萝卜干炒毛豆能放多久_生活广记

“今天上一道怀旧菜，老得快掉牙的祖母菜、妈妈菜——萝卜干炒毛豆！说来也怪，常常就是这些最寻常的食材，最简单的家庭烹饪手法，成就出一份愈久弥香的好滋味，传承几代人。”
用料
主料
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毛豆600克
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萝卜干100克
调料
酱油
【萝卜干炒毛豆能放多久】
1/2汤匙
白糖
1茶匙
植物油
2.5汤匙
萝卜干炒毛豆的做法
1.毛豆剥壳取出，清水淘洗干净，控水备用
2.锅内坐水煮滚，将毛豆下锅煮至断生，捞出用冰水快速过凉，控干水分
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3.将萝卜干切丁(如购买的萝卜过于咸、干，需提前泡水) ，炒锅烧热下宽油，将萝卜丁倒入锅中
4.萝卜丁翻炒至油润干身，将氽煮后的毛豆下入锅中
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5.以中小火力翻炒锅中食材，炒至毛豆表皮微微发皱焦香，调入酱油和白糖炒匀
6.将灶火调小，慢火继续焙炒锅中的毛豆、萝卜丁，炒至明油紧汁状时即可，嗜辣者起锅前可浇淋一勺红辣油?
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烹饪技巧
1、氽煮毛豆时，锅中一定不能加盐，要清水煮;氽煮好的毛豆捞出要浸入冰水中迅速过凉，再控水与萝卜干烩炒，以上方式处理后的毛豆，炒出来才够酥又有嚼劲；
2、好吃的萝卜干炒毛豆，毛豆一定要多过萝卜干，如购买的萝卜过于咸、干，烹饪之前需要提前用清水浸泡半小时左右使其软身并退减盐分；
3、全程不用再加盐，1汤匙的好酱油足矣，但是糖一定要多加点，古早味道才出得来。?
我们从小都是被妈妈们抚养长大的，所以妈妈们也有很多拿手的家常菜，今天让我们来介绍一下妈妈拿手的家常菜。
第一，西红柿炒鸡蛋。西红柿炒鸡蛋是我们每个人都接触过的一道家常菜，这个菜的制作非常简单，首先就是把西红柿和鸡蛋准备好，然后把鸡蛋打散，接着起锅烧油，等油烧开之后，把打散的鸡蛋倒进去，用筷子搅开成块儿。接着等鸡蛋熟了之后，我们就把西红柿切块倒进去，接着再把蒜、葱以及调味料全都倒进去一起搅拌，等烧开一会儿之后，倒入一些开水。接着继续搅拌到菜熟了之后，我们就可以捞出来吃了。西红柿炒鸡蛋是一道非常经典的家常菜，也是很多人都会作为一种道家常菜，很多人都喜欢不一样的味道，但是西红柿炒鸡蛋是很多人都非常喜欢的一道家常菜。因此，我们心中第一个妈妈拿手的家常菜就是西红柿炒鸡蛋。
第二，炒土豆丝。炒土豆丝也是非常经典的一道家常菜，制作起来也非常方便，我们只需要准备好几颗土豆，葱，姜，蒜等小菜，以及起锅烧油，等油烧开之后，我们就把土豆切丝倒进去，再把蒜等小菜倒进去，接着一起炒香，等土豆炒的中等熟之后，我们再把调味料加进去，调到一个自己喜欢的味道，再接着炒一会儿。等土豆丝完全熟了之后，我们加一些水勾兑一会儿就可以捞出来吃了。炒土豆丝也是一个非常经典的家常菜，我们可以搭配着炒土豆丝吃米饭，面等食物，而且炒土豆丝也可以作为面的卤子，所以很多人都喜欢炒土豆丝。土豆丝也是一个非常经典的家常菜。因此，我们心中第二个妈妈拿手的家常菜就是炒土豆丝。