太平猴魁属于什么档次茶叶_生活广记

太平猴魁属于高档绿茶。太平猴魁是中国十大名茶之一，同时有着中国历史名茶、中国传统名茶等多个头衔。该茶产自安徽省黄山市黄山区一带，为尖茶之极品，享有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”的美名。在国际茶博会上曾获“绿茶茶王”的称号。
太平猴魁属于高档绿茶
太平猴魁是中国十大名茶之一，同时有着中国历史名茶、中国传统名茶等多个头衔。该茶产自安徽省黄山市黄山区一带，为尖茶之极品，享有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”的美名。
在国际茶博会上曾获“绿茶茶王”的称号。
太平猴魁的主产区位于黄山区新明乡三门村的猴坑、猴岗、颜家。其中以猴坑高山茶园所采制的茶叶品质最佳。采摘标准为一芽三叶初展，分杀青、毛烘、足烘、复焙四道工序制成。
成品茶的外形扁平挺直，身披白毫，色泽苍绿，入杯冲泡汤色清绿，香气高爽，幽香扑鼻，滋味醇厚爽口。有“头泡香高，二泡味浓，三泡四泡幽香犹存”的意境。
平猴魁从茶叶的属性上面来说，是属于绿茶，是绿茶中的尖茶。黄山柿大叶茶种。茶形一般为两叶抱一芽，兰花香是她的特色。猴韵是她的意境。
太平猴魁产于太平新明，最核心的产区是猴坑猴岗颜家村，猴坑猴魁也是太平猴魁品质的代表。而且大猴坑村也是太平猴魁原产地保护地。
太平猴魁新茶的采摘时间，一般是清明后一个星期到10天左右。
像今年太平猴魁开园的时间是4月13日，前两年是4月15到18日，所以太平猴魁没有明前茶的说法。
从工艺上面来说，太平猴魁有手工茶有机制茶之说。但我们一般说正宗的太平猴魁是指采用传统手工炒制的手工捏尖，而且这两年，机制猴魁也不能称为太平猴魁了。
虽然说存在就是合理，但从口感和质量上面来说，和传统手工猴魁差别还是蛮大的。
太平猴魁冲泡和一般绿茶差不多，因为绿茶最注意的一般是水温，水温一般控制在85到90度。
茶具也是用玻璃杯，瓷杯和紫砂都可以。但因为太平猴魁特殊的茶形，所以个人建议还是用玻璃杯冲泡更好。
太平猴魁什么样的好
我说太平猴魁可以算绿茶夺魁者，因为它有些大气而不失优雅的特征。更由于其不同产地、树种，其品质甚至稍稍呈现出普洱茶的山头变化特征。
一款乍看差不多的猴魁可以从300到3000 ，那猴魁的辨别就有点重要了，结合粗浅的一点经验与大家分享如何去评判。
①手工和机制
干茶很容易看出手工和机制的区别。虽然不贬低机制茶，但是目前市场上较好的原料一般不做机制，因为卖不出价格。
一般手工猴魁厚实、表面有网格，机制往往较薄，外形扁平。
②口感辨别
（1）丰富醇厚，似裹舌面
醇厚大家一定清楚，几乎是所有茶的一个通用标准。在猴魁上，就表现出是感觉内含物丰富，而且裹在舌面的感觉。这至少说明原料等级不错。
顺便提一句，就是喝到一些老品种的猴魁，不一定如何贵，但那种口感的浓郁、丰富，带着鲜醇感，确实是舌尖上的享受。
（2）喉咙的甜润、粘甜
猴魁的国标上有“猴韵”二字，我们不去讨论，但不妨粗暴理解成产地加喉韵。这在岩茶、普洱、乃至好的正山小种尤其明显，过喉的刺激痛快。茶汤徐徐咽下，喉咙甜润舒服，带着粘甜感。
③关于兰花香
猴魁的兰花香往往是高档的表现。但是也不可完全迷信。
因为品种的原因，新品种其实还是较轻易能够做到兰花香，或者说带有兰花香，但是往往少一些滋味上的丰富浓厚感。
而老的品种，兰花香往往是可遇不可求的，据当地收茶师傅讲，即使同一家茶，今年明年就可能有所区别。
产于安徽太平县（现改为黄山市黄山区）太平湖畔猴坑一带，为尖茶之极品，久享盛名。太平县产茶历史可追溯至明朝。清末，猴坑茶农王老二（王魁成），在凤凰尖茶园，选肥壮幼嫩芽叶，精工细制成王老二魁尖，现称“魁尖” 。因猴坑所出魁尖品质超群，特冠以猴坑地名，称“猴魁” 。曾于1915年巴拿马万国博览会获一等金质奖。
目录
概述
介绍产地
品质特征
特点
采摘与制作工艺
治疗
关于太平猴魁的故事
【太平猴魁属于什么档次茶叶】
茶史追溯
名茶鉴赏概述
介绍产地
品质特征
特点
采摘与制作工艺
治疗
关于太平猴魁的故事
茶史追溯
名茶鉴赏
展开编辑本段概述
太平猴魁鲜叶采摘讲究。谷雨前后，20％芽梢长至一芽三叶初展时，即开园。其后3－4天采一批，立夏停采。采摘标准为一芽三叶初展。采回的鲜叶需进行“拣尖” ，即折下一芽带二叶的“尖头”，作为猴魁的原料。尖头要求芽尖与叶尖等长，以保证成茶形成“二叶抱一芽”之外形。拣尖时剔除的芽叶、单片，均制成“魁片” 。一般上午采，中午拣，当天制完。猴魁
太平猴魁外形两叶抱芽，平扁挺直，自然舒展，白毫隐伏，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”之称。叶色苍绿匀润，叶脉绿中隐红，俗称“红丝线” 。花香高爽，滋味甘醇，香味有独特“猴韵” 。汤色清绿明净。正所谓“头泡香高，二泡味浓，三泡四泡幽香犹存” 。太平猴魁产地仅限猴坑一带，产量少。其它地区所产统称魁尖，制法与猴魁基本相同，外形亦相似，几可乱真。品质风格则泾渭分明，不堪一比。次于猴魁者，为泾县所出之提魁，再次则称特尖。猴魁为尖茶之极品
编辑本段介绍
太平猴魁是中国历史名茶，创制于1900年。1915年，太平猴魁在巴拿马万国博览会上荣获金质奖章。新中国建立后，1955年，太平猴魁又被评为全国十大名茶之一。
产地
太平猴魁产于黄山北麓的黄山区，由于产地低温多湿，土质肥活，云雾笼罩，故而茶质别具一格：茶芽挺直，肥壮细嫩，外形魁伟，色泽苍绿，全身毫白，具有清汤质绿、水色明、香气浓、滋味醇、回味甜的优猴魁
秀特征，是尖茶中最好的一种。曾在1915年的巴拿马万国赛会上，获得金质奖章和奖状；20世纪 30年代曾在玻利维亚等国展销；1979年在我国出口贸易中博得五大洲客商好评。
品质特征
太平猴魁的品质特征：其成品茶挺直，两端略尖，扁平匀整，肥厚壮实，全身白毫，茂盛而不显，含而不露，色泽苍绿，叶主脉呈猪肝色，宛如橄榄；入杯冲泡，芽叶徐徐展开，舒放成朵，两叶抱一芽，或悬或沉；茶汤清绿，香气高爽，蕴有诱人的兰香，味醇爽口。其品质按传统分法：猴魁为上品，魁尖次之，再次为贡尖、天尖、地尖、人尖、和尖、元尖、弯尖等传统尖茶。太平猴魁的采摘在谷雨至立夏,茶叶长出一芽三叶或四叶时开园。
特点
“太平猴魁”的色、香、味、形独具一格，有“刀枪云集，龙飞凤舞”的特色。每朵茶都是两叶抱一芽，平扁挺直，不散，不翘，不曲，俗称“两刀一枪”，素有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”之称。叶色苍绿匀润，叶脉绿中隐红，俗称“红丝线” 。全身披白毫，含而不露，入杯冲泡，芽叶成朵，或悬或沉，在明澈嫩绿的茶汁之中，似乎有好些小猴子在对你搔首弄姿呢。品其味，则幽香扑鼻，醇厚爽口，回味无穷，可体会出“头泡香高，二泡味浓，三泡四泡幽香犹存”的意境，有独特的“猴韵” 。
采摘与制作工艺
一般在谷雨前开园，立夏前停采。采摘时间较短，每年只有l5～20天时间。分批采摘开面为一芽三、四叶，并严格做到“四拣”：一拣坐北朝南阴山云雾笼罩的茶山上茶叶；二拣生长旺盛的茶棵采摘；三拣粗壮、挺直的嫩枝采摘；四拣肥大多毫的茶叶。将所采的一芽三、四叶，从第二叶茎部折断，一芽二叶（第二叶开面）俗称“尖头”，为制猴魁的上好原料。采摘天气一般选择在晴天或阴天午前（雾退之前），午后拣尖。经杀青、揉捻、烘烤等工序，当天制成。太平猴魁的优异茶质：其成品茶挺直，两端略尖，扁平匀整，肥厚壮实，全身白毫，茂盛而不显，含而不露，色泽苍绿，叶主脉呈猪肝色，宛如橄榄；入杯冲泡，芽叶徐徐展开，舒放成朵，两叶抱一芽，或悬或沉；茶汤清绿，香气高爽，蕴有诱人的兰香，味醇爽口。其品质按传统分法：猴魁为上品，魁尖次之，再次为贡尖、天尖、地尖、人尖、和尖、元尖、弯尖等传统尖茶。现分为三个品级：上品为猴魁，次为魁尖，再次为尖茶。
治疗
太平猴魁花香高爽，滋味滑润甘甜，具有独特的“猴韵”，品饮此茶真正体会到“深谷幽兰”之感或喻为“大山深处的高贵公主” 。据广大爱好者反映，对慢性咽炎，经常吸烟者具有很好的治疗效果。
编辑本段关于太平猴魁的故事
清末，南京太平春，江南春等茶庄，纷纷在太平产区设茶号收购茶叶加工尖茶，运销南京等地。江南春茶庄从尖茶中拣出幼嫩芽叶作为优质尖茶供应市?。?竦贸晒?。猴坑茶农王老二〈王魁成〉在凤凰尖茶园，选肥壮幼嫩的芽叶，精工细制成王老二魁尖。由于猴坑所产魁尖风格独特，质量超群，使其他产地魁尖望尘莫及，特冠以猴坑地名，叫“猴魁” 。太平猴魁的传说安徽省太平县猴坑地方生产一种猴魁茶，说起猴魁茶，还有一段故事呢。传说古时候，在黄山居住着一对白毛猴，生下一只小毛猴，有一天，小毛猴独自外出玩耍，来到太平县，遇上大雾，迷失了方向，没有再回到黄山。老毛猴立即出门寻找，几天后，由于寻子心切，劳累过度，老猴病死在太平县的一个山坑里。山坑里住着一个老汉，以采野茶与药材为生，他心地善良，当发现这只病死的老猴时，就将他埋在山岗上，并移来几颗野茶和山花栽在老猴墓旁，正要离开时，忽听有说话声:"老伯，你为我做了好事，我一定感谢您。"但不见人影，这事老汉也没放在心上。第二年春天，老汉又来到山岗采野茶，发现整个山岗都长满了绿油油的茶树。老汉正在纳闷时，忽听有人对他说:"这些茶树是我送给您的，您好好栽培，今后就不愁吃穿了。"这时老汉才醒悟过来，这些茶树是神猴所赐。从此，老汉有了一块很好的茶山，再也不需翻山越岭去采野茶了。为了纪念神猴，老汉就把这片山岗叫作猴岗，把自己住的山坑叫作猴坑，把从猴岗采制的茶叶叫做猴茶。由于猴茶品质超群，堪称魁首，后来就将此茶取名为太平猴魁了。
编辑本段茶史追溯
太平猴魁是中国历史名茶，创制于1900年。关于太平猴魁的来历，还有个小故事：清未，南京叶长春茶庄在太平县新明茶区设茶号，收购茶叶。老板为了赚取利润，将成茶中的幼嫩芽叶单独拣出，高价销往南京等地。猴坑茶农王老二〈王魁成〉借鉴茶商的做法，在凤凰尖茶园，选肥壮幼嫩的一芽二叶，精工细制成王老二魁尖。由于它在尖茶之中的魁首品质，故以产地猴坑所在地定名为"猴魁" 。1915年，太平猴魁在巴拿马万国博览会上荣获金质奖章。新中国建立后，1955年，太平猴魁又被评为全国十大名茶之一。
编辑本段名茶鉴赏
"太平猴魁"的色、香、味、形独具一格，有"刀枪云集，龙飞凤舞"的特色。每朵茶都是两叶抱一芽，平扁挺直，不散，不翘，不曲，俗称"两刀一枪" ，素有"猴魁两头尖，不散不翘不卷边"之称。叶色苍绿匀润，叶脉绿中隐红，俗称"红丝线" 。全身披白毫,含而不露，入杯冲泡,芽叶成朵,或悬或沉,在明澈嫩绿的茶汁之中, 似乎有好些小猴子在对你搔首弄姿呢。品其味，则幽香扑鼻，醇厚爽口，回味无穷，可体会出"头泡香高，二泡味浓，三泡四泡幽香犹存"的意境，有独特的"猴韵" 。