怎样煮鸭子好吃又入味_生活广记

【怎样煮鸭子好吃又入味】
因为鸭肉是水生动物，所以肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有很好的滋养胃，止热?。????，止咳化痰等作用。在炎热的夏天，适当吃一些鸭肉，对身体是非常有好处的。鸭子这样做才好吃，金黄鲜香入味，一点腥味都没有，比烤鸭还好吃。
鸭肉比较寒凉，所以一般我们在制作的时候，都会搭配上一些姜来制作。这样两者相互搭配一起，能够起到很好的中和作用，不仅口感更好，而且对身体也更合适。尤其是那些久病体质虚弱，食欲不振，大便干燥发热的朋友，可以适当吃一些，对身体有很好的补益作用。今天就给大家分享一个鸭子好吃的做法，非常的简单，喜欢的朋友跟着动手做起来吧。
姜丝焖鸭
一，食材：鸭半只，新鲜仔姜2板，二荆条4根，小米辣4个，小葱2根，蒜5瓣，干辣椒1把，豆瓣酱1勺，生抽1勺，白砂糖少许，盐适量，鸡精少许，食用油适量。
二，姜丝焖鸭的做法：
1.将所有的食材都准备好，鸭肉买回家清洗干净，鸭肉表面的绒毛一定要拔干净，不然会有膻味。然后把鸭肉剁成小块，装入盆里备用。将仔姜清洗干净后，切成薄片。葱切成段，二荆条切成长段，小米辣切成小圈，大蒜叶切成片备用。
2.起一锅，里面放入足量的清水，把鸭肉冷水下锅，再放入料酒和几片姜去腥。大火烧开后，撇去表面的浮沫，然后捞出鸭肉，清洗干净表面浮沫，沥干水备用。
3.再起一锅，里面放入适量的食用油，把鸭肉倒进去，煸炒出香味来，尤其是比较肥的鸭肉，尽量把里面的油煸炒出来。接着再放入蒜和干辣椒段，煸炒出香味来。
4.煸炒好了后，再放入1勺豆瓣酱，翻炒出红油来。然后加入适量开水，大火烧开后，继续煮至鸭肉软烂，把汤汁收干些。这时候把二荆条和小米辣倒进来，炒至断生。再把姜片倒进来，翻炒均匀，开始调味，放入适量的盐，鸡精，生抽和少许的白砂糖提鲜，翻炒入味。出锅前再来一点点香醋，翻炒均匀就可以了。
5.香辣开胃又下饭的姜爆鸭子就做好了，鸭肉特别的入味，姜片吃起来也香辣美味，特别的下饭哦。而且这样做的鸭肉一点腥味也没有，小孩子也喜欢吃。