糯米油糕的做法家常做法_生活广记

将江米粉倒入盆里，用开水2—2.3kg浇入烫面，用擀杖搅匀，取出放案板上，揉成烫面团，再撒些江米面扑待用。
【糯米油糕的做法家常做法】
拌馅
将桃仁、桂花、红丝切碎和白糖、熟面粉混合一起拌匀。
炸制
取江米面适量放入左手上，拍成窝窝形，将馅1.5kg包入，收口封严。用食指、中指及无名指略压，使一面有3个指痕。平底锅加油，烧至八成熟，将包好的油糕投入，炸至浮起呈金**时捞出即成。
糯米粉400克，花生米50克去皮、剁碎，白糖30克，花生油适量。
制作步骤?
1、糯米粉中加入白糖、花生米用温水和成面团。入笼屉摊成厚饼状，火蒸熟，取出晾凉切块，表面刷上一层花生油。
2、炒锅内倒入花生油烧至五成热，下入糯米块炸至金**，捞出沥油即成。
原料配方?糯米2500克?精盐50克?花椒粒25克?沸水1000克碱油50克熟菜油5000克(耗2
50克)
制作方法 1.制坯：将糯米淘洗干净，用清水浸泡2小时，沥去水分，放入垫有纱布的蒸
笼内，用旺火蒸制。其间应揭开笼盖，向糯米洒两次清水。糯米蒸熟后，倒入盆内，加沸水、
精盐、花椒拌匀，加盖密闭约10分钟。然后倒入刷了碱油(菜油加白碱等草碱调匀)的木匣
内，按压均匀，紧实。待糯米冷后取掉木匣，切成6.5厘米见方、厚约1.3厘米的块，即成糕
坯。
2.炸制：用旺火把菜油烧至八成热时，把糕坯放入油锅中炸制。待炸至皮酥脆，色泽金
黄即成。
1、油炸糕的做法比较简单，准备好糯米粉、面粉、红豆沙馅、花生油即可。
2、先将糯米粉和面粉按照1:1的比例和面，面活好后放入冰箱中冷藏一晚。
3、第二天取出面团，取一小块按扁后，放入适量的红豆沙馅，捏紧后压扁，放油锅中炸至金黄即可。