广州有哪些特色的客家美食？_生活广记

1.擂咸茶：擂咸茶味道独特，微苦咸中淡清香，会搭配萝卜干、豆角、黄豆、麦菜、爆米花等小菜，把小菜按个人喜好加入饭中，最后淋上擂茶便可开吃啦。绿油油的油茶颜色好像日本的抹茶，但闻起来有种很特别的药草香气。
人均：48元
2.客亲腌面：腌面对于梅州人来说，等同于广州人对等同于云吞面那么重要。拿竹筷拌起来，就可以闻到独特的花生加上温热猪油的香气，一个人可以吸2碗。手撕鸡腌面，手撕鸡肉腌制的的味道调得好好吃，鸡肉和猪油的香气在一起特别搭。腌粉类似河源米粉，米香味十足，拌点店里自制的辣椒酱味道更好。三及第汤，枸杞叶不少，汤里面有猪肉，猪小肠，猪润都挺嫩，符合及第汤一清二白的要求。
人均：22元
3.龙窝小镇：适合三五知己小聚的一家小餐馆，主打招牌榄角蒸排骨、子姜炒黄牛肉、城南紫苏炒花甲、紫金酱蒸鱼嘴等家常菜。生熟地炖龙骨汤，口感层次明显，软糯甜香，入口肥而不腻，散发原汁原味的土猪香，土猪肉伴着清汤，一比一口有味。观景位还可以看到广州塔小蛮腰，逼格满满。
人均：55元
4.恒信客家王：蛋饺汤客家人餐桌上的家常菜，过年必吃的金元宝。蛋液煎成蛋皮，放入肉馅包好，煎好的蛋饺放锅内最后再加高汤煮熟。客家酿豆腐、艾叶煮春、手撕鸡、菜干扣肉、山水腐竹、乡下土猪汤、客家艾糍等经典的客家菜，人均适中蛮适合一家人聚餐的，随意点没有踩雷的。
人均：68元
5.雁南飞茶艺馆：是广州市内比较少数的高端客家菜的代表了，一道道用砂锅一类的器皿煲、炖、蒸，鲜、甜、爽滑又不油腻。南瓜焖芋头煲，南瓜和芋头煮得软糯可口，再加入浓稠椰浆焖蒸，口感更加香滑浓郁，特别的是淡淡的椰浆不会掩盖南瓜本身的甜味。盐焗鸡保留最原始的客家做法，口感偏淡极大程度地保留了鸡肉的鲜味。细嚼之后连骨头都入味，加上一点盐的更添鲜香。
人均：119元
6.客语：嫩滑猪红居然口感做到像豆腐一样，还有同样火候刚刚熟的猪杂，艾糍建议热着吃口感更加软糯可口，里面是黑芝麻花生馅，一口一个刚刚好，外表很香的艾叶味道清清淡淡，值得一试。
人均：61元
7.客家人廖昆玉酒楼(龙口店)：龙口西食街上的一家很地道的客家菜馆，菜式有新意，味道很正宗，很梅州，推荐酿豆腐，非常的滑嫩，还有土猪汤，用猪杂加猪肉猪骨一起煲，非常原汁原味，鲜美可口。
人均：56元
8.广客农家菜：钵仔焖蛋，选用乡下的土鸡蛋，先煎再焖，好吃到让人难以相信。只是太费功夫，每当客人点这道菜时，店家只能暗自叫苦。黄鳝炒荞菜苗，真正的野生黄鳝、真正的乡下荞菜苗，加上土鸡蛋皮，土得有味、土得没人愿意复制。土到没有朋友。
人均：50元
9.名商食府：选材新鲜，烹饪时力求保持食材的原汁原味，仿若可以吃到儿时童年的美味记忆。且价格亲民，出品多数在20至60元之间，好吃又划算。推荐土猪肉汤、车田豆腐酿草鱼、香煎五花肉、包菜干炒五花肉、客家土法焖蛋等。
人均：50元
10.廖昆玉客家大院(云城店)：在客家大院吃正宗兴宁客家菜。有土猪肉汤、梅菜扣肉(配生菜和薯片)、客家窑鸡、三丸煲、酿豆腐、芋荷炒爽肚、萝卜丸转煲、虎老豆、春煮艾，还有新鲜上市的仙人(米反) 。
人均：57元
11.客家人家：罕见又正宗客家菜馆。客家腊味拼盘，野生石橄榄炖龙骨汤，糟汁煎焗野生小黄鱼，脆皮萝卜丸，客家平远黄粄，高汤煮艾叶煎蛋，吉庆葛片猪肚窝，客家腌面。
人均：48元
12.御信客家王：洛溪店，客家风味十足。推荐古法盐焗鸡，土猪炆豆角干和老鼠粄，吃出客家菜咸香风味。
人均：50元
一方水土养一方人，气候与地理不同，就有不同的大自然馈赠。许多家常菜也会针对当地的气候以及自然的馈赠做出各种各样美味佳肴。
我们惠州的客家人经过不断的探讨摸索再结合当地的自然馈赠，逐渐形成具有惠州客家人特色的菜肴。
惠州自古以来不像江南那样繁荣富庶，历朝历代之中惠州也不是建都之地。所以惠州的客家菜一般都是以家常菜为主。以下的几种菜，就是我们惠州客家人吃的最多的几种菜肴。
第一，东江酿豆腐。
第二，黄焖猪肉。
第三，梅菜蒸肉饼。
第四，梅菜扣肉。
第五，东江盐焗鸡。
第六，咸鱼蒸猪肉。
第七，鱼香茄子煲。
第八，白切鸡。
以上的八种菜，确确实实是我们惠州客家人平时吃得最多的客家菜肴，惠州的客家人扎根在惠州这方土地这么多年，所烹饪出来的菜肴肯定是不止以上八种，而以上的几种菜肴确确实实是最有代表性的客家菜肴。
欢迎各位来到我们文明城市、宜居城市--惠州，品尝我们价格不贵，但好吃有特色的各种各样的美食与小吃。
这个城市就是惠州
药膳清炖鸡，很多客家酒楼都能吃到、冬日非常滋补
双月湾的海鲜，价格比巽寮湾实惠，食材也新鲜。
酸菜五花肉，作为客家菜的金牌配角，客家酸菜，不管是炒猪大肠还是炒五花肉，味道都很赞。
煎焗河鱼仔，野生的小鱼仔经过油炸，在放锅里，配上豆豉辣酱，蒜米一起煎焗，味道别提有多赞。
酿苦瓜，客家名菜，跟酿豆腐齐名，是客家人的看家菜，几乎所有家庭主妇都会做。
惠州美食太多，黄酒鸡，黄酒猪腿，窑鸡，椒盐鸭嘴鱼，清蒸昂泡鱼，白切三栋鸡，盐焗鸡……数不胜数。
作为一个行走的吃货，广东菜真的是我的最爱了，不仅模样精致，味道也很是考究。大菜我就不多说了，我说说客家的小吃把，如果有机会去到惠州一定要尝尝。
1、阿嫲叫：其实是虾米萝卜丝炸制而成的以中地道惠州客家小吃。也是客家人从小吃到大的味道。
2、醸春：其实就是醸蛋，把猪肉塞到蛋黄内，在煮熟就可以吃了。
3、玫瑰露焗乳鸽
4、横沥汤粉：清爽的汤底搭配上炖的软烂入味的猪脚，吃完那叫一个爽。
5、多祝凉粉
6、萝卜饭、艾饭：这是老客家传统的点心了，现在好像都不常见了。如果碰到尝尝也是好的
作为一个不是在吃，就是在寻找美食路上的人，我觉得没有什么比吃到美食更重要了。如果大家有推荐的客家菜可以留言给我。
1.红土窑鸡
在博罗及惠东这边，这里的窑鸡非常出名，鸡不会选的太个，一般为3-5斤的小鸡，将鸡肉酿制2-3三个小时，配件有红枣，香料，酒，花生等，放在鸡的内部，将用锡纸包装鸡肉埋在土里，用烧热的红土煮熟，出炉后，超级的可口美味。
2.老火靓汤
广东人最喜欢煲汤，客家人对煲汤也有一定的讲究，老火靓汤的材料通常会很多，通常有花生，玉米，胡萝卜，排骨，红枣等配料组成，使用土煲慢火熬制3-4小时，这时汤已经很入味，对身体非常的补，也非常的好吃。
3.客家手撕鸡
惠州本地的客家鸡通过慢火炖制两个小时以后，通过手撕成一条条类似米粉的型状，吃的时候，通过酱上特制的酱料，吃起来，非常的
美味。
4.梅菜扣肉
惠州饮食名片-梅菜扣肉，肉通常选用三分之二的肥肉，三分之一的瘦肉，加上惠州的土特产梅菜进行炖制，两总味道混合在一起，感觉非常的特色美味。
5.清蒸水蛋
客家菜讲究的是清淡，将鸡蛋打碎后，使用搅拌器不断的搅拌直到蛋黄与蛋清混为一体后，放入盘子，加上配料葱花，虾仁，清蒸30分钟后可出锅，非常的清甜美味。
【广州有哪些特色的客家美食？】
惠州称为"鹅城"我觉得最有代表本地客家美食的一道菜是"客家碌鹅".这里的鹅都是本地出产的.勤劳.槿惠的客家人用农家粮食养出来的鹅肉.坚韧.甘香.令人回味无穷,所谓香味一绝解乡愁.