天气越来越热了，有哪些清爽解腻的家常菜推荐？_生活广记

蒜蓉豆油皮
豆油皮很多地方也叫豆腐皮，是熬制豆浆后，在上面挑起的一层天然油膜，里面富含丰富的蛋白质、卵磷脂、钙、铁等微量元素，是大豆的精华，清爽可口又好吃，是夏天不可多得的食材。
做法:1.豆油皮切成细丝，洋葱切丝，大蒜做蒜蓉，蒜苗切成段备用。
2.锅中加油，放入一半的蒜蓉和一调羹花椒粉炒香。放入豆油皮，中火翻炒3-5分钟。
3.加入2勺蚝油，1勺黄豆酱，1勺生抽中火炒至收汁。加洋葱丝和蒜蓉继续翻炒。
4.最后加入一些蒜苗，半调羹糖，适量的盐调味翻炒均匀即可。
黑木耳拌黄瓜
黑木耳是很好的养生食材，黑木耳不但能食用还能药用，黑木耳的蛋白质含量堪比动物食品，有“素中之荤”的美誉，滋补、润燥、养血等都不在话下，多吃黑木耳好处多多。
做法:1.干木耳放在水中泡发，取适量的黄瓜、青、红椒、葱白切丝备用。
2.泡发过的黑木耳进热水几秒钟投入冷水，会更加爽脆。
3.料汁做法：蒜蓉、麻椒、白芝麻，浇入半勺热油。加入2勺生抽，2勺陈醋，适量的花椒油，糖、盐，放入黄瓜丝和黑木耳，搅拌均匀即可。
凉拌黄瓜卷
黄瓜既是水果也是蔬菜，清热解暑，夏天必备食材。
做法:1.用削皮刀将黄瓜削成薄片备用。
2.将黄瓜片卷成圈圈，要卷的紧实一点。蒜蓉放在黄瓜卷上。
3.2勺生抽、陈醋，适量的盐、花椒油、糖、芝麻油、白芝麻搅拌均匀浇在黄瓜卷上。
4.给黄瓜卷挨个浇上热油即可。
凉拌金针菇
做法:1.锅中加水，一勺盐一勺油，放入金针菇煮半分钟捞出控水备用
2.将黄瓜和红椒切丝， 2份香醋、1份辣椒油、生抽、芝麻油；半份蒜蓉、香葱、白芝麻；适量的芥末油，胡椒粉、糖、盐搅拌均匀兑成料汁。
3.将料汁倒入金针菇搅拌均匀，然后加入芝麻酱，黄瓜丝和红椒丝搅拌均匀即可。
凉拌手撕蒜薹
做法:1.锅中加水，放入一勺盐和油，将蒜薹放入煮3分钟，让其变的稍微软一些，投入凉水冷却。
2.将蒜苔一分为二撕成长条。
3.2勺香醋，2勺生抽，半勺糖，半勺香油，适量的胡椒粉和味精、盐和水，搅拌均匀后，加入小米辣。
4.蒜苔摆盘，将料汁浇在上面即可。
白灼西兰花
做法:1.西兰花掰成小朵后入水煮1分钟捞出控水。
2.做个造型，将西兰花花朵朝外，摆放在小碗中，底部压入洋葱丝，1勺生抽，蚝油，蒸鱼豉油拌匀，浇入碗中。
3.大盘子倒扣碗上面，反转过来，取掉小碗做出造型。摆放上蒜蓉和干辣椒。烧一勺热油浇在上面激发出香味即可。
家常茄子
这种茄子的做法茄子不发黑，而且不吸油，夏天怕油腻，茄子学会这样做再合适不过。
做法:1.茄子切成条后，均匀地撒入两勺盐，用手抓匀，静置10分钟。
2.用手用力将茄子中的水分都挤出来，挤的越干净越不吃油，然后用水冲洗一下。
3.锅内加适量的油加入一些花椒炸黑捞出扔掉。丢几个干辣椒进去爆出香味，然后将茄子放入大火翻炒2分钟。
4.加入2勺生抽，1勺蚝油，半勺糖，适量的盐，翻炒几下后，加入5勺水，加入一勺水淀粉勾芡。
5.最后出锅加入水淀粉和小葱碎翻炒均匀即可。
香辣干锅花菜
做法：1.花菜掰小朵放入盐水浸泡，五花肉切薄片，红辣椒，葱姜蒜切丝备用。
2.锅内加油，放入葱姜蒜和干辣椒爆香，加入肉片，翻炒到肉片卷曲，加入两勺郫县豆瓣酱，翻炒出红油。倒入花菜，继续大火翻炒1分钟。
3.加入1勺红油豆豉、两勺生抽、适量的糖和盐提味，然后倒入切好的红椒段，小葱段，大火继续翻炒30秒后即可出锅。
油焖大虾的做法大全如下：
1、处理虾线
去除虾线的时候，我们可以顺便给虾开个背，开背之后，后期虾肉可以最大程度地吸收调料，虾肉会更加入味。另外在挑选虾时，最好选用新鲜的活虾，新鲜活虾肉质更加紧实一些，口感也会更好，挑选时最好选个头比较大的虾，这样更好去除虾线。
2、调配酱汁
调配油焖大虾的酱汁需要比较多的配料，需要2勺番茄酱，2勺蚝油，1勺生抽，1小勺白砂糖。加入适当的水，将它们搅拌均匀，如果购买的虾比较少，那么调料就减半。油焖大虾还需要准备一些姜丝、葱段以及蒜瓣，这几种配料可以增香，同时可以给虾肉去腥，让油焖大虾吃起来更加鲜美。
3、煎虾
先在锅中加入较多的油，之后晃动炒锅，尽量让锅底接触到食用油，之后把热油倒出来，这样可以在煎虾时，避免虾肉粘锅破皮。将热油倒出之后，再加入适量的食用油，等油五成热时，把虾放入锅中煎，全程保持小火，煎2分钟，等到虾变得微微焦黄就可以捞出控油了。
4、制作油焖大虾
做好一切之后，在锅中加入适当的油，放入准备好的姜丝、葱段以及蒜瓣，炒出香味，然后放入虾。将虾放入之后翻炒2分钟，最好可以把大虾煎至冒泡，让虾本身的虾油吐出，这样制作出来的油焖大虾会更香一些。
5、收汁
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接着倒入刚刚调好的酱汁，继续翻炒，之后加入适量的啤酒，啤酒可以给虾肉去腥。随后转小火焖5分钟，让虾肉尽量地吸收酱汁，5分钟之后转大火收汁，等到汤变得浓稠，一道鲜香美味的油焖大虾就制作完成了。