泡椒酸笋的做法如下：
准备材料：竹笋1000g、泡椒300g、白醋适量、小米椒适量
步骤：
1、锅中烧水，水开后，放入去掉壳的竹笋 ， 焯一下 。
【泡椒酸笋怎么做?】
2、然后将竹笋切成四份 。
3、锅中将水烧开，放入切好的竹笋，煮4分钟 。
4、将小米椒洗干净 。
5、将泡椒切成段，小米椒也切段 。
6、切好的泡椒、小米椒放入盆中，加入适量白醋、盐，做成料汁 。
7、将料汁倒入到竹笋中，密封腌制半个月即可 。

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