猪蹄应该怎么做才好吃_生活广记

美食猪蹄，又叫做猪脚、猪手，是猪的脚部和小腿部位，具有丰富的营养价值。猪蹄的功效与作用有很多，适量食用猪蹄可以催乳下奶、促进生长，还有美容、抗衰老的作用。猪蹄的做法有很多，比较常见的有猪蹄汤、烤猪蹄、酱猪蹄、卤猪蹄等，还可以做成猪蹄冻、猪蹄面等菜肴食用。食用猪蹄时要注意适量，因为猪蹄的热量很高，所以过量食用猪蹄不仅会导致发胖，还不利于心血管健康。来和Maigoo小编一起了解一下吧。
猪蹄的营养价值及功效猪蹄的营养成分丰富，主要含有丰富的胶原蛋白质、脂肪和碳水化合物，还含有一定量的维生素和矿物质。适量食用猪蹄可以促进生长、催乳下奶，还有美容及抗衰老的作用。详细>>
猪蹄的副作用及禁忌吃猪蹄的危害猪蹄的热量很高，吃多了有长胖的危险，而且猪蹄的脂肪含量也比较高，经常吃猪蹄容易导致的嘌呤值变高，有患高血压、高血脂等疾病的风险，不利于心血管健康。
什么人不能吃猪蹄肠胃功能比较弱的老年人和小孩不宜多吃猪蹄，患有动脉硬化和高血压等疾病的患者最好不吃猪蹄，否则会加重病情。
猪蹄不能和什么一起吃猪蹄+梨子：伤肾。
猪蹄+杏子：导致腹痛腹泻，影响肠胃吸收。
猪蹄+杏仁：导致腹痛，甚至可能造成食物中毒。
如何挑选优质猪蹄看颜色
猪蹄的颜色一般是淡**或乳白色，如果猪蹄的颜色过于白净，那么很有可能已经被药水浸泡过，选购的时候要注意一下。
看大小市面正常猪蹄大部分在八两到一斤二两左右一个，如果用水泡过会发胀，如果涨得太大则说明是泡过水的。
摸手感一般正常猪蹄会有油，用手摸过会感觉手上有一股油，而劣质的猪蹄摸起来手感发黏，手感也比较硬。
闻气味优质的猪蹄有一股淡淡的肉腥味，而劣质的猪蹄味道闻起来不太新鲜，如果用药水泡过，猪蹄可能会发出不自然的香味。详细>>
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猪蹄汤的做法1、黄豆炖猪蹄
食材调料：猪蹄、黄豆、葱、姜、蒜、盐、花椒、大料、香叶、桂皮、小辣椒。
做法步骤：
第一步：首先把猪蹄清洗干净，把黄豆用清水浸泡半小时。
第二步：把花椒、大料、香叶、桂皮、小辣椒装到一个调料包中。
第三步：把猪蹄和黄豆放入高压锅中，然后倒入适量清水。
第四步：在高压锅中放入调料包，然后放入葱姜蒜进行炖煮。
第五步：最后加入适量食用盐，一锅香喷喷的猪蹄炖黄豆就做好啦。详细>>
2、猪蹄炖花生
食材调料：猪蹄、花生、食盐、葱、姜、料酒。
做法步骤：
第一步：把猪蹄斩大块之后过一遍沸水，冲净浮沫。
第二步：砂锅中倒入适量清水，开大火煮开，水沸腾后加入猪蹄、花生。
【猪蹄应该怎么做才好吃】
第三步：大火煮开后再加入适量的葱、姜片、料酒，转成小火炖煮。
第四步：最后撒上少许盐进行调味即可。详细>>
3、通草猪蹄汤
食材调料：猪蹄、枸杞、红枣、姜、盐、通草、黄豆、葱。
做法步骤：
第一步：把猪蹄洗净之后剁块，然后冷水下锅焯水一遍。
第二步：另起一锅，把焯过水的猪蹄放入锅中，然后下入枸杞、红枣、姜片、通草、黄豆和葱段。
第三步：大火煮开之后转成小火慢炖3小时以上。
第四步：出锅前撒入食用盐进行调味即可食用。
4、清炖猪蹄汤
食材调料：猪蹄、百合、当归、莲子、枸杞、淮山、银耳、盐。
做法步骤：
第一步：首先把猪蹄用沸水烫一遍，然后拔净毛。
第二步：把银耳去蒂洗净之后泡发备用，百合、当归、莲子、枸杞、淮山洗净之后备用。
第三步：把猪蹄和其他材料一起放入炖锅中，加入适量水进行炖煮。
第四步：大约炖煮1-2小时之后，即可加入食盐调味食用。
烤猪蹄的做法食材调料：猪蹄、生姜、黄酒、卤料包、冰糖、酱油、麦芽糖、植物油、芝麻、葱。
做法步骤：
第一步：首先把猪蹄去毛洗干净，然后放入锅中，加入生姜和料酒焯水去腥味。
第二步：换一锅水放入焯水后的猪蹄，扔一个卤料包进去，然后开大火煮开，之后放入适量冰糖和酱油，转中火炖煮1小时以上。
第三步：煮好的猪蹄在卤水中浸泡一小时，然后取出来，在表面刷上一层用热水化开的麦芽糖。
第四步：在烤架上刷上适量植物油，然后把猪蹄放上去烤制，烤到表面微微焦黄，有扑鼻的香气为止。
第五步：最后撒上少许葱花和芝麻即可食用。详细>>
红烧猪蹄的做法食材调料：猪蹄、冰糖、老抽、食盐、八角、香叶、白豆蔻、姜、桂皮、料酒、小葱。
做法步骤：
第一步：把买回来的猪蹄从中间劈开，然后用温水冲洗干净。
第二步：洗净的猪蹄放入凉水锅中煮开。
第三步：水开后撇去浮沫，之后下入准备好的香料。
第四步：然后倒入适量老抽，加一点冰糖，等到冰糖融化后，盖上锅盖，焖炖半小时。
第五步：倒入些许食盐，然后盖上盖子焖烧15分钟，最后即可出锅装盘。详细>>
卤猪蹄的做法食材调料：猪蹄、红糖、干辣椒、老姜、五香粉、香叶、料酒、大葱、八角、老抽、盐。
做法步骤：
第一步：首先把猪蹄烧皮之后洗净剁块。
第二步：剁成块的猪蹄用冷水煮五分钟之后冲洗干净。
第三步：锅中倒入适量清水煮开，煮沸后加入拍碎的姜、香叶、干辣椒和红糖，红糖融化之后，加入五香粉、八角、料酒、大葱、老抽和适量的盐。
第四步：煮好的卤汁中放入猪蹄，然后开中火炖煮一个半小时左右。
第五步：最后把猪蹄取出来，香喷喷的五香卤猪蹄就做好了。详细>>
酱猪蹄的做法食材调料：猪蹄、料酒、冰糖、葱、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、陈醋、黄酱、陈皮、香叶。
做法步骤：
第一步：把猪蹄剁成小块之后洗净焯水。
第二步：把葱姜蒜切成小块备用。
第三步：锅热倒油，油热之后下入葱姜蒜、花椒、大料、桂皮、陈皮、香叶、干辣椒，炒出香味。
第四步：之后把猪蹄下入锅中，然后倒入料酒和少许陈醋。
第五步：往锅中倒入适量黄酱，然后翻炒均匀。
第六步：倒入适量开水，水要没过猪蹄，开大火煮开之后转小火炖煮一个半小时。
第七步：最后下入适量冰糖，炖至冰糖融化后即可出锅食用。详细>>
香辣猪蹄的做法食材调料：猪蹄、芹菜、朝天椒、香葱、生姜、大蒜、花椒、枸杞、食用油、辣椒油、酱油、胡椒粉、香醋、盐、糖。
做法步骤：
第一步：把猪蹄洗净之后焯水，之后捞起滤干水分。
第二步：将姜洗净之后拍松，葱和蒜洗净之后切末，芹菜洗净切段，朝天椒洗净之后切段。
第三步：把焯水好的猪蹄切成十字形，然后放入锅中，加入适量清水。
第四步：锅中加入生姜、枸杞、食用盐，大火煮开后转小火炖煮一小时，之后切成小块。
第五步：锅热下油，油热之后放入芹菜、葱、朝天椒、姜、蒜和花椒爆香。
第六步：之后下入猪蹄进行翻炒，最后倒入糖、酱油、醋、辣椒油、胡椒粉，翻炒均匀即可。
猪蹄冻的做法食材调料：猪蹄、葱、姜、大料、料酒、盐。
做法步骤：
第一步：把猪蹄洗净之后去毛焯水。
第二步：焯过水的猪蹄放入电炖锅中，倒入适量清水，然后放入葱、姜、大料、料酒和食用盐，盖上锅盖进行炖煮。
第三步：煮软的猪蹄捞出后去骨，然后切成小片，放入盆中。
第四步：捞去汤中的葱姜等调料，然后把汤汁倒入盆中。
第五步：等到冷却之后放入冰箱进行冷藏，直到其凝固后，即可切片食用。
猪脚姜的做法食材调料：猪脚、鸡蛋、姜、甜醋。
做法步骤：
第一步：把猪脚洗净之后切块，焯水一遍。
第二步：姜洗净之后去皮拍散，然后放入瓦煲内。
第三步：继续往瓦煲内加入甜醋，倒入适量清水，开大火煮开。
第四步：水开之后下入猪蹄，然后转小火煮20分钟。
第五步：最后放入剥壳煮熟的鸡蛋，煮10分钟左右即可。详细>>
猪蹄面的做法食材调料：猪蹄、料包、酱油、盐、姜、糖、蒜苗、香菜、面条。
做法步骤：
第一步：把猪蹄洗净之后放入锅中，加入料包、酱油、盐、姜和糖炖煮成卤猪蹄。
第二步：把蒜苗和香菜切成段备用。
第三步：起一锅烧水，水开之后下入面条，面条煮熟之后捞起。
第四步：碗中倒入适量卤猪蹄的汤汁，然后放入面条，最后把切段的香菜和蒜苗放入，即可食用。
更多猪蹄做法猪蹄玉米汤的做法海带猪蹄汤的做法腊猪脚炖莲藕的做法水晶肴肉的做法电饭煲煲猪脚的做法万三蹄的做法红酒烩猪蹄的做法青岩卤猪脚的做法莲藕炖猪手的做法猪蹄的做法技巧猪蹄如何去毛可以用喷枪把猪蹄表皮燎一遍，然后浸泡之后刷干净即可。也可以用镊子拔毛，只不过比较费时费力。
猪蹄如何去腥味买回来的猪蹄先用花椒、陈皮、生姜焯水一遍，焯水的时候可以倒入一两滴白酒，这样去腥的效果更好，最后撇去浮沫即可。
猪蹄如何炖烂猪蹄和山楂、黑醋、木瓜等食材调料一起炖煮会更容易烂，所以在炖煮的时候可以适量添加这些食材。详细>>
高压锅猪蹄炖多久会烂
炖猪蹄的烹饪技巧想要做出好吃的猪蹄，首先需要好好地挑选猪蹄，尽量买到优质的猪蹄，在炖煮之前用温水浸泡也可以让猪蹄炖出来更好吃，在炖煮的时候加入一些其他的食材，不仅可以让炖猪蹄更好吃，也能让猪蹄炖得更软烂。详细>>
猪蹄怎么炖下奶用前蹄炖汤更容易下奶，此外，用来下奶的猪蹄最好用清炖的方法，也可以适量放入通草、黑豆、黄豆、花生等食材，最好不要放酱油、辣椒等刺激性调料。详细>>
猪蹄和猪肘子的区别猪蹄是猪的四条腿，肉比较少，适合用来做汤饮用。
猪肘子又叫做蹄_ ，是猪身上前肘、后肘的地方，肉质较软、胶质重，适合凉拌、红烧、炖煮食用。
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腊猪脚火锅的作法：
1、腊猪脚最先去烧一下，那样煮出去的变香更软。随后把猪蹄劈成一小块的，焯水串一下，再把猪蹄捞出。
2、海带丝洗干净，切割成块，姜切割成块，葱切条。
3、随后把猪蹄，海带丝，葱段，生姜，蒜头，麻椒，干油辣子放入电压锅里炖好。
4、平菇切割成块，大白菜掰成块，腊猪脚炖好后添加平菇，闷一会，好啦在把大白菜装进去，一会就可以起锅了，最终天赋加点味精。
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四川腊猪脚最简单吃法
腊猪脚的营养成分：
1、猪蹄带有丰富多彩的蛋白，及其一些身体所务必的营养元素。有利于青少年儿童发肓和缓解中老年妇女骨质疏松的速率。
2、猪蹄针对医治习惯性四肢疲倦、足部腿抽筋、发麻、及其消化道出血拥有一定的医治作用。
3、猪蹄带有丰富多彩的胶原蛋白粉，能够降低皱褶的出现，是女士美容养颜的宝物之一。另外使冠心病和心脑血管病获得改进，对消化道出血、缺水性休克有一定的功效。
连藕炖腊猪脚的做法：
1、腊猪脚一个，用菜刀劈成尺寸块一块一块当心清洗。
2、生生姜切成片，辣椒干少量清洗预留;清洗的腊猪脚放进紫砂锅内添加一锅的冷水也有辣椒干跟生姜片开火灾煮两个小时。
3、连藕清洗，滚刀切成块预留。
4、2个儿时后把煮好的猪蹄捞到碗里预留;
5、在煮猪蹄的汤里放进切完的连藕放进紫砂锅内煮30分钟。
6、最终把捞出的猪蹄一起放进连藕里煨30分钟盛出就可以。
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四川腊猪脚最简单吃法
腊猪脚是如何腌渍的?
1、最先我们要用利刃将猪蹄割开，不必留过厚的肉层，随后用食用盐匀称擦抹在割开的地区，外边还要擦抹，让一整只猪蹄都匀称的被盐遮盖。
2、将加盐后的猪蹄放到一个小盆里，让其当然脱水一部分，另外盐份充足透过遮盖肉层，这儿一般能够置放2-3天上下。
3、能够依据自身的爱好在静放后的猪蹄陌上一些香辛料，如麻椒，胡椒粉等，依据自身的爱好加上，也并不加上。
4、湿冷的北方地区可选用传统式的当然晾干方法，非常简单，立即挂往荫凉阴凉处就可以，不容易有烟味儿，可是少了烟薰的与众不同味儿。
5、烟薰一般选用较为能传出香气的木料或然料，如松柏树、桔子皮、橘子皮等，那样腌渍出去的肉味儿具备与众不同香气，十分非常好。自然烟薰要控制好高宽比，不适合玄火太近或很远，一般离火焰80-120cm为宜.
6、腌渍的时间可大可?。?烟薰一般45天上下就可以出味儿，观查标准为：皮