中国是茶叶大国 , 其中的一个表现就是茶的品种特别多 。现在全国能够叫的出名的茶叶就有一千多种 。在这些林林总总的茶叶中,不少是名气很大的 。如果要给它们排了一下座次,不同的人会排出不同的名单来,以下我们仅罗列一种说法:
1、杭州龙井:龙井,本是一个地名,也是一个泉名,而现在主要是茶名 。龙井茶产于浙江杭州的龙井村,历史上曾分为“狮、龙、云、虎”四个品类,其中多认为以产于狮峰的老井的品质为最佳 。龙井属炒青绿茶 , 向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世 。好茶还需好水泡 。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝 。虎跑水中有机的氮化物含量较多,而可溶性矿物质较少,因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥 。冲泡龙井茶可选用玻璃杯,因其透明,茶叶在杯中逐渐伸展,一旗一枪,,上下沉?。?烂魃?蹋???谀?,仔细观赏,真可说是一种艺术享爱 。
2、苏州碧螺春:产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山 。碧螺春茶叶用春季从茶树采摘下的细嫩芽头炒制而成;高级的碧螺春,0.5公斤干茶需要茶芽6-7万个 , 足见茶芽之细嫩 。炒成后的干茶条索紧结 , 白毫显露 , 色泽银绿 , 翠碧诱人,卷曲成螺,故名“碧螺春” 。此茶冲泡后杯中白云翻滚,清香袭入,是国内著名的名茶,常被作为高级礼品 。
3、黄山毛峰:产于安徽黄山,主要分布在桃花峰的云谷寺、松谷庵、吊桥阉、慈光阁及半寺周围 。这里山高林密,日照短,云雾多,自然条件十分优越,茶树得云雾之滋润,无寒暑之侵袭,蕴成良好的品质 。黄山毛峰采制十分精细 。制成的毛峰茶外形细扁微曲,状如雀舌,香如白兰,味醇回甘 。黄山名茶众多,除毛峰外,还有休宁的“屯绿”,太平的“猴魁”,歙县的“老竹大方”等等,都各具特色,脍灸人口 。
4、庐山云雾:产于江西庐山 。号称“匡庐秀甲天下”的庐山,北临长江,南傍鄱阳湖,气候温和,山水秀美十分适宜茶树生长 。庐山云雾芽肥毫显,条索秀丽,香浓味甘,汤色清澈,是绿茶中的精品 。
5、六安瓜片:产于皖西大别山茶区,其中以六安、金寨、霍山三县所产品最佳 。六安瓜片每年春季采摘,成茶呈瓜子形,因而得名,色翠绿,香清高,味甘鲜,耐冲泡 。此茶不仅可消暑解渴生津,而且还有极强的助消化作用和治病功效,明代闻龙在《茶笺》中称,六安茶入药最有功效,因而被视为珍品 。
6、恩施玉露:产于湖北恩施 。湖北产茶历史悠久,早在唐代就已很著名,现仍是我国的重要产茶省份 。恩施玉露是我国保留下来的为数不多的一种蒸青绿茶,其制作工艺及所用工具相当古老,与陆羽《茶经》所载十分相似 。恩施玉露对采制的要求很严格,芽叶须细嫩、匀齐,成茶条索紧细,色泽鲜绿,匀齐挺直,状如松针;茶汤清澈明亮 , 香气清鲜,滋味甘醇,叶底色绿如玉 。“三绿”(茶绿、汤绿、叶底绿)为其显著特点 。日本自唐代从我国传入茶种及制茶方法后,至今仍主要采用蒸青方法制作绿茶,其玉露茶制法与恩施玉露大同小异 , 品质各有特色 。
7、白毫银针:这是一种白茶,产于福建北部的建阳、水吉、松政和东部的福鼎等地 。白毫银针满坡白毫色白如银,细长如针,因而得名 。冲泡时,“满盏浮茶乳”,银针挺立 , 上下交错 , 非常美观;汤色黄亮清澈,滋味清香甜爽 。由于制作时未经揉捻,茶汁较难浸出 , 因此冲泡时间应稍延长 。白茶味温性凉,为健胃提神,祛湿退热,常作为药用 。在港澳地区,零售商店常将少许白茶拼配进其他茶类,以提高其档次,进而获取商业价值 。
8、武夷岩茶:产于福建崇安县武夷山 。武夷岩茶属半发酵茶,制作方法介于绿茶与红茶之间 。其主要品种有“大红袍”、“白鸡冠”、“水仙”、“乌龙”、“肉桂”等 。武夷岩茶品质独特,它未经窨花,茶汤却有浓郁的鲜花香 , 饮时甘馨可口,回味无究 。18世纪传入欧洲后,倍受当地群从的喜爱,曾有“百病之药”美誉 。
9、安溪铁观音:产于闽南安溪 。铁观音的制作工艺十分复杂,制成的茶叶条索紧结,色泽乌润砂绿 。好的铁观音,在制作过程中因咖啡碱随水分蒸发还会凝成一层白霜;冲泡后,有天然的兰花香,滋味纯浓 。用小巧的工夫茶具品饮,先闻香,后尝味,顿觉满口生香,回味无究 。近年来,发现乌龙茶有健身美容的功效后 , 铁观音更风靡日本和东南亚 。
10、普洱茶:产于云南西双版纳等地 , 因自古以来即在普洱集散,因而得名 。普洱茶是采用绿茶或黑茶经蒸压而成的各种云南紧压茶的总称,包括沱茶、饼茶、方茶、紧茶等 。普洱茶的品质优良不仅表现在它的香气、滋润,滋味醇厚,主要供藏族同胞饮用 。普洱茶的吕质优良不仅表现它的香气、滋味等饮用价值上,还在于它有可贵的药效,因此,海外侨泡和港澳同胞常将普洱茶当作养生妙品 。
湖南湘丰茶业有限公司的湘丰茶赋1539年,巡抚湖广贵州都御史陆杰巡视兵防,得饮黄金茶,遂将此茶上报为贡品,岁贡皇朝帝君,“一两黄金一两茶”就此传开,得名“黄金茶” 。
1994年,张湘生农艺师受农业局委派到堂朗乡(今葫芦镇)黄金村,对保靖黄金茶进行短穗扦插繁殖实验研究,当年扦插0.25h㎡ 。
1997年扦插0.53h㎡ 。
1994年黄金村获“湘、鄂、渝、黔四省边区茶叶评比”一等奖 。
1994~1995年 , 张湘生选出24个单株并在黄金村进行了扦插 。
1995年 , 获“湘茶杯”名茶评比银质奖 。
1995年,张湘生观察发现,保靖黄金茶不育或育而不实 , 因雌蕊柱头短小被遮盖所致 。
2001年 , 彭继光第二次进黄金村,用福鼎大白茶和保靖黄金茶群体做成绿茶拼配审批比较,确定保靖黄金茶质优主要是品种优良和生态环境好 。
2002年 , 彭继光提出“保靖黄金茶品质在国内名优茶罕见” 。撰写的《山沟里的黄金茶》首次在上海《茶报》上刊出 。
2003年,苗族村民石远树、向发友第一个在黄金村成立“换金茶叶公司”,并建立一座小型机制茶厂 。
2004年 , 彭继光到黄金村制取土壤和茶样 。首次分析了土壤pH、有机质、全量N、P、K和速效N、P、K;首次分析了茶多酚、水浸出物和氨基酸,在《茶叶通讯》上发表 。
2005年4月18日,彭继光在保靖黄金村制样,经湖南省茶叶检测中心和中国科学院生态研究所进行氨基酸组成分析,首次发现保靖黄金茶1号18种氨基酸含量7.47%(茶氨酸占69%),茶多酚18.40% , 酚氨比2.5,保靖黄金茶1号氨基酸总量和茶氨酸总量比福鼎大白茶高1倍 。
2005年5月21日,省农作物种子站组织专家对保靖县农业局“珍稀地方茶树品质资源——保靖黄金茶”进行了现场评议 。与会专家有罗军武、杨阳、刘占敖、廖振坤、雷秉乾等 。
2005年年底 , 根据5月21日现场评议会关于按选种程序办事的意见,保靖黄金茶1、2号参加了黄沙街和郴州全国区域试验 。同时在保靖县北部普绒镇小普绒村进行品种比较试验 , 参加品试有保靖黄金茶1、2号,省茶叶研究所提供参比品种有福鼎大白茶、槠叶齐、白毫早、碧香早 。
2005年6月16日,湖南省农科院湘农科(2005)18号文中正式立项,保靖黄金茶首次纳入科研项目 。
2005年5月27日 , 湖南省茶叶研究所和保靖县农业局签订“保靖黄金茶研究开发合同书”(有效期2005~2015年),茶叶所张曙光副所长、农业局刘谨慎副局长分别代表双方签字 。
2006年 , 保靖黄金茶1、2号第一次引进古丈,2008年第二次引入古丈县 。
2007年保靖县人民政府与湖南省农科院茶叶研究所签订了《黄金茶研究与产业化开发县所合作协议》 。
2007年12月2日,湖南省科技厅、湖南省农业厅组织有关专家对省茶叶研究所提出的“湘西黄金茶特异种质资源创新与利用研究”进行论证 。各方面给予肯定 , “专家组认为该项目具有重大的研究与开发价值,建议政府有关部门立项重点支持 。”省科技厅刘小明副厅长、省农科院党委书记宋再钦亲自参加 。
2008年4月28日,保靖黄金茶公司制作的“保靖黄金茶”在“2008年全国绿茶(古丈)高峰论坛”上被评为金奖 。
2008年,由湖南省茶叶研究所与湖南湘丰茶业有限公司合资 , 在保靖县注册湖南保靖黄金茶茶业有限公司 。在黄金村投资300多万元兴建现代化加工厂和技术创新中心 。
2008年,省茶叶研究所在黄金村开始建设茶苗基地,当年扦插面积3.6h㎡,2009年出圃550万株 。
2009年1月和5月,湖南农科院党委书记何铁林、保靖县委书记龙剑波、县长罗亚阳等2次到黄金村实地考察 。
2009年2月13日,保靖县委县人民政府保发(2009)2号“关于进一步加快黄金村产业发展的意见”出台 , 提出了鼓励村民种植经营黄金村的优惠政策措施 。计划2009~2012年每年新扩黄金村园333.33h㎡,实现总产750t , 产值2亿元以上 。
2009年5月20日 , “特早生高氨基酸茶树新品种黄金茶1号选育研究”由省农作物种子局组织省内专家在吉首进行了现场评议 。参观了生产品比扦插现?。?笃懒搜?韬吞?】翁饣惚? ,并给予了充分肯定和很高评价 。
2009年5月 , 保靖黄金茶被中国绿色食品发展中心认证为绿色食品 。
2009年6月25日,省委副书记、省长周强在保靖县复兴镇普溪村考察调研时强调 , 要进一步推进农业产业化,搞好保靖黄金茶等特色农产品的基地建设,做大做强保靖黄金茶产业 。
2009年10月,保靖县因发展黄金茶荣获“中国茶叶百强县”荣誉称号 。
2009年12月20日,保靖县黄金村古茶园、古茶树,经湖南省林业科学院童方平、李锡泉和侯伯鑫研究员鉴定 , 最大的1号样株年龄为402年左右,其他样株树龄为69~305年 。
2009年12月,“黄金茶”获得国家农业部颁发的《中华人民共和国农产品地理标志登记证书》,成为该县首个地理标志农产品 。登记保护范围为葫芦镇、夯沙乡、水田河镇现辖行政区域 。地理坐标为东经109°12′——109°33′ , 北纬28°24′——28°36′ 。
2009年12月 , 湖南省黄金茶工程技术创新中心落户保靖县 。
2010年1月 , 保靖黄金茶首次被cctv-7《科技苑》栏目报道 。
2010年4月,保靖黄金茶1号品种经湖南省第六届农作物品种审定委员会审定通过,并予登记(登记证书编号:XPD005-2012,省茶叶研究所) 。
2010年4月,保靖黄金茶获中华人民共和国农业部农产品地理标志登记证书(证书编号:AGI00254),准予在黄金茶农产品或农产品包装物上使用农产品地理标志公共标识 , 受农产品地理标志保护 。
2010年5月,继黄金绿茶之后,成功试制开发出黄金红茶、黄金白茶等系列新产品 。
2010年7月25日 , 保靖县委书记宋清宏、县委常委彭德、湖南省茶叶研究所所长包小村、书记谭正初等到黄金村实地考察 。
春早潇湘,菁华结碧 。
水色楚天,晴晖似梭 。
倍感暖风更递,却旧岁冰寒 。
遥闻衡岳雁来,赴洞庭烟波 。
恰此二月胜景 , 葱笼正媚 。
遍睹三湘茶茂,亭亭翠娑 。
几多嫩绿,犹开玉树之庭 。
无限清芬 , 若见(音:现)蓬莱之踪 。
物盛此园,芳连千里 。
有地皆秀,无枝不荣 。
是以
繁春意于碧枝,蕴甘露于佳叶 。
斗葳蕤(音:威蕊)于行苑,邀彩蝶于翠垄(音:拢) 。
美妇姣童,衣彩携篮,
步茶园之翠畦,撷柔绿于晨露 。
新叶初采,清傲绝俗,
集日月之气,霜露之灵,
【在中国比较有名的茶叶品牌】
妙手更精挑细择,入器可随线炒青 。
及得茶铸锋成,条索紧细,
涤香碧翠,玉洁冰清 。
入鼎沸之水也,
湘江旖逦月沉碧,
玉兔轻毫浴波浮香溢 。
麓山嵯峨云蒸峪,
芝草翠针凌风抒芳趣 。
汤色澄清,叶色如碧,
香高味醇,色绿形美 。
绿袖斟香也 , 倾沧浪之水
注千金之器,厚慰君子 。
是以人生纷繁,一饮解忧 。
湘丰珍茗,为冠湖湘 。
昔明皇卸甲故地,御茶妙品 。
今高朋请茶名园,流芳佳茗 。
湘丰其勤也,恳沃野百里,植佳木其上 。
湘丰其诚也,育良株数万,实千里挑一 。
善勤者裕,善诚者实,
善实者足,善绿者丰 。
其茶之美者 , 沃上善之水,厚德载物 ,
其茶之清者,饮日月之气,不纳浊尘 。
其茶之雅者,出诗画之境 , 农舍之乐 。
其茶之善者,寓五谷丰登 , 泽被万民 。
观美怀志,饮清隔俗 。
嚼雅唇芳 。品善修德 。
丰收乃为大,勤实则为民,
胸怀天下 , 心忧众生 。
片叶虽小,仍可清韵满袖 。
纯绿虽素,亦能缤纷满园 。
以湘茶谓此道,司纯绿喻千颜 。
是以高歌春丰,为此茶赋 。
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