青萝卜素馅水饺的做法_生活广记

饺子是最家常的国民主食，馅料丰俭随意，营养丰富。
青萝卜素馅饺子的做法
1
青萝卜洗净去皮，擦细丝，根据萝卜的量放入食盐，腌制至出水。
2
趁腌制的时间，将鸡蛋打开，炒熟。（入锅快速滑动蛋液，凝固碎一点方便包馅。）
3
等蛋晾凉的空档，剁葱姜。
4
炒好的鸡蛋微凉时放入剁好的葱姜和虾米。
5
腌好的青萝卜攥水，腌出的水，留作和面用。
6
再把攥过氺的萝卜丝剁碎，方便包馅。
7
剁好的萝卜放入鸡蛋锅里。
8
用腌萝卜的水和面。面粉里我放了一个鸡蛋，这样不易破皮，吃起来更筋道。
9
面揉至三光，盖起来放着（放越久，包饺子时越有型）。
10
调陷：先放入香油拌匀（防止再出汤），再放适量盐顺时针拌匀。（虾皮本身有咸味，盐量适当减少，吃得味重可以忽略。不过建议少食盐。）
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揉面，揪剂子，擀皮
12
接下来开始包饺子，包好之后就可以开煮了
素馅饺子馅最好吃的当然是素三鲜，具体做法如下：
主料：干木耳1把、干香菇1把、鸡蛋4个、虾皮1小把、胡萝卜1根。
辅料：盐1勺、料酒1小勺、生抽1小勺、蚝油1勺、香油1小勺。
步骤：
1、准备好所有的食材。
2、干香菇和干木耳放入清水里面泡发，如果急的话可以用温水，但是不仅要用热水。
3、泡发好的香菇和木耳放入沸水锅里面焯水，捞出来，沥干水分备用。
4、将鸡蛋敲入碗中，加入1小勺料酒、1小勺盐和1大勺清水，用蛋抽搅打至散。
【青萝卜素馅水饺的做法】
5、炒锅烧热，放入比平常炒菜多一些的油，油热以后，将蛋液倒入锅中，大火翻炒至蛋液刚刚凝固就可以了，不要炒老了。
6、将炒好的鸡蛋盛入碗中，用勺子搅碎一些，方便包馅。
7、将胡萝卜清洗干净，削去外皮，用擦丝器擦成较细的丝。
8、将胡萝卜清洗干净，削去外皮，用擦丝器擦成较细的丝。
9、焯过水的香菇用手挤干水分，放入料理机中搅碎。
10、木耳也放入料理机中搅碎。不需要搅太碎，几秒钟就可以了。或者用刀切也是可以的。
11、将处理好的木耳、香菇、胡萝卜丝、鸡蛋全部放入碗中，虾皮浸泡取出部分盐份，也放入碗中，然后加入适量蚝油、生抽、盐和香油。
12、用筷子搅拌均匀，素馅馅料就准备好了。