请问家常鱼的做法_生活广记

【请问家常鱼的做法】
家常鱼这样做：
多宝鱼洗净，在腹部划3刀以便入味，放入盐半勺、料酒1勺腌制10分钟。姜切片，小米椒切圈，葱白切段，葱叶切丝。在盘底和鱼身上铺上姜片和葱段。2.放入蒸锅中蒸制8分钟，端出后倒掉盘中的水，夹出姜片和葱段，放上切好的辣椒圈、葱丝。3.锅中锅中放入适量油，油温烧至5成热，放入蒸鱼豉油2勺、凉水1勺拌匀后浇在鱼身上即可。多宝鱼为深海底栖鱼类，口感良好，含有丰富的胶质蛋白可以补肾健脑。多宝鱼具有祛脂降压、明目、和胃等功效。多宝鱼不宜与鞣酸食物同食。多宝鱼中的钙质与鞣酸结合成一种新的不易消化的鞣酸钙，能刺激肠胃并引起不适感，可能出现肚子痛、呕吐、恶心或腹泻等症状。
「茄汁青鱼」
用料：青鱼500克、大个西红柿1只、番茄沙司小半碗、葱姜蒜、花椒粒、八角、香叶、盐、味精、白糖、啤酒500毫升
制作方法
1、青鱼去除内脏清洗干净备用
2、锅烧的很热很热，放少许油将青鱼稍稍煎一下（不煎也可），然后小心取出
3、准备配料，葱姜切大片，大蒜拍散，油热后放入花椒，八角，葱姜蒜煸炒出香味
4、西红柿去皮切小丁，放入锅中煸炒出汁
5、倒入小半碗番茄沙司继续煸炒大约1分钟，加盐，白糖调味
6、将炒好的汤汁倒入高压锅里，小心放入青鱼，放入香叶
7、接着倒入500毫升啤酒，啤酒要没过青鱼，盖上锅盖压上气阀
8、锅上汽后改中小火，压制30分钟即可，稍凉后开盖加少许味精增鲜
9、等到青鱼彻底凉透了再把鱼取出装盘，用勺子捞出汤汁中的佐料
10、然后将汤汁浇到鱼身上即可食用了，超级美味滴