狗肉怎么炖最好吃?

问题一:狗肉怎么炖着吃好吃五香狗肉的三种做法 第一种做法: 原料:生净狗肉5000克 。葱结250克、姜块50克、桂皮10克、八角5克、酱油500克、精盐25克、白糖250克、绍酒250克 。做法:将狗肉切成12厘米见方的大块,入沸水汆后洗净,放入大锅,将全部调料一起下锅,加水至浸没,旺火烧滚后,再用中火 , 煮至酥烂出锅,冷却后拆骨 。根据需要的姜切片装盘 。食时根据各入爱好外带所需的佐料 。第二种做法 原料: 生净狗肉5000克,葱结250克,姜块50克 , 桂皮10克,八角5克 , 酱油500克 , 精盐25克,白糖250克,绍酒250克 制作: 1、将狗肉切成12厘米见方的大块,入沸水氽后,入大锅 。2、将全部调料一起下锅,加清水淹没原料,旺火烧滚后 。3、再用中火,煮至酥烂出锅,冷却后拆骨 , 根据需要切片装盆,食用时按各人爱好外带所需的佐料 。特点:味道鲜香,肉质精细,色泽红润,冬令佳品 。第三种做法 原料: 狗肉250克,小茴香、桂皮、丁香各6克,葱、姜、蒜、酱油、料酒、白糖各适量 。制作: 1、将狗肉洗净,放入锅内,加水烧开 。2、放入小茴香、桂皮、丁香以及葱、姜、蒜、酱油、料酒、白糖 煮到狗肉酥烂,取出切成片,放回汤内即可食肉喝汤 。用途:用于肾阳不足,腰膝软弱,四肢不温 , 阳萎 不举等症 。桂花狗肉(韩国料理) 原料: 狗上脑200克,鸡蛋液100克,精白面粉150克,料酒10克,精盐2克,味精2克 。植物油1 。5公斤,葱米5克,香油10克,芝麻盐15克 。制作过程: 1. 将狗上脑肉放入清水中浸泡,洗净,置于砧墩上,片成2厘米厚的大片,然后,剞上十字刀,剞后切成5厘米宽,7厘米长的片,放入瓷盆内,加入料酒、精盐、味精拌匀入味 , 再加入鸡蛋液和清水100毫升,放入精白面粉,搅拌均匀 , 待用 。2. 炒锅上火烧热,加入植物油,烧至五面热时,一片一片地放入肉片,炸至嫩**时,倒入漏勺内,控干油,锅内留15克余油,放入葱末煸出香味 , 倒入桂花肉,加入香油,急翻几个身,出锅,入盘 。3. 食用时 , 随跟芝麻盐一碟,即可 。狗肉汤(韩国料理) 材料: 鲜狗肉500克,豆油250克 , 酱油250克,精盐50克,味精10克 , 大蒜末200克,大葱末200克 , 香菜末200克,辣椒面50克,胡椒面20克,芝麻50克(焙好),鸡蛋500克 作法: 1、韩国人宰狗方法,因地而异,主要的两种:(1)将狗放血后,整剥皮或煺毛(2)将狗吊起,灌1杯水入口,使狗窒息,再用快刀割开后腿动脉放血,再用热水脱毛 2、煺毛后 , 破腹去内脏,用凉水洗净 , 剁切成6大块,放入冷水中浸泡 。再将泡好的带骨肉块,放入开水锅中,旺火烧开,改文火炖熟,撇去浮油 , 待用 3、炒锅烧热,倒入豆油,炒至5秒钟,热后,倒入打出的浮油和辣椒面,煸炒均匀出香味后 , 做成辣椒油盛入碗中,待用 4、取500克煮熟的狗肉 , 趁热拆骨,取肉,撕成细丝,调入焙好的芝麻、葱末、胡椒面、酱油,腌渍半个小时入碗中,加上香菜、盐、辣椒油、大蒜末 , 浇上滚开的原汤,甩上蛋液,即可食用 酸辣狗肉: 配料:鲜狗肉1500g , 香菜200g,泡菜100g,干红椒5只 , 冬笋50g,绍酒50g,小红辣椒15g,精盐5g,青蒜50g,酱油25g,味精1.5g,醋15g , 胡椒粉坨,湿淀粉25g,桂皮10g,芝麻油15g,葱15g,熟猪油100g,姜15g 。做法:1.将狗肉去骨,用温水浸泡并刮洗干净,下入冷水锅内煮过捞出,用清水洗2遍,放入砂锅内,加入拍破的葱、姜、桂皮、干红椒、绍酒25g和清水,煮至五成烂时,切成5cm长、2cm宽的条 。将泡菜、冬笋、小红辣椒切末,青蒜切花 , 香菜洗净 。2.炒锅置旺火上......>>
问题二:怎样简单又好吃炖狗肉?急?。。? 切大块,清水加姜酒.大火烧开后,小火焖3个小时.然后蘸酱油调的蒜泥吃就可以了.我经常这么吃的
问题三:狗肉怎么做才好吃? 几种好吃的做法推荐砂锅焖狗肉 砂锅焖狗肉 砂锅焖狗肉原料:狗后腿肉500克,薄荷100克,白糖10克,干辣椒25克,白酒10毫升 , 葱10克,姜10克,大料6克,草果10克,花椒粒2克 , 精盐20克,菜子油120克,酱油20克,肉汤150克 。制法:将狗肉切成4厘米见方块,用清水漂洗2...
问题四:怎么煮狗肉好吃?给你介绍几种狗肉的吃法 , 希望可以帮助到你,如果觉得不合适,也可以上网找找相关的做法,祝你烹饪出美味的狗肉 , 到时别忘了给我留点,呵呵~~~~~~~狗肉炖黄豆
表用新鲜的狗肉,把狗肉稍微熏一下
然后切块煮,注意,要放点姜块一起煮,煮沸后打去汤上的泡子,那个是血泡 , 煮到汤里会败味 。
然后加进点大料一起煮,依楼住自己的口味放作料
最后把洗净的黄豆放进去用小火炖,
依自己的口感吧,有的人喜欢吃非常软烂的,就多炖下
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东北狗肉炖
将杀完洗净开过堂的狗卸成几块,放入锅内,加水 , 放入大葱段,干红辣椒,盖盖,有条件的请用柴火少,大火煮沸1个小时,去沫 , 加入白酒,以去狗肉的腥味,小火煮制4到5个小时,即可,吃的时候把狗肉撕成小条,用盐和味素调成小料,沾着吃,将狗皮剥下,切成小段,配以黄瓜,拌着吃,狗肠和肚用缄洗净后用高压锅压20分钟后,切段,沾蒜酱吃,狗心可以炒尖辣椒,狗肝煮熟切片,沾酱油吃,狗肉汤中用手撕的狗肉加青菜加入豆腐 , 放如姜,盐,味精,料酒,
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焖烧狗肉
所属菜系 韩国
特点 颜色淡茶,肉质软烂,什锦口味 。
原料
熟狗肉250克,鸡蛋100克,淀粉75克,面粉25克,香油500克(实耗75克),白糖75克,米醋15克 , 料酒5克,大葱25克 , 生姜15克,狗骨汤100毫升,精盐20克,干辣椒1个 。
制作过程
1、将熟狗肉片去皮,切成小骨牌块,把鸡蛋磕入碗内,加入淀粉、面粉、精盐和适量清水,搅拌均匀 。2、再将炒锅上火,放入红汁、狗骨清汤、狗肉块,把西红柿码放在肉块的周围 , 再加入味精、料酒、白糖、咸面、辣椒油,烧开,用小火煨 , 入味后收汁,淋入水淀粉勾芡 , 淋少许香油,翻个几,出锅,盛入碗中,即成 。
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五香狗肉1
使用的原料:生净狗肉5000克 。葱结250克、姜块50克、桂皮10克、八角5克、酱油500克、精盐25克、白糖250克、绍酒250克 。
做法:将狗肉切成12厘米见方的大块 , 入沸水氽后洗净,放入大锅,将全部调料一起下锅,加水至浸没 , 旺火烧滚后,再用中火,煮至酥烂出锅 , 冷却后拆骨 。根据需要的姜切片装盘 。食时根据各入爱好外带所需的佐料 。
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五香狗肉2
原料:
生净狗肉5000克,葱结250克,姜块50克 , 桂皮10克,八角5克,酱油500克 , 精盐25克,白糖250克,绍酒250克
制作:
1、将狗肉切成12厘米见方的大块,入沸水氽后,入大锅 。
2、将全部调料一起下锅,加清水淹没原料,旺火烧滚后 。
3、再用中火,煮至酥烂出锅 , 冷却后拆骨,根据需要切片装盆,食用时按各人爱好外带所需的佐料 。
特点:味道鲜香,肉质精细,色泽红润,冬令佳品 。
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桂花狗肉
(韩国料理)
原料:
狗上脑200克,鸡蛋液100克,精白面粉150克,料酒10克 , 精盐2克,味精2克 。植物油1 。5公斤,葱米5克 , 香油10克,芝麻盐15克 。
制作过程:
1. 将狗上脑肉放入清水中浸泡 , 洗净,置于砧墩上,片成2厘米厚的大片,然后,剞上十字刀,剞后切成5厘米宽,7厘米长的片 , 放入瓷盆内,加入料酒、精盐、味精拌匀入味,再加入鸡蛋液和清水100毫升,放入精白面粉,搅拌均匀,待用 。
2. 炒锅上火烧热 , 加入植物油 , 烧至五面热时,一片一片地放入肉片,炸至嫩**时,倒入漏勺内 , 控干油 , 锅内留15克余油,放入葱末煸出香味,倒入桂花肉,加入香油,急翻几个身 , 出锅......>>
问题五:炖狗肉时加什么食物最好材料
主料:狗肉2000g;
辅料:油适量、盐适量、姜适量、香叶适量、草果2个、香草适量
炖狗肉
1
狗肉
2
斩件
3
配料
4
热油锅中火炒下狗肉,等看见有油出来了,就把香料包好放下去 。加入清水小火炖30分钟
5
出锅了
小贴士
喜欢香点的话也可以放点八角 。
问题六:狗肉怎样煮才好吃,放什么配料狗肉
随着人们生活水平的提高,狗肉对于人们的吸引力更为强烈,过去不上席的狗肉,如今已成为膳食中的稀世珍品、餐桌上的时尚佳肴 。俗话说:“寒冬至,狗肉肥”,“狗肉滚三滚,神仙站不稳 。”寒冬正是吃狗肉的好时节 , 狗肉味道醇厚 , 芳香四溢 , 所以有的地方叫香肉,它与羊肉都是冬令进补的佳品 。
狗肉的营养功效
热量(大卡)(115)
钾(毫克)(140)
磷(毫克)(107)
胆固醇(毫克)(62)
钙(毫克)(52)
钠(毫克)(47.4)
蛋白质(克)(16.8)
硒(微克)(14.75)
镁(毫克)(14)
【狗肉怎么炖最好吃?】
维生素A(微克)(12)
脂肪(克)(4.6)
烟酸(毫克)(3.5)
锌(毫克)(3.18)
铁(毫克)(2.9)
碳水化合物(克)(1.8)
维生素E(毫克)(1.4)
维生素B1(毫克)(0.34)
维生素B2(毫克)(0.2)
铜(毫克)(0.14)
锰(毫克)(0.13)
维生素B12(毫克)(一)
维生素B6(毫克)(一)
叶酸(微克)(一)
膳食纤维(克)(一)
维生素C(毫克)(一)
胡萝卜素(微克)(一)
碘(微克)(一)
≮功效≯
狗肉不仅蛋白质含量高 , 而且蛋白质质量极佳 , 尤以球蛋白比例大,对增强机体抗病力和细胞活力及器官功能有明显作用 。食用狗肉可增强人的体魄,提高消化能力,促进血液循环,改善性功能 。狗肉还可用于老年人的虚弱症,如尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等 。冬天常吃 , 可使老年人增强抗寒能力 。中医认为狗肉有温肾助阳、壮力气、补血脉的功效 。
≮适用人群≯
一般人皆可食用 。老年人更佳 。
≮适用量≯
每次50克 。
≮特别提示≯
狗肉腥味较重 , 将狗肉用白酒、姜片及复揉搓,再将白酒用水稀释浸泡狗肉1―2小时,清水冲洗,入热油锅微炸后再行烹调,可有效降低狗肉的腥味 。吃狗肉后易口干,喝米汤可纠正这一副作用 。狗肉属热性食物,不宜夏季食用,而且一次不宜多吃 。凡患咳嗽、感冒、发热、腹泻和阴虚火旺等非虚寒性疾病的人均不宜食用 。忌吃半生不熟的狗肉,以防寄生虫感染 , 忌食疯狗肉 。脑血管病人一般伴有动脉硬化、高血压 。狗肉热性大、滋补强,食后会促进血压升高,甚导致脑血管破裂出血 。因此,脑血管病人不宜多吃狗肉 。大病初愈的人也不宜食用,因此时病人体虚,进补只能温补 。
狗肉冻
狗肉不仅蛋白质含量高,而且蛋白质质量极佳 , 尤以球蛋白比例大,对增强机体抗病力和细胞活力及器官功能有明显作用 。
主料
狗肉(1000克)
猪皮(200克)
调料
八角(2颗)
桂皮(3克)
陈皮(5克)
花椒(8克)
丁香(1颗)
党参(5克)
盐(10克)
葱(15克)
姜(10克)
水(750ml)
1狗肉切块 。
2放入水中泡至少12小时(期间换几次水) 。
3用刀把猪皮表面刮净 。
4切成条 。
5把调料A用纱布包起来 。
6热锅下油,放入猪皮翻炒 。
7炒至出油 。
8放入狗肉翻炒至狗肉变色 。
9再加入调料A和调料B 。
10大火烧开 。
11盖盖转小火炖一个半小时 。
12炖好后放入容器中静置 , 冷后入冰箱冷藏,吃时切片即可 。
小窍门:
加入猪皮是为了增香 。
丁香不可多放,一粒即可 。
香辣狗肉煲
主料
狗肉(适量)
调料
丝瓜(适量)
玉米(适量)
青辣椒(适量)
葱(适量)
姜蒜(适量)
草蔻(适量)
肉蔻(适量)
花椒(适量)
白芷(适量)
大茴(适量)
香叶(适量)
丁香(适量)
小茴香(适量)
桂皮(适量)
香辣酱(适量)
番茄酱(适量)
火锅底料(适量)
豆瓣酱(适量)
厨具 炒锅
1煮熟狗肉一块 。
2丝瓜和玉米整理干净备......>>
问题七:狗肉怎么做才最好吃狗肉,在中国某些地区,又叫“香肉”或“地羊肉” 。从新石器时代开始中国人就食用狗肉 。这种文化在古代东亚被广泛传播 。佛教传到日本以前,日本人也吃狗肉 。中国北方游牧民族因为喜欢猎狗而不吃狗肉 。因为这些游牧民族在五胡十六国和南北朝时代控制中国北方,中国北方认为狗肉是低等食物,不上正席 。但是中国南方等许多地方还继续食用狗肉 。朝鲜,越南也保存这种传统文化 。在中国的传统文化中,有着许多关于狗肉的典故 。比如“挂羊头,卖狗肉”等等 , 汉高祖刘邦的手下大将樊哙就曾经是一名狗肉贩子,而传统饮食中的“五畜” 指的也是牛、犬、羊、猪、鸡等五种畜类肉 。中国明朝李时珍所著《本草纲目》中记载四种狗肉为主的药方 。狗肉食用在东亚为最普遍,但在世界其他地区也有 。狗肉的食用地域: 亚洲 狗肉在东亚 , 如中国、韩国、朝鲜、越南、印尼各地均有食用 。中国各地均有著名的狗肉菜肴,但最主要的狗肉食用地区是中国东北和贵州到广西、广东、福建一线 。欧洲 在欧洲的历史上,通常在一些危难时期 , 欧洲人曾食用狗肉 。如小冰期(14世纪至19世纪)初期生活在格陵兰的维京人发生严重饥荒的时候,这些欧洲人也吃狗肉 。1870年普法战争期间,法国巴黎被围 。那段期间包括狗、猫在内的各种宠物,甚至动物园中的动物都被当作食物 。法国大文豪维克多?雨果记载了此事 。法国直到1910年还有狗肉铺子 。据传今天在巴黎北部仍有人吃狗肉 。其他 在太平洋岛国法属波利尼西亚人们一直有吃狗肉的习惯 。在非洲,狗主要用作猎犬 。有些部落的人会在狗死后吃狗肉,但狗肉从未成为主流食物之一 。这也可能是因为狗的饲养费用较高 。在拉丁美洲的一些地区 , 如阿根廷的布宜诺斯艾利斯,有些人食用狗肉 。狗肉的特质与烹调: 中医认为狗肉味咸性温,可补中益气,温肾助阳 。汉族民间的说法是狗肉可以壮阳 , 所以狗肉多作冬令补品 。而朝鲜族人认为狗肉清热祛火 。有一种传说把狗肉的品质和皮色联系起来,说“一黑 , 二黄,三花,四白” 。但也有人认为“黄狗为上, 白狗次之, 黑狗为下” 。狗肉烹调前须经浸泡或腌渍 , 必须将其煮熟方可食用 。狗肉适合于烧、炖、煮、煨、焖等长时间加热的烹调方法 , 也可以用烟熏、腌腊的方法把狗肉制成半成品 。另外,据说吃狗肉后不要喝茶,这是因为茶叶中的鞣酸与狗肉中的蛋白质结合 , 会生成一种叫鞣酸蛋白质的有害物质 。中国著名狗肉菜肴: 江苏的沛县狗肉:传说中是秦朝末年刘邦的大将樊哙在作狗肉贩子时发明的 。贵州的花江狗肉:贵州布依族的传统菜 。广东湛江的白切狗肉:湛江人一年四季的最爱 。广东的狗肉煲:流行于广州、肇庆等城市 。吉林延吉的补身汤(又称狗肉火锅)、红枣煨狗肉、干靠狗肉、香辣狗肉丝等:朝鲜族有大量的狗肉菜肴 。和狗肉有关的俗语: 形容狗肉香的 “狗肉滚三滚 , 神仙站不稳” “闻到狗肉香,神仙要跳墙”,或“闻到狗肉香,佛爷也跳墙” “不食狗肉,不知天下大味” 形容狗肉性热的 “吃了狗肉暖烘烘 , 不用棉被可过冬” “喝了狗肉汤,冬天能把棉被当” 其它 “寒冬至,狗肉肥”:吃狗肉的最佳时节 。“挂羊头 , 卖狗肉”:狗肉在历史上是比羊肉低级的食品 。“狗肉上不了正席”:狗肉在不能出现在正式的宴席中 。编辑本段|回到顶部 动物形态 狗(《左传》),又名:犬(《左传》),黄耳(崔豹《古今注》),地羊(《纲目》),家犬(《医林纂要》) 。小型家畜,体形大小和毛色,随品种而异 。通常颜面部向前突出成口吻,吻长而尖 。口有深裂,齿常外露;舌长而薄,表面平滑 。耳短,直立或稍下垂,能自由转动 。四肢矫健,前肢5趾,后肢4趾,具爪......>>
问题八:狗肉煲汤怎么煲美食原料狗肉250克,附片15克 , 菟丝子10克,食盐,味精,生姜,葱 , 料酒各适量 。美食做法1、将狗肉洗净,整块放入开水锅内氽透 , 捞入凉水洗净血沫,切成3.3厘米长的方块;姜,葱切好备用 。
2、将狗肉放入锅内 , 同姜片煸炒,加入料酒,然后将狗肉 , 姜片一起倒入沙锅内;同是将菟丝子,附片用纱布袋装好扎紧,与食盐,葱一起放入沙锅内,加清汤适量,用武火烧沸 , 文火煨炖 , 待肉熟烂后即成 。美食特色服用时 , 拣去药包不用,加入味精,吃肉喝汤.每日2次 , 佐餐食.温肾助阳,补益精髓.适用于阳气虚衰,精神不振,腰膝酸软等 。
问题九:狗肉炖汤 。需要什么材料才好吃?双冬炖狗肉的做法详细介绍 菜系及功效:美味粥汤
双冬炖狗肉的制作材料: 主料:狗肉400克,冬瓜100克,冬笋100克 。
调料:高汤,盐,味精,鸡精,胡椒粉各适量 。教您双冬炖狗肉怎么做,如何做双冬炖狗肉才好吃 1.狗肉斩成块 , 焯水待用 。2.冬笋切成块,冬瓜用球刀挖成球 。3.沙锅中倒入高汤、原料,加其余调料调味,上炉煲约2小时 。珊瑚辣味狗肉的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱
口味:香辣 工艺:爆珊瑚辣味狗肉的制作材料: 主料:狗肉300克(见原料半成品制作) 。
辅料:胡萝卜75克,生菜叶200克 。
调料:郫县豆瓣酱25克,干辣椒5克,青蒜20克,鲜红尖椒10克,绍酒10克,酱油8克,味精3克,胡椒粉0.5克,上汤50克,湿淀粉5克,熟鸡油5克,熟猪油适量 。珊瑚辣味狗肉的特色: 香浓微辣,鲜咸纯厚 。教您珊瑚辣味狗肉怎么做,如何做珊瑚辣味狗肉才好吃 1.将青蒜洗净斜切成段;鲜红尖椒去蒂、籽洗净,顶刀切细丝;将胡萝卜去皮,用挖球刀挖直径为1.5厘米的胡萝卜球10个,拉油待用 。锅入清水烧开,加入熟猪油,将生菜叶迅速飞水,入漏勺沥净水分,入玻璃盘围边 。2.锅炙好,下入干辣椒5克,以余油至紫色,下入青蒜段、红尖椒丝爆香 , 烹入绍酒 , 下入好的狗肉块及原汁,加入上汤、郫县豆瓣酱、酱油(调色)、胡椒粉,下入胡萝卜球,用文火烧透,捡去干辣椒,待汁收至原料1/3处时,下入味精调匀,淋入湿淀粉 。旺火爆匀,淋入熟鸡油 , 盛入盘中围好的生菜叶内,将肉块皮面朝上、胡萝卜球摆好即成 。附片狗肉汤的做法详细介绍 菜系及功效:补阳食谱 肢寒畏冷食谱
口味:原本味 工艺:煮附片狗肉汤的制作材料: 主料:狗肉200克
辅料:附子3克
调料:姜10克,大葱10克,盐1克,花椒1克教您附片狗肉汤怎么做,如何做附片狗肉汤才好吃 1.附子用纱布袋装上 , 扎口 。狗肉用清水洗净 。
2.狗肉放入沸水锅,加姜、葱段各2克 , 焯至断红色 , 捞出起锅,剔去骨 。
3.将肉切成2.5厘米见方的块,再入清水中浸漂去血水,骨头拍破 。剩余姜洗净,拍破,葱缠成团待用 。
3.沙锅注入清水,置于火上,下入姜、葱、胡椒、狗肉 , 再把附子的药包投入汤内,先用武火加热至沸 , 30分钟后,改用文火炖至狗肉熟烂(2-3小时),即可将炖熟的附片捞出分盛碗内,再装入狗肉 , 掺入汤即成 。小帖士-健康提示:
此方与“壮阳狗肉汤”性用相近,惟温暖脾胃之功更为明显一些 。
小帖士-食物相克:
附子:附子反半夏、瓜蒌、白蔹、贝母;恶蜈蚣;畏防风、黑豆、甘草、黄芪、人参、乌韭 。
问题十:狗肉怎么做好吃生姜炖狗肉
[原料] 熟附子10克,生姜100克,狗肉500克 。
[制法] 先将狗肉洗净,切块;生姜切片,备用 。先用砂锅加水煨炖狗肉 , 煮沸后加入生姜片,熟附子 , 加精盐、生油、料酒、五香八角、葱段等,共炖2小时左右,至狗肉熟烂即成 。
[吃法] 佐餐当菜食用 。
[功效] 温阳散寒,温化寒痰 。
[主治] 阳虚型老年慢性支气管炎,对兼见寒痰伏肺的老年慢性支气管炎病人尤为适宜 。
[按语] 附子性味辛热燥烈,温阳散寒之力显著 。生姜味辛 , 能开、能发 , 化痰作用明显,对咳嗽痰多、质清稀者更为适合 。狗肉为壮阳补肾佳品,肾阳虚弱的老慢支病人,在冬令应用狗肉进补有治本的作用 。附子、生姜、与狗肉同炖,不仅味道特别鲜美 , 温肾散寒、壮阳化痰的功效也十分显著 。冬春寒冷天气是服用本食疗方的最好季节,夏秋两季慎用 。阴虚内热的咳喘病人,忌用本食疗方 。
砂锅炖狗肉
主料:新鲜狗肉1500克 。
配料:净冬笋50克 , 水发冬菇50克,嫩豆腐8片,芽白叶250克 , 香菜250克 , 青蒜50克 。
调料:熟猪油150克,料酒50克,精盐8克 , 味精2.5克,胡椒粉1克,桂皮10克,葱15克 , 姜15克,干天椒6只,鸡汤1000克 。
[制法]
1.狗肉去净骨,烙去毛,下入冷水锅煮沸,捞出后用清水洗去血沫 , 再放入砂锅 , 加入拍破的葱姜、桂皮、干天椒、料酒和水,焖煮至五成烂时取出 。原汤保存,去掉葱姜、桂皮和干天椒 。
2.将狗肉切成5厘米长、2厘米宽的条 。炒锅放入猪油烧沸,下入狗肉爆出香味,加入原汤、鸡汤和精盐,烧沸后倒入砂锅内,用小火炖至狗肉烂透 。
3.冬笋切薄片 。冬菇切蒂,大的改块 。豆腐切成1.5厘米厚的块 。香菜摘洗干净 。芽白改块洗净 。青蒜切花 。
4.食用时,将砂锅狗肉放在旺火上烧沸 , 加入冬笋片、冬菇、豆腐、味精和精盐,烧沸后调好味,放入胡椒粉和蒜花,连同火炉上桌 。另上芽白、香菜各1盘即成 。
[特点] 狗肉是寒冬腊月的特色佳肴,我国自古食用 。中医认为狗肉味咸 , 性温,可补中益气,温肾助阳 。
狗肉好吃的做法如下:
1、将狗肉清水浸泡一天,大葱洗净切段,大蒜拍碎末,生姜切薄片,辣椒切段 。
2、将狗肉洗净切块入锅 , 清水没过肉块,烧开,捞出清水清洗3次 。
3、用旺火偏炒狗肉4分钟,加入料酒酱油葱段辣椒和清水,温火,待肉烂时放盐 , 蒜末,味精,烧开后盛出 。