制，一面煎好翻面煎另一面。
5.烹入料酒。
6.加入适量生抽和少许老抽。
7.放入葱段、生姜和少许白糖，注入清水加盖焖煮。
8.烧至汁水收干为止。
9.出锅装盘撒上葱花和红椒末就好了
清蒸鳊鱼的做法窍门鳊鱼好吃的做法如下：
准备用料：鳊鱼，红辣椒，小葱，生姜，盐，料酒，蒸鱼豉油，油。
1、红辣椒去蒂，洗净，切成小圈。小葱洗净，切成末儿。生姜一半拍碎，一半切片。
2、给鳊鱼去鳞，去内脏，去鱼鳃，清洗干净鱼肚子里面的黑膜。切断头尾，尾巴就不需要留着了；鱼头需要做装饰，在切的时候，需要留着最前端的鱼鳍，一是为了好看，二是为了鱼头直立不倒。
3、从背部下刀，把鱼肉切成薄片，但不要把鱼肉切断开，需要整个鱼肉还是连着的。
4、将切好的鱼肉放入盘中，加料酒、葱段，加拍碎的生姜和一丢丢盐抓匀，腌制一会儿，给鱼增底味，去去鱼腥味。
5、鱼腌制好以后，拣出里面的葱姜，将鱼肉盘放盘内，鱼头摆中间部位，上锅蒸5分钟左右。开水上锅蒸，具体蒸的时间长短，要看鱼片的厚薄。
6、蒸好后取出，倒掉盘里蒸出来的水，将切好的红椒摆放在鱼肉上。
7、淋上一些蒸鱼豉油，再撒一些葱末做点缀。
8、最后锅内烧油，油烧热后，将热油淋在鱼身上，这道孔雀开屏鱼就做好了，过年做上一盘，高端大气上档次，好看又好吃。
随着人们生活水平的提高，饮食也是很讲究了，不知道什么时候人们对海鲜非常感兴趣了，海鲜不但有营养，而且不容易引起发胖，鳊鱼营养丰富，在闲暇的时候，和朋友到饭店吃一顿也是挺好的，感觉在饭店吃还是挺贵的，如果在家吃就更好了，这样既经济又实惠。我们共同来学习一下清蒸鳊鱼的做法和步骤。
食材
·鳊鱼一条
·葱姜，酒，盐，面条鲜酱油，色拉油
清蒸鳊鱼的做法
1.鱼杀好洗干净沥干水份备用。这个蒸鱼的方法蒸什么鱼都可以。
1、洗干净的鱼，在鱼的两面都划上几刀，均匀涂抹上盐，包括鱼肚里面，然后把葱段和老姜片摆在鱼身上，最后浇上一点点料酒，腌渍半小时，也可以像我一样早上腌好上班去了，晚上回来蒸也没关系。
2、冷锅放鱼开始蒸，大火水滚两分钟转中火三分钟，这里也要看鱼的大?。?最好的办法就是看鱼眼睛，只要眼睛鼓出来了肯定是蒸好了出锅。
3、在蒸鱼的时间里我们要准备好以下食材，橄榄油(色拉油)鸡精、白砂糖、大蒜头切碎，葱花、蒸鱼豉油。
3.热油转小火，火不能大要不然大蒜会容易焦掉，大蒜末和葱花一起下锅小火炒香，倒入蒸鱼豉油，放少许白砂糖，和少许鸡精，浇在鱼身上即可。
4.蒸好的鱼趁热吃!
鱼肉鲜美，口感甘甜!好吃!
看完以上这些是不是就会做了，其实清蒸鳊鱼的做法还是很多的，每个人的口味不同，侧重点也是不同的，比如有的人喜欢吃辣的，就可以多放一些大蒜和辣椒。