清炖大骨头怎么做好吃_生活广记

清炖大骨头汤，一菜多吃，快来学习
首先把大骨头用冷水清洗一下，然后锅里放水，把大骨头冷水下锅，同时放入葱姜，再淋一点点料酒，这样可以去腥去腻提鲜味；大骨头在水中煮到全部变色并且没有血水流出了，就可以拿出来备用。
（煮完大概就是这个样子）
然后把骨头放入高压锅（不用也行，不过高压锅大概12分钟就OK了，但是普通锅可能要1个小时，老柴一向是嘴急，所以用高压锅，但是如果用普通锅小火慢炖是最好的），同时再放入葱、姜、花椒、大料、桂皮，适量的水，如果是高压锅的话基本没入骨头二分之一就OK了（这里不放盐奥，这是重点），这样高压锅大概12分钟就好了。
再煮大骨头的时候，可以处理一会儿要放进来的菜了
（海带切成这样就是最棒的，可惜老柴没有这么好的刀工）
（这么长的香菜，可以从中间切断）
（豆腐的话，最好切成长条块）
（这个冬瓜切的，老柴很是佩服）
首先豆腐切长条块，海带、冬瓜切块，重点是一定要有香菜，香菜一整根切两段就好了。
菜都收拾的差不多了，骨头也该熟了，这时候开盖，转小火，先下豆腐和海带，俗话说前滚的豆腐万滚的鱼，豆乳越炖越好吃，还带呢不容易熟，所以也先下锅，之后可以放盐了，这个依据个人口味吧。
大概煮个20分钟，主要是看海带熟了就可以，然后下冬瓜，3分钟之后下香菜，香菜一定要最后下，这样香菜的香味可以融入汤汁和肉中，而且下香菜后两分钟就可以关火了，这时候香菜也不会煮的太烂而失去了嚼劲。
好啦两分钟到关火，可以放点味精，也可以不放。这道菜就完事了，把骨头和菜盛出来可以开始吃啦。诶，不是说好的一菜多吃吗，呵呵，骨头和菜盛出来了，锅里还有不少汤那，可以留着，因为中午是老柴自己吃，如果再有一个人就可以在锅里下点牛羊肉、土豆、白菜、木耳、粉丝，煮熟之后蘸着火锅蘸料吃，虽然上不了什么台面，但是对于家常菜来说样子过得去就可以了，老柴现在边打字边留口水呢。希望各位有时间自己尝试做做，毕竟在家里做饭，比在外面吃划算的多，而且更健康。
【清炖大骨头怎么做好吃】
炖大骨头和萝卜一起炖好吃味道好，具体做法如下：
工具/材料：大骨头、白萝卜、大葱、生姜、香菜、植物油、料酒、枸杞、小葱、盐、鸡精、砧板、刀、锅、碗、盆、勺子、笊篱、清水。
1、大骨头放在清水中浸泡1小时去除血水，然后控水捞出，白萝卜去皮切块，葱切段、姜切片、香菜切段备用。
2、大骨头下锅，加入适量的清水，放入姜片和大葱段、料酒，大火烧开煮3分钟，把大骨头血水焯掉，捞出过凉水洗净备用。
3、另起一锅，锅内加入适量的植物油，等油热后将大骨头小心地放进来开始煸炒，炒到能够闻到香味浓郁时向炒锅中加入足量的清水，加盖煮40分钟。
4、打开盖子倒入全部的白萝卜，再次盖上盖子继续焖煮30分钟。
5、加入一些枸杞，再加一点小葱段，煮1分钟关火后将大骨头汤盛出来，调入适量的盐和鸡精，撒香菜段即可。