正宗潮汕砂锅粥的做法_生活广记

品尝潮汕海鲜粥的做法
1.扇贝用清水洗净，用温水浸泡2小时。不要把泡好的水倒掉。潮汕咸菜，淡盐水泡半小时，切成小块。将大米洗净，放入水中浸泡半小时。将北极鱼自然解冻，用清水冲洗干净，备用。芹菜洗净，切成5毫米长的小丸。
2.将泡过扇贝的水倒入锅中，然后补足清水。水烧开后再煮3分钟。取出扇贝(煮扇贝的水不要倒掉)，过网碾碎(煮粥的时候更入味) 。将泡好的米倒入煮干贝的水中，中小火煮10分钟。然后倒入干贝丝和潮州咸菜，继续煮10分钟。最后，加入切碎的芹菜和北极光。
烹饪诀窍
1.这粥是昨晚北京7套全食美嘉宾田杰做的。尝过之后觉得很好吃。经她允许，我在家里复印了一份，今天发出来和大家分享。在以后的节目中，如果有什么好吃的东西，我会在菜菜主持人的同意下，在家里制作详细的食谱，与大家分享资源。
2.我在家乐福的干货集装箱里买的扇贝。它们太贵了。只买了30多只扇贝，10多块钱。但是没办法，这就是这粥不可替代的精髓。鲜粥可以省钱，但是味道也要打折扣。
3.潮汕泡菜是潮汕泡菜的一种。嘿，别以为我在胡说八道。如果我不这样，肯定会有人问我潮汕咸菜是什么。这袋泡菜是田杰送的。据说她是在东郊批发市场批的。一袋90美分。
4.蔬菜中使用咸菜，首先要去掉咸菜的咸味，用淡盐水浸泡。相比用清水浸泡它们，其中的盐分更容易沉淀，可以大大缩短浸泡时间。
5.野生北极虾是生活在纯净无污染的深海虾。打捞上来后，半个小时内已经处理好，冷冻在船里。解冻后可以直接食用，口感微甜。所以揉的时候放在锅底的粥里，不要加热太久，否则虾会变硬，影响口感。
6.昨天田洁做的时候用的是刀额新对虾，但是，但是，我觉得成本太高了。买那个扇贝已经让我手抖了。北极光还是比较便宜的。
主料
梭子蟹2只对虾350g
蛤蜊250g瑶柱若干
香菇若干香菜若干
潮汕砂锅粥的做法步骤
1.?大米提前浸泡一小时。水大火烧开后，放入浸泡了一小时的大米，烧开花
2.?香菇和瑶柱提前泡发
【正宗潮汕砂锅粥的做法】
3.?蛤蜊一定要提前泡水吐沙
4.?洗净蟹，剪蟹脚，剁开备用
5.?先加葱姜蒜、虾头把虾油炒出
6.?大米煮开花后，倒入虾头、虾身、螃蟹等所有备料，大火煮开
7.?煮开后，文火再熬半个小时，完工
8.?鲜甜可口的养身潮汕砂锅粥出炉，根据个人口味，加入适量盐及香菜