红烧肉的的做法_生活广记

主料2人份
红烧肉500克
辅料
香葱1棵
冰糖适量
干红辣椒6个
姜片4片
八角3个
香叶4片
盐1勺
味精1/2勺
料酒适量
生抽适量
老抽适量
步骤1秘制红烧肉的做法大全
准备好其他需要下锅的辅助材料
步骤2秘制红烧肉的做法图解
将五花肉洗干净，按照喜欢的大小，切成块状
步骤3秘制红烧肉的家常做法
将切好的五花肉冷水下锅，加入姜片，并且倒入适量的料酒，大火煮开后、焯一下，撇去浮沫。捞出，沥干水分，装盘备用
步骤4秘制红烧肉的简单做法
小窍门在此将沥干水分的五花肉块放入无水无油的锅中，小火煸炒
步骤5秘制红烧肉怎么吃
小窍门在此一定要用小火，煸炒至五花肉表面金黄，锅底出现好多油即可，然后盛出五花肉，锅中的油不要倒掉。（为什么加一步，这一步，可以去除五花肉中多余的油，炒出的油，可以直接代替做红烧肉的食用油，加上这一步，既可以使得红烧肉肥而不腻，又可以减少红烧肉的食用油使用量，因此食材明细中备注了不需要用油）
步骤6秘制红烧肉怎么做
继续小火，使用步骤5中的炒出来的猪油，油热后，加入适量的冰糖，不断地用铲子搅拌，直至炒出明显的焦糖色
步骤7秘制红烧肉怎么炒
然后倒入煸炒好的五花肉，翻炒至五花肉均匀地附着焦糖色
步骤8秘制红烧肉怎么煮
加入香葱段、八角、香叶和干红辣椒，爆香
步骤9秘制红烧肉怎么炖
倒入适量的生抽和老抽上色，翻炒至每一块五花肉上色均匀
步骤10秘制红烧肉怎么煸
加入适量清水，完全没过五花肉即可，盖上锅盖，小火炖起来
步骤11秘制红烧肉怎样煸
炖煮40分钟左右，可以看到汤汁明显变少，此时加入1勺盐，开始大火收汁
步骤12秘制红烧肉怎样做
汤汁不要全部收掉，留一点点即可，出锅前加入半勺味精提鲜
步骤13秘制红烧肉怎样炒
香喷喷的红烧肉就做好了，赶紧装盘盛出吧！
成品图
烹饪技巧
五花肉要选取肥瘦相间并且带有猪皮的五花肉，这样做出来的口感更好，营养价值也更高
不需要放入任何油，五花肉焯好后，一定要沥干水分，在无水无油的锅里煸炒出适量的油，这样不仅减少了用油量，而且肥而不腻
炒焦糖色时最好用冰糖，不要用白砂糖，冰糖的糖度较低，甜而不腻，上色效果也更好
1、食材:五花肉500g、食油2勺、白糖3勺、酱油半勺、料酒适量、盐少许、生姜4片.
2、将五花肉切成一厘米见方的条状。
3、将炒锅烧热，放入两汤匙油，放三勺白糖，转小火。
4、不停地用炒勺搅动，使白糖溶化，变成红棕色的糖液。
5、将切好的五花肉倒入，炒均匀，使每一根肉条上都沾上糖色。
6、加入酱油半勺、料酒适量、生姜斯片、盐少许，烧开，再转小火炖25分钟左右。等汁挥发得差不多，加大火收汁。
【红烧肉的的做法】
7、香扑扑的红烧肉就做好了。