炒花蛤的做法，怎么做好吃_生活广记

你好！
炒花蛤好吃的方法是让花蛤把沙吐尽再炒。
炒花蛤做法：
食材：花蛤500克、盐一勺、香油少许、姜片3片、葱段适量、
1、把花蛤先放入盆中，加入适量的温水没过花蛤，然后加入一勺盐和少许香油，盖上盖子，水温最好20度左右，小花蛤在这个环境中会很乐意吐沙子呢！
2、大约浸泡40分钟左右，我们拿起盆，盖紧盖子，上下左右晃动，不要太用力，否则小花蛤很容易晕过去，晕过去的小花蛤是不会吐沙子的，而且如果用力过大，会将花蛤的壳撞碎，吃的时候会扎破嘴的。吐沙干净后的花蛤再多冲洗几遍，控干水分备用。
3、锅中加少许油，油温5成热时，放入姜片和葱段，炒香后，再倒入花蛤，大约翻炒20下左右，盖上锅盖焖30秒。
4、然后打开锅盖加入一小勺盐调一下底味，这时候花蛤开始一个个地张嘴了，翻炒几下，将盐翻炒匀后再盖上锅盖焖40秒。
5、时间到了后，打开锅盖，花蛤全部张开了嘴，而且锅底还有一层白白的汁，这时的花蛤是最鲜嫩的，而且也就完全熟了，营养味美的花蛤就做好了！
小技巧：
1、炒花蛤时，不要直接下锅炒，也不要焯水后再炒，这是因为直接下锅炒，沙子会很多，而且很腥气。而焯水后再炒，虽然会去掉一部分沙子，但是营养和鲜味也会流失，炒出的花蛤就不鲜美了！
2、花蛤本身就极其鲜美，炒时千万不要加过多的调料，尤其不要加味精，盐也要尽量少放，以免鲜味反失！
3、炒花蛤，时间很重要，时间过短，花蛤熟不透，吃了对身体不好。时间过久，蛤肉就会变老，又干又硬咬不动！
答：一、做爆炒花蛤需要的食材：
花蛤500克、油50克、盐2勺、蚝油2勺、酱油2勺、生抽2勺、红椒200克、青椒200克、小葱20克、生姜20克、十三香10克、糖2勺、干辣椒10克。?
二、爆炒花蛤的做法：
1、把花蛤洗净。
2、把青椒洗净，切成丝。?
【炒花蛤的做法，怎么做好吃】
3、把红椒洗净，切成丝。?
4、把生姜切成丝。
5、把小葱切成葱花。
6、热锅热油，加入干辣椒、生姜丝，爆炒2分钟。?
7、放入青椒丝、红椒丝、小葱花，翻炒3分钟。
8、加入十三香、生抽、酱油、糖、耗油。
9、翻炒5分钟，加入盐调味就可以出锅了。
10、最后把爆炒花蛤装盘。?
爆炒花蛤的小窍门：
1、花蛤在做之前一定要提前放入淡盐水中浸泡、直至吐尽泥沙为止。?
2、我们炒花蛤的时候，一定要大火翻炒，这样做出来的花蛤才好吃。