凉拌龙豆角的做法

做法:
1,豆角要选择细长的 , 嫩的,籽越小豆角越嫩 。豆角的清理法:把两头的筋去掉,然后掰成半个中指那么长的段 。
2,用沸水焯菜的窍门是在水中放滴油再放一小勺盐,这样可以使豆角更加翠绿并且还特别亮 。等水开后,将豆角焯两到三分钟 , 去除豆腥味(如果是炒的话,可以加一点糖或者料酒来去除豆腥味) 。水易多 , 火易猛,焯熟以后不要在锅里闷,闷久了颜色也会黄 。然后将焯好后的豆角捞出来沥干后迅速放到事先准备好的凉水中 。(冰水更好,西餐中焯好的菜都要浸在冰水中,可以使豆角更脆更绿)
3 , 将豆角摆好盘,蒜敲扁剥皮剁碎成蒜泥 。
4,热锅烧少许油,加几个花椒,做成花椒油 。花椒粒捞出不要,将油浇入豆角中 。加盐、糖、蒜泥,醋、鸡精、香油拌匀,一道清脆爽口的小凉菜就做好了 。如果家里有熟芝麻 , 也可以撒些上去
凉拌豆角别焯水,大厨用这个做法,豆角翠绿鲜嫩入味,营养不损失院子里的豆角正在大量成熟,两天能摘一大把 , 家里都吃不完了 。为了防止豆角变老了,我时常能给隔壁邻居姐姐送一点 。豆角的家常食用方法有许多,除开炖着吃、做馅蒸馒头,还有很多小伙伴和我一样,喜欢吃这一道拌凉菜豆角,翠绿细嫩,香辣有味道 , 口味淡可口,酷热吃特殊的舒适 。
很多小伙伴正在做这一道拌凉菜豆角时 , 都会选择给豆角绰水的,这样的行为不太对,口味口感变差了 , 维他命还很多外流,之后大伙儿可以试着着学好大厨师的这种做法 , 拌凉菜好一点的豆角翠绿细嫩进味,营养成分还没损害 。
凉拌豆角的做法:
准备一把鲜嫩有肉的豆角,摘去两端,还有中间有虫洞的地方,用清水冲洗干净,放在案板上面切成小段 。
把豆角放到洁净的碗里,倒进一点点植物油搅拌均匀 。锅中添凉水走红加温烧开,把豆角倒进笼屉内 。
直到再度上汽汽车后,再次蒸四五分钟上下 , 豆角断生之后就可以盛出来放凉了 。豆角蒸一蒸,便是大厨师用的方法 。
豆角在蒸之前用植物油拌一拌,这可以维持翠绿颜色 , 而蒸一蒸,能够最大限度地保存营养成分,口味还比绰水更胜一筹 。
大蒜剥皮洗干净切成碎屑,小米辣自来水洗干净切成圆圈,大葱去皮洗干净切成碎屑 , 把蒜泥、小米辣、葱碎放到小盘子里 。
淋入一点油辣子,也有适量生抽酱油、米醋、芝麻油、食用盐、白砂糖,所有搅拌均匀成调料汁,最终淋在豆角上边搅拌均匀就能端上来食用了 。
【凉拌龙豆角的做法】
豆角的营养成分非常丰富,而且带有各种各样维他命 。服用豆角能健康保健肠胃、补气养血 , 而这其中的膳食纤维可以促进肠胃的蠕动,对消化不好有非常好的功效 。与此同时豆角还可以改善睡眠质量 , 相对于睡眠不好的人而言能够经常吃豆角 。