烤鱼这样吃最好吃！最嫩！连鱼刺都舍不得放下_生活广记

鱼的吃法数不胜数，红烧、清蒸、糖醋炒，都让人赞不绝口，但只有一种味道会让你一不小心就吃上瘾，那就是烤鱼。
和朋友吃饭时，最常吃的是烤鱼除了火锅。烤盘发出咝咝的声音，光是闻一闻就能吃下一碗米饭！
用筷子夹，鱼皮焦脆，鱼肉却依然鲜嫩。配上麻辣鲜香的酱料，一盘鱼瞬间只剩下鱼骨~
今天，我我教你一个超级实用的烤鱼食谱。你甚至可以在锅里做，这样你就不会打电话不用排很长的队！
自烤鱼
鲫鱼/莲藕/芹菜/洋葱/土豆
大蒜/生姜/生抽/料酒/油/盐
豆酱/孜然粉/辣椒粉
1.将鱼洗净，在背部均匀地划几刀，用适量的盐按摩全身。
2.将酱油、料酒、油、姜片、葱段、孜然粉、辣椒粉搅拌均匀，然后浇在鱼上，腌制一个小时。
3.腌鱼时，准备配菜，切芹菜叶，土豆和莲藕去皮切片，洋葱切片，烤箱铺箔，放洋葱和鱼，200烤25分钟。
4.锅中热油，爆香葱、姜、蒜，倒入配菜翻炒。加入豆瓣酱，一勺郫县豆瓣酱，一勺料酒，两勺酱油。炒匀，加入适量的水，盖上盖子小火煨一会儿。
5.取出烤鱼，将配菜倒入烤盘，撒上辣椒粉和葱花，继续加热。
这种炖之前先烤完美锁住鱼肉的新鲜度。配菜的选择，酱料的配制，持续的加热，让烤鱼更加鲜美香浓。
但是如果没有烤箱呢？
烤鱼不用烤箱和锅也能做！
【烤鱼这样吃最好吃！最嫩！连鱼刺都舍不得放下】
01
平底锅烤鱼
时间50分钟进给3
烤鱼，一种神奇的食物，特别适合吃，不管是三伏天的热，还是哭的冬天的冷。
当然，不是所有的烤鱼店都能勾你的魂。如果怕踩雷，尽量自己在家做吧~
将鱼皮煎至酥脆。一口鱼皮，一口鲜滑的鱼肉，让我口水直流。而且还可以放各种像火锅一样的水煮蔬菜，吃起来真的很过瘾，哪怕是满头大汗！
/配料准备/
低音1条
1棵大白菜
1个土豆
豆皮1张
金针菇.一点点
洋葱.半块
青椒2根
焦姣第三代
熟花生.一点
一小块生姜
洋葱1根
八角2号
花椒15粒
料酒2勺
豆沙2勺
两勺生酱油
1勺醋
适量的白胡椒/盐/油
(以上成分可根据个人口味增减)
将鲈鱼洗净去内脏，在背上划几刀，然后对半摊开，撒上少许白胡椒粉和盐，再铺上姜片，倒入2勺料酒，腌制20分钟；
大蒜切6瓣，洋葱切半个，洋葱切葱花，小米椒3个，青椒2个圈起来，土豆1个去皮切片，白菜叶切段，豆皮1个切成宽1cm长10cm的条状，金针菇洗一把；
准备一个不粘锅。锅热后，加入适量油，将腌制好的鲈鱼放入，将鱼皮面朝下，用小火煎10分钟左右，至鱼皮变成褐色，再翻面，继续用小火煎，备用；
锅内重新烧热油，中小火放入豆瓣酱2勺，炸红油，放入八角2个、花椒15个、蒜粉、葱粉、小米椒圈、青椒圈，炸至香，拌入2勺酱油和1勺醋，然后倒入，加入1碗清水烧开；
铺上白菜、金针菇、豆皮、土豆，翻炒均匀。这一步的配菜可以根据自己的喜好随意添加；
炖5分钟后，放入炸好的鲈鱼，将酱汁浇在锅底，更入味；
盖上锅盖，小火炖5分钟。最后撒上葱花和熟花生，让人流口水的烤鱼就做好了。
你是不是已经垂涎三尺，跃跃欲试了？唐别担心，当你吃烤鱼时，如果你能搭配一份冰镇酸梅汤，大汗淋漓地吃鱼，然后喝一大口酸甜清凉的汤，别别提有多爽了。
有麻辣爽口的豆皮；
有美味爽滑的金针菇；
再吃一口软软糯糯的土豆，幸福满满。
在奋斗的道路上，大多数人都在奋斗，只有少数人在忙碌中懂得享受生活。
在一个惬意的周末，准备一盘外脆里嫩的麻辣烤鱼，约上三五知己，品品美食，聊聊近况，也是生活中的一大美好~
怎么用烤箱烤鱼
首先，将鱼准备好，然后将鱼处理好之后，准备一些，洋葱，香菇，葱，生菜，大白菜等一些调味品，然后将鱼腌好，将鱼从中间切开，将准备好的调味品放到鱼肚子里，在鱼里面加入酱油，香油，盐，十三香等一些调味品，放到鱼肚子里面，然后腌十几分钟之后放倒烤盘里，加上锡纸，将鱼上面的菜去掉，剁掉鱼尾。放到烤箱里调到大约200度左右，然后烤15分钟左右就可以了。然后，烤鱼的时候，将洋葱切成条，将火锅底料和菜一起进行翻炒，等到鱼烤出来之后，准备好火锅底料，鱼放到锅里，然后把火锅底料也倒到锅里。适当的炖一炖，就做好烤鱼了。大家可以自己摸索一下，如何让烤出来的鱼的外皮比较娇嫩，一般来说做的次数多了就会掌握窍门，一开始做的时候肯定会有一定的问题，所以建议大家可以多加尝试一下。
烤箱烤鱼必须用锡纸吗
有的人可能想知道用烤箱烤鱼的话，一定要用锡纸吗?事实上用锡纸来烤鱼是非常重要的，因为这样能够让鱼的味道变得更加的集中，也会更加的鲜美，首先我们准备好烤好的鱼，然后在鱼身上撒满相应的调料，比如说料酒，酱油，白胡椒等等，将鱼腌制大约半个小时左右，然后用锡纸将鱼包好再将鱼放到烤箱里面，这里建议大家首先要对烤箱进行预热，然后再烤大约15分钟就好了，烤好之后在里面加入一些调味料就可以了，在烤鱼的时候用锡纸不仅能够让鱼保持干净，而且能够保留鱼的原汁原味，而且相对来说比较环保，也不含有对我们身体不好的一些物质，另外用锡纸包的鱼，能够防止鱼烤焦，另外也非常的干净卫生，所以说建议大家平时烤鱼的时候最好还是用锡纸来烤鱼，这样做出来的鱼会更加的好吃，也更加的卫生。
烤箱烤鱼的窍门
烤箱烤鱼的时候，建议大家将鱼都杀好清理干净。然后再在鱼身上划几道口子，建议大家口子不要画得太透，否则鱼可能会不成形，然后腌制大约45分钟左右，然后在烤盘上铺1层锡纸，刷上食用油，取出腌好的鱼，在鱼的正反面都刷上一层油，当然大家也可以根据自己的个人口味加一些老干妈的。然后将烤箱最好先预热5分钟左右，再将鱼放到烤箱里，建议大家放到下方的电热丝里面，这样能够最大程度的利用烤箱的热能，一般来说开200度左右烤15~20分钟左右就可以了。然后，取出烤盘在鱼身上再刷一层食用油，再放到烤箱的上层，接近上方电热丝的位置，再烤个10分钟左右，这样的会倒让烤出来的鱼的鱼皮更加的焦脆有味。