春熙店幸福西饼蛋糕的半熟芝士好不好吃_生活广记

没有熟芝士这个概念。
目前市场上的芝士蛋糕大致分为重芝士、日式轻芝士和半熟芝士。三者的制作原料大致相同，但是在原料配比，制作工艺以及烘焙时间上有较大的差别。半熟芝士的芝士用量只有重芝士蛋糕的1/5左右，而且烘焙的时间也只是重芝士的一半，因此才会有了半熟芝士这个概念。
半熟芝士有一点十分特别，就是制作蛋糕的芝士奶油不经过成熟加工处理，直接将牛乳凝固后，去除部分水分加工而成。质感柔软湿润，散发出清新的奶香与淡淡的酸味，十分爽口。但储存期很短，要尽快食用。
半熟芝士的做法：
用料：
奶油奶酪130克牛奶120克黄油50克细砂糖40克
【春熙店幸福西饼蛋糕的半熟芝士好不好吃】
低筋面粉50克鸡蛋3个蜂蜜25克柠檬汁5克
第一步：牛奶+奶油奶酪+黄油，隔水融化。
第二步：加入过筛面粉，拌匀。
第三步：蛋黄+蜂蜜拌匀，加入奶酪糊拌匀。
第四步：柠檬汁加入蛋白，分3次加糖打发蛋白到湿性发泡。
第五步：分两次将蛋黄糊跟蛋白霜混合均匀。
第六步：入模，水浴烤制。
第七步：下火150度烤15分钟

春熙店 幸福西饼蛋糕的半熟芝士好不好吃

春熙店幸福西饼蛋糕的半熟芝士好不好吃