椰奶制作方法

自制新鲜椰奶!无任何添加剂,素食主义者的最爱!
相信大家一定有买过灌装椰奶做的饮料吧?椰奶是非常容易腐败的产品 , 只要留意成分表,很多灌装包装的椰奶加入了稳定剂,调味剂 , 甚至额外的糖分 。
小编有个远房姨妈是柬埔寨的华侨,姨妈做的一手好的越南菜,椰奶是姨妈家常见的食材 , 新鲜椰子汁加点盐提引椰子汁的鲜甜,夏日痛饮椰子汁绝对沁透心脾,清爽无比,夏天一到,我家的冰箱一定有椰青的踪影 。椰子汁喝光后,椰子肉也是宝,从椰壳里刮下来,加水打就打成了新鲜椰奶,现磨鲜榨的椰奶浓而不腻,清甜的椰子,其口感与风味都是灌装椰奶所不能比的 。
虽然加工食物可以延长食材的保存期限,让我们轻易尝到来自世界各国的食物,使用也很方便,但是加工的食物的添加剂所带来的负担也是不容无视的 。食物原本的味道和加工食物也有一段的距离,时间久了我们忘记了食物原本的滋味 。椰奶就是一个很好的例子,很多朋友觉的灌装椰奶的味道太浓重不喜欢,但是新鲜椰奶天然淡淡的清香味道是不同的,若你品尝过应该也会有所改观,新鲜椰子不难取得,有机会不妨做做看吧!
椰奶又称椰浆,是从成熟的椰肉中提取而出的奶白色液髓,富含脂肪 , 质地浓醇 。椰奶好比乳制品,由水与脂肪组成,椰肉中富含脂肪,天然淡淡的椰子清香,属于(植物性奶),可取代牛奶用于各种料理上 , 素食者和乳制品过敏者都可以安心享用!
椰子选哪一种?
绿色嫩椰子,去掉浅绿色外壳呈现米**的初熟椰子又名椰青,打好的椰奶不用过滤 , 顺滑可直接使用,没有椰子渣 。
棕色的老椰子也能做,不过老椰树的纤维比较粗糙,传统的方法先刮出椰丝,然后加水榨出椰奶 。但这方法比较费工 , 家庭难以操作,所以我也是用调理机搞定 , 加水打碎,椰汁用棉布过滤,捣碎完便可以获得椰奶及耶丝(粗硬的椰子渣) , 椰子渣烘干后便是椰丝 。
椰子与水的比例
【椰奶制作方法】
1个嫩椰子大约取130克的椰子肉
椰奶等于开水2比1椰子肉
做法
1. 使用开椰器在椰子上穿一个洞,倒扣椰子,倒出椰子汁.
2. 打开椰子,使用非常用手拿稳椰子 , 另一手以到切入椰子的顶部,顺着轴心旋转 , 切,转,切,转就可以了.
3. 成功地剥开椰子后,用汤勺刮下白色的椰子肉 , 直到露出咖啡色果壳为止,若有椰子壳的硬碎屑也不用着急分离,打好后筛选过滤就可以了.
椰子肉
4.清水放入调理机,高速打成椰奶,青皮椰子不用滤渣,棕皮老椰子要用棉布过滤.
5. 放入消毒过的玻璃瓶,冷藏大约可保存4-5天 。放入冷冻,可保存3-6个月.
一杯新鲜无人工色素的天然椰奶就制作好了,希望文章能带给您一点帮助 , 欢迎大家给出建议 , 评论探讨!
1、将椰子肉切成小条;用勺子或豆浆机将椰子肉碾碎 , 成泥最好;准备好牛奶,将椰肉与牛奶一起放入锅中,小火煮开;临出锅前加入适量白糖;用纱布过滤椰子渣,即可食用 。
2、椰奶是由椰汁和使研磨加工的成熟椰肉而成 , 其主要成分为淀粉和饱和性脂肪酸(以棕榈酸,palmitic acid , 为主),低蛋白无纤维 。