红头鱼豆腐汤的家常做法大全怎么做好吃_生活广记

食材
主料
红头鱼
1000g
豆腐
700g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
1段
姜
4片
蒜
【红头鱼豆腐汤的家常做法大全怎么做好吃】
2瓣
料酒
2大勺
步骤
1.新鲜的红头鱼；
2.刨肚去肠，鱼鳔不要扔掉；
3.务必清洗干净，红头鱼腥气来自血，多清洗几遍；
4.豆腐切块；
5.炒锅放适量的油，爆香葱姜蒜，放入清水，水量一定要一次放足；
6.放入红头鱼；
7.倒入料酒；
8.放入豆腐；
9.大火烧开，转中小火，炖40分钟左右，最后放盐调味，即可起锅。
小贴士
红头鱼的肚子一定要清洗干净，鱼鳔是好东西，不要扔掉，随着炖一块吃掉，，水一定要一次加足，中途不要加水。
家常烧红头鱼的做法有哪些？1、猪油烧热，放入姜丝爆一下就加水。2、把鱼放入锅里，加盐。
这个做法就是鱼不用油煎而是生的入汤锅，这样的鱼汤颜色雪白，味道很鲜。如果用油煎，鱼汤就不够白了，而且鲜味也打折。很多MM可能要说这不腥气吗？实际上我每次做的时候如果鱼够新鲜，那连料酒都不放的，吃过的人都说鲜的。放了料酒，反而会破坏了鱼汤的香味。
3、鱼最好炖不少于10分钟，然后放点葱、味精就好了。
鲫鱼肉质较好，比较适合煮汤;
鲶鱼肉味很不错，可以煮汤兼吃肉
前言
新年吃鱼，年年有鱼哈?。≡谑谐】吹搅私楦觯?卖鱼的说是红头鱼——海鱼，我就给买回来了！
这个红头鱼我还是第一次吃耶。白白的蒜瓣肉，好像螃蟹肉的味道，很鲜滴哇?。?
不过为嘛每次炖鱼，我都会把它的形象弄滴那么惨呢？
材料
主料：红头鱼4条；
辅料：油适量、盐适量、葱姜蒜适量、干红辣椒2个、料酒适量、生抽适量
家常烧红头鱼
1
红头鱼4条，收拾干净，在鱼身上打上花刀。
2
葱、姜切片，蒜拍一下。花椒、八角、干红辣椒备用。
3
锅内入油先爆香葱姜蒜花椒八角和辣椒。
4
放入鱼煎一下
5
烹入料酒，生抽，少放一点点糖，加入两杯开水。
6
炖至汤快干时，加入盐即可。
小贴士
1、一定要加开水，海鱼不腥。
2、大蒜可以多放一些，个人认为炖鱼里的蒜很好吃！
3、这个鱼是蒜瓣儿肉，白白滴很鲜，像蟹肉的味道！灰常好吃滴哈?。∠麓位挂?颍?
以前炖鱼会放一些甜面酱，但这款鱼不需要哈！