鲜骨倒回皮_生活广记

鲜骨倒回皮，这是个什么名头？上次来剪发时，路过见到就心存疑惑，可惜过后即忘。我这该死的中年人记性?。?
时隔月余，这次一定拍下来，而且要刨根问底。
据网上资料，这个“鲜骨倒回皮”规范的名称是“骨头倒回皮”，作为坊间食物，源自北京海淀上庄。我综合理解具体是指，售卖炖煮大骨棒的餐馆或商家，以按斤定价(或抵扣)回收啃食完的骨头为营销手段的一种菜式或模式。一方面，顾客感觉便宜实惠，另一方面，商家制造噱头招揽生意。
这家号称本市第一家的加盟店，如今已人去楼空，景象荒颓。不知道存续了多久，更无法探究盛衰的原由。覆巢之下，焉有完卵。何况，在遍地熏肉酱骨的冰城餐饮界，想要开创一片天地可不是那么容易的！
看来要想求新尝鲜，一饱口福，只能下次去北京寻味喽！
酸菜鱼怎么做?。?/h3>一个人适合卖的小吃：手工凉皮、关东煮、烤面筋。
1、手工凉皮
凉皮相信大家都吃过。一到夏季，炎热的天气总是让人食欲不振，每每此时人们总会想到美味的“降温”食物——凉皮。凉皮香不香，关键在辣椒，辣椒油色红味美，香气四溢，令人垂涎欲滴。
2、关东煮
“关东煮”字意为来自于关东的风味烧煮，带有典型的关东地方口味，主要原料是深海鱼之肉糜、新鲜蔬菜等，加以特殊的制程，形成各种外形和口味，最后串上竹签而成，因此它集美观、可口、新鲜、方便等各优点于一体，也因此使之在日本的室町时代就已于民间广为流传。
3、烤面筋
烤面筋，是近来兴起即将风行大江南北的一种特色休闲烧烤小吃食品，烤面筋一走入市场便受到男女老幼的欢迎，操作简单，用人少，出品快，产品风味独特，适合大众口味。
酸菜鱼的煮法如下：
用料：
新鲜活鲤鱼、李记酸菜、葱姜蒜、干辣椒锻、白胡椒粉、鸡蛋清、精盐、花椒、白糖、熟芝麻
做法：
1、把酸菜洗净切片用水抄一下过凉；
2、把鲤鱼收拾干净准备切片注意把鱼筋抽掉去腥；
3、热锅起油把葱姜蒜放入锅中炒出香味，倒入酸菜翻炒，在把剔好的鱼骨入锅翻炒至白汤加水大火炖。这个时候可以来调一下口味加入适量的盐，白胡椒粉，一点点糖，如果觉得汤不够酸的话还可以放少许白醋；
4、把鱼肉加上适量的盐，白胡椒粉，蛋清，搅拌后加入适量的玉米淀粉拌匀；
5、鱼炖的差不多了把菜捞净放入盆中把鱼肉均匀的倒入锅中，轻熟即可煮的时间太长鱼肉会老，鱼肉捞出把汤加入盆中不要没过鱼肉；
6、把葱花，蒜末，辣椒段，花椒粒，白胡椒粉放入表面，热锅烧油，听起来没有响声了开始浇油；
【鲜骨倒回皮】
7、表面撒点熟的白芝麻就可以了。