怎么炸鸡块好吃窍门_生活广记

准备食材
准备好炸香酥鸡块的主要食材和配料：鸡腿，食盐，食用油，蚝油，五香粉，料酒，白糖，淀粉。
制作方法
首先把买来的鸡腿清洗干净，然后把鸡腿的骨头剔除掉，有的人还会把鸡皮也去掉，在这里建议大家不要去鸡皮，因为鸡皮炸后是非常的香，能增加口感。把鸡骨剔除掉之后，把鸡肉切成大小均等的鸡块儿。
准备一个干净的大碗，把鸡块放入碗中，然后加入蚝油，食盐，料酒，把姜清洗干净，切成姜片也放进去，用手抓拌均匀，然后腌制20分钟，腌制好之后把姜片挑出来扔掉，准备一个干净的大盘子，里面撒上一层淀粉，把鸡肉倒到淀粉上，用手抓匀，确保鸡肉上能够均匀的裹上一层淀粉，然后放置几分钟。
起锅烧油，油热之后把裹上淀粉的鸡块放入锅中炸，炸的时候记得一个一个放不要一起全部倒进去，容易粘到一块，鸡块炸定型之后，把大火改成小火，表面炸至金黄时，就把鸡块捞出来，控一下油装盘，稍微方凉就可以吃了，可以在上面撒上一层孜然或者是辣椒粉。
小贴士
在炸的时候用大火炸，炸至鸡块定型之后再改成小火。
1、将鸡块洗净、沥干水分，用刀划几道后放入碗中，加入盐，料酒，孜然粉腌渍2小时。
2、将少许盐，面粉，淀粉放入大碗中混合均匀，加入适量水调成糊状，再打入鸡蛋搅拌均匀成蛋面糊。
3、将腌渍入味的鸡块均匀沾裹蛋面糊后，再沾裹一层面包粉。
4、锅中倒入足够的油烧热，放入鸡块，以中小火炸至表面呈金黄酥脆，捞出沥干油分即可。
【怎么炸鸡块好吃窍门】
注意：不喜欢孜然味的话，超市里有袋装的香辣炸鸡块粉，五香炸鸡块粉之类，腌鸡块的时候用少量花椒粉去腥，第二步的时候把买的调味粉也加进去。火候很重要，表面金黄的时候最好吃。不要吝啬用油，鸡块最起码要全部浸在油里，这样受热才均匀。