活珠子的做法_生活广记

1、食材：珠子适量、葱段适量、八角适量、桂皮适量、盐适量、辣椒粉适量、孜然粉适量。
2、将活珠子洗干净，放入盛有凉水的锅中。
3、放入葱段、八角、桂皮、姜片和盐
4、小火煮至冒泡，煮的过程中用勺子把蛋敲碎，方便入味。
5、煮熟后捞出，剥开外科放入碗里。
6、起锅热油，倒入珠子，不断晃动锅子，小火煎至金黄，撒入盐、辣椒粉和孜然粉，混匀即可。
新鲜的活珠子冷水下锅，一直煮到沸后，将火调小，煮5-10分钟。如果是冷冻的，连袋一起下锅煮，煮到沸后，将火调?。??5分钟。
活珠子是南京的著名特产，属金陵小吃，是当鸡蛋即将孵成一个生命但是又没有完全成形，蛋里面已经有了头、翅膀、脚的痕迹，这种亦鸡亦蛋的鸡蛋孵化物叫做“活珠子” 。
【活珠子的做法】
扩展资料：
活珠子含有人体所需的8种氨基酸和婴幼儿所必需的2种氨基酸，促进婴幼儿大脑发育的牛磺酸增加近20倍，促进婴幼儿骨骼生长和防止老年骨质疏松所需的钙增加6倍多，其它营养成分均显著高于普通鸡蛋。
而对人体不利的脂肪含量下降50%，胆固醇仅为原有的五分之一，一枚活珠子的营养价值可以和同样重量的牦牛骨的营养价值相媲美。
百度百科-活珠子