好吃不腻的土豆片回锅肉_生活广记

土豆片回锅肉
食材：土豆、青椒、五花肉、葱、蒜；
做法：
1.土豆削皮洗干净切片，青椒洗净切块，葱蒜切好备用；
2.锅内加水，水开倒入切好的土豆片焯2分钟，然后捞出控干水分备用；
3.重新起锅，五花肉冷水入锅，加入料酒、葱大火煮七八分钟捞出；捞出的五花肉切薄片；
4.热锅倒入五花肉片，煸炒出油脂，等肉片炒至金黄加入葱蒜，再加入1勺豆瓣酱炒匀；
5.加入青椒和焯好的土豆片一起翻炒三分钟，加入少许蚝油和生抽调味，翻炒2分钟即可出锅。
贴心小tip：
1.倒入青椒和土豆片后不用再加盐，因为豆瓣酱和生抽里都有盐，如果继续加盐会很咸?。?
2.土豆片焯一下炒的时候容易熟，口感也更好。

回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，川西地区还称之为熬锅肉你知道如何做出可口好吃的回锅肉吗?下面就让我给你介绍一下回锅肉有哪些好吃的做法?
回锅肉的好吃做法1回锅肉的材料
熟五花肉1块，青蒜3支，豆干4块，大蒜4粒，辣椒2支
调味料：辣豆瓣酱1大匙，麻油1/3小匙，酱油1小匙，酒半小匙，糖半小匙，白醋少许
回锅肉的做法
1.将青蒜切斜片，大蒜切片，辣椒切斜片，豆干以抖刀切斜片，五花肉切薄片备用
2.锅中烧热适量的油，先放入豆干过油至回软后连油一起盛出，再补入1大匙油后，放入大蒜片和辣椒片炒香，再加入辣豆瓣酱和肉片转小火拌炒一下
3.接着加入豆干、酱油、糖、酒炒至肉片呈透明状，再放入蒜白略炒一下后，放入蒜绿翻炒，起锅前再加入麻油和白醋翻炒均匀即可完成
回锅肉的好吃做法2回锅肉的材料
主料：五花肉，辅料：青***红***椒，青蒜，调料：甜面酱，豆瓣酱，白糖，味精，植物油各适量
回锅肉的做法
1、肉冲净，冷水入锅煮20分钟，捞出，待冷却后切成2mm左右的薄片;
2、青***红***椒洗净去籽切块，青蒜洗净切段;
3、炒锅入油，先倒入肉片翻炒，见肉片打卷时放入青椒炒数下，盛出;
4、用锅中余油，将甜面酱、豆瓣酱炒香，加高汤、糖、味精调匀;
5，再倒入肉片和青椒一起翻炒，然后起锅前加入青蒜，待香味散出即可成盘食用。
回锅肉的好吃做法3回锅肉的材料
主料：五花肉300克
辅料：青椒1个，青蒜250克，色拉油适量，姜3片，2勺甜面酱，2勺郫县红油豆瓣酱
回锅肉的做法
1、锅中加入足量的水烧开，放入姜片、葱段、花椒、料酒继续大火烧*** 。
2、待锅中烧滚的热水散发香气之后，加入洗净的五花肉，继续中小火慢煮10分钟至7成熟左右即可。
3、煮好的五花肉，立刻用凉水不停的冲洗。
4、沥干水分后，将五花肉切成薄片备用。
5、青椒洗净切菱形片，青蒜洗净后斜刀切段。
6、平底锅中加入少许的食用油，煸炒切片的五花肉，煸炒到肥肉出油弯曲卷起。
7、炒锅中，加入少量食用油，爆香姜片、蒜瓣、花椒。
8、之后加入煸炒过的五花肉、2勺甜面酱、2勺的郫县红油豆瓣酱，继续翻炒出香味。
9、加入切好的蒜段、青椒继续翻炒。
10、加入适量的白糖调味提鲜。
11、最后根据个人口味，加入适量老抽即可。豆瓣酱有足够的咸度，炒一盘菜的味道刚好，如果口味偏重可以适量加点老抽上色。
回锅肉的好吃做法 4回锅肉的材料
五花肉200克
青辣椒2个
蒜苗50克
食用油50克
料酒2大匙
甜面酱1大匙
辣豆瓣酱1大匙
白糖1小匙
味精0.5小匙
回锅肉的做法
1.肉洗净，放入冷水锅内约煮20 分钟，用筷子插试，如无血水渗出即可捞出，切成薄片;
2.青椒洗净，去蒂及籽，切成方块;蒜苗洗净切段;
3.炒锅放油，先下肉片爆炒，肥肉部分收缩后再下青椒拌炒数下，盛出;
4.锅中留少量油，将甜面酱、辣豆瓣酱炒香，加料酒、糖、味精炒匀，再倒回肉片、青椒一起翻炒，起锅前加蒜苗同炒，出香味后即可盛盘。
【好吃不腻的土豆片回锅肉】
注意
色泽红亮，柔软醇香。这道菜一定要选用肥瘦相间的肉。