木耳怎么做才软糯好吃_生活广记

做木耳之前需要泡发，再和排骨在一起炖的时间长一些，就会达到软糯的效果。下面来看看这道木耳的做法。
木耳炖排骨
主料：新鲜排骨2斤、泡发木耳适量
配料：生姜1块、葱段、香葱、陈皮2小片
调料：料酒、水、食盐、白醋适量
——开始烹饪——
第一步泡排骨：先把排骨洗净剁成小块，放入清水中浸泡1个小时，中途半小时换一次水。
第二步排骨焯水：生姜切片，葱段切丝，把泡好的排骨用清水洗净，然后倒入锅内，加入足量的清水淹没排骨，放入少许姜片、葱丝、一勺料酒，开火进行焯水。
【木耳怎么做才软糯好吃】
第三步撇去浮沫：水开以后，锅内会出现大量的浮沫，用锅铲通通撇去，焯水2-3分钟至排骨煮白即可捞出排骨。
第四步炖排骨：另外起锅，加入开水，然后加入焯好水的排骨、葱段和陈皮，然后关盖炖煮至水开，水开后加入泡发的木耳一同炖煮1个小时左右，喜欢枸杞的可以加一些，这时的木耳已经软糯了，最后开盖时加入食盐和少许葱花即可出锅。
木耳软糯的原因就是提前泡发以后小火慢炖。
排骨营养价值：
1．排骨含有优质蛋白质和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2．猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
木耳营养价值：
1. 黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；
2. 黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；
3. 木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；
木耳炒肉比较好吃。
主料：黑木耳适量、山药适量。
辅料：青椒适量。配料：盐适量。
准备好的用料。
1、山药去皮，切片。
2、黑木耳泡发，撕成小朵，洗净泥沙。
3、青椒去籽，切成片。
4、烧开一锅水，加点盐，山药焯水。
5、青椒，黑木耳焯水。
6、热锅冷油，先把山药片加入煸炒十几秒。
7、加入黑木耳，青椒片。
8、炒匀，加点鸡精，盐调味，稍微淋点水，大火炒十几秒就可以。
9、完成。