烧麦的做法_生活广记

烧麦的做法介绍如下：
1、糯米提前一天泡好，中间要换几次水。
2、泡好的糯米捞出用电压力锅蒸熟，蒸好趁热捣松。
3、肉馅加盐，鸡精，老抽拌匀，胡萝卜切丁，香菇提前泡发切丁，浸泡香菇的水留着。
4、饺子皮用擀面杖在周边再擀薄一些。
5、炒锅烧热，倒入油将肉馅先放入炒香。
6、变色后将胡萝卜丁和香菇丁也一起加入煸炒。
7、加入蒸熟的糯米饭。
8、加入生抽，老抽调色。
9、再根据口味添加少许盐。
10、将泡香菇的水过滤干净后倒入。
11、翻炒均匀至汤汁都吸收到糯米饭中，烧麦馅就做好了。
12、取一张饺子皮放在手上，取适量馅放在中间。
13、左手托着烧麦底部，用右手的虎口将烧麦颈部缓缓收紧。
14、再将开口处的面皮向外拉，稍稍打开就可以了。
15、全部做好的烧麦放在蒸锅中，底部稍刷点油，蒸10分钟左右即可出锅。
主料
糯米饭适量
辅料肉馅适量
胡萝卜适量
香菇适量
配料盐适量
料酒适量
香葱适量
白糖1/2勺
香油1勺
老抽1勺
咸甜口味
蒸工艺
半小时耗时
简单难度
烧麦的做法步骤
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1
材料：猪肉馅、香菇、胡萝卜、糯米饭
调味：香葱、料酒、盐、老抽1勺、香油1勺、白糖1/2勺
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2
将放凉的糯米饭内加入1/2勺白糖拌匀备用。
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3
猪肉馅加入料酒、盐腌制10分钟。
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4
胡萝卜、香菇洗净切碎末备用。
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5
锅置火上加少许油烧热倒入香菇、胡萝卜末煸炒2-3分钟盛出备用。
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【烧麦的做法】
6
另将腌制好的肉馅、加少许鸡精、香油煸炒至变色盛出。
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7
将肉馅、糯米、香菇、胡萝卜混合加老抽搅匀，制成烧麦馅料。
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8
烧麦皮是现成的饺子皮，用擀面杖把皮四周擀薄，就成了烧卖皮。
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9
用左手托着面皮，用右手将面皮向上方中心合拢，并在即将合拢时，用右手的食指与拇指在坯子的颈部捏一下，使其口部张开呈花状即可。
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10
蒸锅水开后，放入烧卖坯，保持大火蒸8分钟即成。