在北方天气冷下来了，想做串串，类似肯德基那种钵钵鸡组合。但是要热的，风苼记的热钵钵鸡底料好吃吗？_生活广记

主要看地域，一般四川地区的钵钵鸡就是冷串串，还有一种是冷锅串串，就是将生串串烫熟后放进没有加热的底料中泡着。串串是热的。而其他地区可能有歧义，像四川地区的有许多专门做餐饮的品牌企业，像风苼记，签堆雪，捞现捞，闲食纪等等，基本上...
太和板面为什么没有像黄焖鸡米板那样遍布中国？广汉市位于四川中部成都平原
南距成都市23公里
为德阳代管的省辖县级市。
全市幅员面积538平方公里，******驻地雒城镇。
这座小城
坐落在成都平原中部，据说，有很多很多很多年的历史。
这是一座位于西部GDP最高地带中部的小城。
真的很小，小到没有过街天桥，小到市内公交车仅有4条线。
这里有我的亲人和N多的熟人，还有我最好的朋友。
安逸，舒适，懒散，麻将，好吃
将川西精神发挥到了最高点。--应该叫川中吧
这里有一所国家重点中学和一所省重点
大学生大把
还有中国飞机师的摇篮——中国民用航空飞行学院。
广汉的历史很悠久，出来个三星堆让人到骄傲
所以成都想要广汉可是德阳拽着就是不放手。
广汉的城越括越大，可惜扩展的差不多都是住宅楼
价钱是吓人的贵
全川除了成都市区和郫县温江双流新都就是广汉贵了
广汉买两套的房子放在绵阳可以买三套，恐怖。
广汉最吸引人的是美食。
新华书店对门，梓潼街口
那家的热狗也算天下第一
梓潼街上的正宗广汉名小吃的牛肉米线绝对是第一
玻璃抄手比龙抄手好吃太多，红油水饺可以跟钟水饺有一拼
蒸饺也属于上乘美味。
历史上的6年前广汉中学对面的炒饭专卖店做的炒饭也异常好吃简直是绝了。
广汉人人垂咽欲滴的正雄米线我倒没什么好感，可能吃不惯。
开了家德克仕没想到生意出出奇的好
估计是没有竞争对手，一支独秀。
亚细亚快餐的炸鸡块曾经很不错
现在也不错，价钱才五块
跟马可波罗差不多，但味道比马可波罗要好。
广汉有好吃一条街，KTV一条街，文化昌盛巷。
正月16的宝宝节也算是广汉人的骄傲了，持续了那么久
到现在都依然火暴。
广汉有三家三星级宾馆
经济始终发展得不太好，没有大型企业做支撑
旅游是支柱吧。
但人民生活是很好的，消费能力强劲，超强
不知为何。同其他川西地区一样，极少外出打工者。
大家满足于安逸，美食，麻将和购物的生活。
广汉也称雒城镇：貌似从古代就开始使用，沿用至今，所以现在市区也叫雒城镇，让很多人误以为是乡镇。
位于广汉的中国民航飞行学院不仅仅是飞行员的摇篮，同样也是传说中的空中**的摇篮。为了缓解飞行员供不应求的局面，现在很多高校也提供培养飞行员的平台。主要模式是，一般从大二学生开始招聘，然后派到某大学学习一年基础文化知识，最后一年，相当于我们的大四，派到国外学习一年的实际飞行技术。这样的模式好处是英语口语会非常好。但是在国外学习的，一般飞行技术不如在广汉的，在国外开的飞机也是没有广汉的好。中国民航飞行学院同样也是亚洲最大的培养飞行员的机构，广汉是总部，全国其他地方的都是各个分部，这个连很多广汉人都是不知道的。
宝宝节发起于乾隆还是康熙年间流传至今。每年的正月16是广汉一年中最热闹的一天。场面之火爆，可以充分实践性地感受下中国人口众多是个什么概念。这个节日说白了就是给小孩子找干爹干妈，每年都有帮专门的拉客负责帮小孩父母去拉他们中意的目标，以把小孩子的帽子戴在目标的头上为成功。每年也有目标不原意的，也有相互都对上眼的。反正那种火爆场面总有些让人逗乐。
广汉的运动品牌感觉很多，addias，nike，匡威，kappa etc都有的，每种还不止一家。n年前就有了，可以想象广汉购买力有多强了。这个是外地人的评价。
广汉确实太小。但是2008已经扩很大了，很多地方都不认识路了。当然都是住宅扩张。
广汉，现在总算有点点名气了。thanks to三星堆。记得大一2002年，每个人都要自我介绍，说道come from的时候总要解释下广汉的location，当然了要跟成都沾点边，说了三星堆大家也是一脸茫然。但是，我去学院办事的时候，有个老头说，你家广汉的阿，我去过，富裕之乡阿。我当时就对那个老头渊博的学识表示赞赏。大四，我去办理退卡的时候，别人看了我身份证，说阿，你广汉的阿，那个三星堆不错。变化真大啊。
广汉最大的特色，对就是美食?。〉?且仓凰刀粤艘话?。因为一说到美食就太多了。曾经作过统计，在广汉吃一个月，每餐去不同的餐馆，可以吃不同类型美食，一个月都不会吃到重复的东西！
广汉名小吃，名气很大，也比较具有代表性，但是又代表不了什么，仅仅能代表古代常用的小吃。因为四川人的嘴就是促进四川小吃不断创新的原动力。很多人去名小吃，点套餐，一般都会张大嘴巴。以前6元钱就可以换来摆在你面前10余种小吃，而且每种都那么诱人。现在物价上涨，变成了8元。名小吃从我出生那天起就是每天都很火爆，一直至今。更能说明问题的就是，成都人跑来都是吃得狼吞虎咽的。广汉人是非常bs成都的面的。我也发现了有些味道很次的店，但是在成都，还是有人排队等号的。再说德阳吧。离广汉比成都还近，但是呢东西味道远远不及广汉，公认了的。都说广汉人的嘴巴是最挑的，所以要在广汉开餐饮不是那么容易的事情。
还有能说明问题的，成都双流的老妈兔头可以说文明远扬，电视广告是开着奔驰宝马去的。但是呢，经过我们客观的食用，发现最多能说just so so ，最多能说相对于省外，能够代表四川味道。广汉倒是有个地方，成都人经常开车过来买兔头的，那就是温记兔头。一个超?。??黄鹧鄣牡?。那个味道，那个配方可以说一绝，而且非常卫生，兔子的牙齿都是清洗干净了的。再来怀旧下，曾经的里仁巷有个老人，用竹篮买串串。那个属于冷串串，一般都是土豆沱沱和藕片那个味道至今难忘。广汉已经没有同类型的美食了，成都肖家河有个邹二姐还在卖这个，但是味道却不一样了。
还有广汉中学1995-1998年间门口左侧有家卖麻辣烫的，一毛一串，很薄的土豆片，但是却比较脆，尤其是那种药膳味的感觉，至今都再也没有了哦。广中对门的那家小吃也可以，以前经常去吃桃花面（为了满足奇怪学生又想吃面，又想吃水粉的愿望，就各参一半），红油水饺，白油水饺。以前还趁下课跑到校门口对着街对面喊渡船一样，说老板一块钱水饺，然后老板就屁颠屁颠手提n多袋，从街对面跑过来，满脸憨厚样。
还有河边以前有家卖炒冰的。本来炒冰口感就很好，加之人家一杯炒冰就是用一个新鲜水果窄汁做出来的，可以想象是何等的美味和享受。当时一杯香蕉炒冰才1元。天！去吃都是先去点水果然后当场现做，好爽。这个是我以前回家必吃的项目，现在已经消失了，同样的还有水粉。
在小吃一条街，水粉是现做的。把新鲜水粉放在有漏洞的盆，然后用手拍打，一根根柔软的水粉直接下锅，搭配上等佐料，麻辣味的水粉就做好了。味道是我这辈子吃过最好吃的水粉了，味道层次感丰富。国内其他地方基本上都是用干的粉丝泡出来的，光是粉丝口感就差了一大截，而且还担心粉丝质量问题。四川的小吃一般都会搭配一些蔬菜，真是合理膳食。
还有冰粉一定得提一下。全国各地也有类似的，长沙叫冰凉粉，昆明叫木瓜水。等你吃了广汉的冰粉再去看其他的，简直可以说用极其bs的眼光都不为过。广汉有家叫三缘冰粉的。里面有几十种冷饮，很多都是那个老婆婆自己研发出来的，广受好评。其中我个人最爱玫瑰冰粉，因为玫瑰是老婆婆用玫瑰花瓣自己腌制的，那个纯的玫瑰味阿。还有其他泡饮，混饮都不错。因为冷饮都是夏天营业，所以三缘冰粉每年都是夏季才现租房营业，我们经常打听今年开在哪里。里面也提供实习生职位，很多mm 。
还有不得不说的刘豆花。以前就在中山商场后面推个三轮车买，现在一间门面，后来又扩大。老板娘10年前和10年后感觉都一样。有人说豆花还能有什么文章。那么去吃下刘豆花吧。甜咸都有，以前都是一元一碗，物价上涨后我记不得了，貌似涨了5毛还是一元。甜豆花成分简单，主要是口花+红糖+一点点芝麻油，豆味醇香，芝麻香悠长哦，真是没法形容。咸豆花就是麻辣味，还分为了牛肉，鸡扎，肥肠等。配料也是n多，足足让你觉得物超所值。四川小吃除了色香味和合理膳食，另一个特点就是分类繁多。这家店还有煮凉粉好吃。那个酱，用筷子搅搅，嗯~~胃酸多的吃点有好处。
再说下炸土豆吧。我发现四川不管串串还是烧烤，素菜都是我见过品种最多的。名字叫炸土豆，其实还有n多可以选的素菜和荤菜。但是以炸为主。其实都是简单的做法和调料，但是那个味道哦~~全国其他地方都没有了?。? promise！至少成都没有发现，电子科学技术大学万人公寓外炸土豆仅仅是土豆条条，味道很一般。雅安我曾经吃过类似的，味道还行。云南的土豆沱沱更是不足以拿到这里来说了。重庆还有土豆泥，味道也是很一般。
永远怀念以前三中巷子里的那家麻辣烫，里面使用了鸭油，那个味道再也没有了。城市规划，老板似乎就不做那生意了。我以后再也没有吃过那么好吃的麻辣烫了。
也有必要说一下小火锅，串串香，麻辣烫，炸土豆，火锅，钵钵鸡，冒菜之间的区别，因为发现很多外地人都觉得很模糊，顺便也推广一下四川小吃。小火锅有时候跟串串香差不多，就是有口火锅，然后有很多一串一串的菜。麻辣烫特指那种，那口锅不给你用，而是由老板来烫菜，烫好后把菜给你送去。现在的手提式麻辣烫就是一个变种。炸土豆是用油炸出来的。钵钵鸡是源于乐山，一种冷串串，煮熟的菜放到一个冷水料的盆里。冒菜也是老板集中煮菜，不过菜品一般不是一串一串的。火锅就是比较高档的一种了，大家都很清楚了。
还有一绝，就是米市街的那家包牛肉。老板一家都是正宗回民。做的牛肉真是一绝。我最喜欢吃那家的蒸牛肉了。老板绝活一菜：炒回锅肉。用牛肉炒的哦。多一火候少一火候都不行！父母都对此赞不绝口。
太和板面为什么没有像黄焖鸡米板那样遍布各地呢？因为和黄焖鸡米饭的商业模式不一样，所以注定做不到全国。
太和板面也称为安徽板面、太和羊肉板面，是太和的一种特色小吃；该菜品因在案板上摔打而得名。
该菜品通常用面粉加食盐、水搅拌，和成面团并揉搓，制成小面棒，涂上香油码好。制作时，边摔边拉，板面由此而得名；煮好的板面，清白润滑，晶莹透亮；放上青菜，浇上汤料；白的面条，绿的菜叶，红的汤料，使人食欲大增。
制作方法
步骤1、先把精选新鲜生牛油切成小块放入锅中，把小料一起放入，大火熬制1小时，油温升到200度左右后，生油练熟后把小料捞出。
步骤2、油温降到100度左右放入大料、葱、姜、八角、白芷、香砂、白扣、桂皮、毛桃、良姜、丁香、肉蔻、草果等以上香料，由100度慢升到200度左右，用1小时左右时间，放入干辣椒在整个炸制过程中要不停搅拌，使大料辣椒受热均匀，炸成稍微变色，再放入牛肉切成1.5厘米见方小块，大火炖40分钟牛肉八成熟即可。
步骤3、最后放入细辣椒面、盐、番茄酱，搅匀出锅。
【在北方天气冷下来了，想做串串，类似肯德基那种钵钵鸡组合。但是要热的，风苼记的热钵钵鸡底料好吃吗？】
步骤4、取适量底料加入适量的水，改用细火熬煮约30分钟，最后加盐、黄酒、鸡精、味精、冰糖等调成味汤。